Буженина в домашних условиях
Буженина в домашних условиях. Буженина, это универсальное блюдо, которое вы можете подавать на любой стол. Внесите его в повседневное меню, включите в праздничное меню или в меню выходного дня. И не ошибетесь. Ведь буженину вы можете приготовить заранее и подать в холодном виде, как закуску. Она, кстати, уходит первой со стола. Так что, готовьте побольше. Это отличное решение для завтрака или для обеда на работу. Вы можете ее взять в дорогу или на пикник. А хотите, подайте в горячем виде, как главное блюдо с овощными салатами. Хотите посытнее, приготовьте гарнир из картофеля или крупы, пасты. Хочу поделиться с вами отличным рецептом приготовления домашней буженины. Рецепт долгий, но не пугайтесь заранее. Он легкий и времени у вас не отнимет много. Просто здесь мясо будет мариноваться трое суток. Нет времени, маринуйте сутки. А потом еще нужно пропитать мясо специями и на это потребуются одни сутки. И здесь можно сократить время в половину. К примеру, утром смазали специями, а вечером готовьте буженину. Или вечером подготовили, а утором начали варить мясо. По этому рецепту я варю мясо в кастрюле с водой, тщательно обмотав его пищевой пленкой. Но если вы против пленки, можете запечь свиной рулет в духовке, завернув его сначала в пергаментную бумагу, а потом в фольгу.
Время подготовки
20-30минут
Время приготовления Пассивное время
2,30час 4дня
Время подготовки
20-30минут
Время приготовления Пассивное время
2,30час 4дня
Ингредиенты
  • 1,7-2кг. свиная пашина
маринад
  • 1литр вода
  • 2шт. лавровый лист
  • 70-90г соль
  • 10шт. перец горошком
  • 1чай. лож. семена горчицы
специи
  • 1ст. лож. аджика сухая
  • 1чай. лож. хмели-сунели
  • 1чай. лож. перец черный
  • 1ст. лож. сухой чеснок
Инструкции
  1. Сверните свиную пашину в рулет и обмотайте кулинарной ниткой или используйте, как в моем случае, кулинарную сетку. Приготовьте маринад для мяса из перечисленных ингредиентов. Нагрейте воду с солью, лавровым листом, перцем и семенами горчицы. Доведите до кипения, снимите с огня и полностью остудите. В остывший маринад погрузите рулет. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на трое суток. Минимум на сутки.
  2. По истечении времени, выньте рулет из маринада и промокните бумажным полотенцем, чтобы избавиться от влаги.
  3. Приготовьте сухую смесь специй для смазки мяса. Перемешайте сухой чеснок, сухую аджику, хмели-сунели и черный перец горошком, перетертый в ступке.
  4. Смажьте мясо растительным маслом и сухой смесью, прямо втирая ее.
  5. Плотно заверните мясо в пищевую пленку. Заворачивайте в несколько слоев, чтобы внутрь не проникла вода. Отправьте в холодильник еще на сутки пропитаться специями.
  6. Через сутки переложите мясо с пленкой в просторную кастрюлю, залейте водой и после закипания, варите около двух часов при малом кипении. Время приготовления вы можете рассчитать самостоятельно. На каждый килограмм мяса берите 50-60 минут времени. Если два кг. мяса, варите два часа. Готовую буженину выньте из кастрюли, аккуратно, чтобы не обжечься, снимите пленку. Можно разрезать. И полностью остудите, отправьте до утра в холодильник. Но если не можете дождаться следующего дня, ешьте с пылу, с жару.
  7. Буженина в домашних условиях готова. Приятного аппетита!