Помидора надрезать (кожуру) острым ножом крестообразно. Залить кипятком и оставить на 2 минуты.
Слить воду, очистить кожуру и мелко нарезать.
Полукольцами нарезать лук и крупно нарезать перцы.
Жарим на растительном масле сначала лук с перцем до мягкости перца минуты три.
Посыпать паприкой.
Добавить помидоры, обжарить минуты две и тушить минут 10-15. Посолить, поперчить, я еще добавила сахар, но это на ваш вкус. Если помидоры отдали мало сока, добавьте чуть воду.
Мелко нарезать чеснок, зелень и колбасу соломкой. высыпать в лечо, перемешать и готовить еще на минимальном огне минуты три.