За пол часа до приготовления, выньте яйца из холодильника. Вбейте яйца в миску и всыпьте сахар. Можно добавить ваниль или ванилин.
И начинайте взбивать сначала на малых оборотах, потом постепенно увеличивая.
И хорошо взбейте на больших оборотах до пышной посветлевшей массы.
Просейте муку с разрыхлителем и щепоткой соли прямо в миску с яичной смесью.
Аккуратно перемешайте лопаткой до однородной массы. Не перемешивайте быстро и долго. Важно перемешивать снизу — верх. Вы увидите, что на поверхности будут появляться пузырьки — это то, что нужно для пышного бисквита. Нагревайте уже духовку до 180 гр.
Разъемную форму застелите пергаментной бумагой и смажьте ее и борта растительным маслом. Вылейте тесто. Постучите по столу формой, чтобы тесто равномерно распределилось. И отправьте выпекаться в уже разогретую духовку — это важно. Выпекайте минут 40-45. Первые 30 минут дверь духовки не открывайте.
Готовый бисквит оставьте в форме до полного остывания.
Разрежьте бисквит на три части.
Приготовьте крем. Смешайте сметану с сгущенным молоком или сахарной пудрой.
Возьмите уже чистую форму, в которой выпекали бисквит и выложите на дно нижний корж, густо смажьте сметанным кремом. Коржи ничем пропитывать не нужно, крем жидковатый, он и пропитает.
Мелко нарежьте чернослив, визуально разделите на две части и разбросайте одну часть по поверхности. Грецкий орех раздавите ножом и мелко нарежьте или разбейте в крошку скалкой. Посыпьте половиной орехов.
Второй корж смажьте кремом и выложите кремовой стороной на первый корж с начинкой. Верх снова смажьте кремом, разбросайте вторую часть чернослива и орехи.
Закройте последним коржом, полейте кремом. распределите его по всей поверхности.
Укутайте в пленку и отправьте в холодильник на ночь или на несколько часов — от 4 до 8.
У вас должен остаться крем — его нужно немного. Если вы использовали весь крем, тогда приготовьте быстро 0,5 стакана сметаны с сахарной пудрой. Смажьте весь торт — верх и бока. Посыпьте крошкой печенья. Для крошки используйте любой печенье — перебейте его в блендере.