Мелко нарезать лук с морковью и тушить на среднем огне до мягкости.
Пока тушатся овощи, нагреть воду в кастрюле и разодрать капусту на листья. Окунуть буквально на несколько секунд — капуста нежная. Потом отбить скалкой белую часть капусты — без фанатизма.
Теперь фарш баранины смешать с вареным рисом и тушеными овощами. Соль, перец, специи по вкусу. Все перемешать и фаршируем листья капусты, формуя голубцы.
Форму для запекания смазать сливочным маслом и на дно разложить вареный картофель, нарезанный толстыми ломтиками. Сверху голубцы.
Укладываем плотно.
Смазать сметаной и отправить в духовку на 30-35 минут.