Борщ с тыквенным пюре и фасолью
Время подготовки
15-20минут
Время приготовления Пассивное время
1час 30-40минут
Время подготовки
15-20минут
Время приготовления Пассивное время
1час 30-40минут
Ингредиенты
  • 2литр бульон куриный
  • 2-3шт. картофель
  • 200г капуста белокочанная
  • 1шт. лук
  • 1шт. морковь
  • по вкусу сельдерей корневойпо желанию
  • 0,5шт. свекла
  • 2ст.лож. томатная паста + сахарсахар 1 ст.лож.
  • 4-5ст.лож. тыквенное пюре
  • 0.5банки фасоль консервированнаяили по вкусу
  • 0,5шт. перец болгарский
  • по вкусу специи
Инструкции
  1. Сварите в первую очередь бульон. Я использую куриный, а именно — куриную спинку 2 шт. и маленькие части от куриных крыльев. Сначала заливаю водой куриные части, довожу до кипения и варю минуты три. Потом выливаю эту жидкость, ополаскиваю кастрюлю и курицу, заливаю чистой водой, добавляю стебли любой жидкости, лавровый лист, пару зубчиков чеснока, перец душистый и теперь уже варю хороший и чистый бульон. Мне не приходиться снимать с бульона пенку. Варю на самом малом огне минут 40 под крышкой — крышкой кастрюлю нужно только прикрыть. Потом готовый бульон процедить. А все ароматные добавки выбросить. Отростки куриных крыльев я тоже выбрасываю (там нечего есть). Отделите мясо от костей со спинок.
  2. В чистую кастрюлю загружаю сразу нашинкованную зрелую капусту, мелким кубиком нарезанный сельдерей и картофель, нарезанный крупнее сельдерея.
  3. Заливаю процеженным бульоном и ставлю на плиту, довожу до кипения и потом варю на малом огне минут 15.
  4. А тем временем (параллельно) готовлю в сковороде заправку. Смешиваю мелко нарезанный лук, тыквенное пюре и морковь нарезанный тонкой соломкой.
  5. Тонкой соломкой нарезаю свеклу, вливаю пару ложек растительного масла и жарю на среднем огне минут 5-7. Перемешивая.
  6. Мелким кубиком нарезаю болгарский перец и отправляю через пять минут в заправку.
  7. Добавляю томатную пасту и сахар (чтобы уравновесить пасту), вливаю воду или бульон с кастрюли — куриный и тушу минут 15.
  8. Когда картофель уже будет готов, всыпьте в кастрюлю фасоль.
  9. Следом заправку, перемешайте, даю борщу закипеть и начинаю его доводить до нужного мне вкуса. Солю, перчу, обязательно бросаю сухой или свежий на терку чеснок и набор специй для шашлыка. Мне нравятся эти специи для борща. Вы же используйте на свой вкус. Все специи забросила, борщ покипел минуту и все. Выключаю огонь, накрываю крышкой и даю борщу минут 5-10 настояться.
  10. Или прямо сразу (без настойки) разливаю и подаю.
  11. Приятного аппетита!
  12. Борщ с тыквенным пюре и фасолью готов.