Муку высыпать на рабочую поверхность, по центру сделать воронку, влить теплую воду, высыпать дрожжи и сахар.
Влить оливковое масло и посолить муку по краям, чтобы соль не убила дрожжи. Замешиваем тесто.
Тесто выложить в миску, накрыть полотенцем и оставить на минут 30 для поднятия.
А тем временем приготовить мясную начинку. Нарезать мелко зеленый лук и смешать с куриным фаршем.
На мелкую терку натереть сыр, посолить и поперчить. Все тщательно перемешать.
Тесто вынуть из миски и разделить на 8-9 частей.
Каждой части теста придать форму лепешки — это отлично делать руками, но можно и раскатать скалкой. Из мясного фарша формуем маленькие шарики, кладем на лепешки.
Края лепешки собираем к верху и закрепляем.
Булочки кладем на противень швом вниз.
Ножом делаем крестообразный надрез. Булочки оставить на минут 30 при комнатной температуре.
Булочки сильно не увеличатся в размере. Через 30-40 минут, булочки смазать взбитым желтком с водой и посыпать кунжутом.
Нагреть духовку до 200 гр. и отправить булочки на минут 20-25. до румяного цвета.