Яйца выложить из холодильника за час до приготовления — оставить при комнатной температуре.
Взбить миксером сначала на малой скорости, потом увеличить до максимума. Взбиваем минут 5. Потом высыпаем сахар, продолжая взбивать. Взбиваем до белой пены. Масса должна хорошо увеличится в объеме.
Все — миксер убираем. Работаем дальше лопаткой.
Муку обязательно просеять и смешать с разрыхлителем. Высыпаем половину муки и аккуратно перемешиваем по часовой стрелке.
Добавляем остальную муку и так же вмешиваем до гладкости — без фанатизма.
Дно формы застелить пергаментом, смазать растительным маслом и стенки формы. Форма не обязательно разъемная. У меня форма диаметром 24 см.
Вылить тесто и чуть потрясти, что бы оно распределилось по всей поверхности равномерно.
Духовку нагреть до 180 гр. Выставить тесто в уже нагретую и выпекать минут 30-40. Минут 30 духовку не открывать. В любом случае готовность теста нужно проверить деревянной шпажкой.
Остудить бисквит прямо в форме.
Бисквит готов.
Нарезать зубчатым ножом на коржи. Можно разрезать на два. Можно на три.