Бисквитный торт с мандариновым и творожным кремом. Хочу поделится с вами ну очень вкусным тортом. За основу выпекаю бисквит на трех яйца с разрыхлителем - он обязательно получится у всех. Торт выходит небольшого размера, но хватит на 6-8 порций. Очень вкусный здесь крем мандариновый и сливочный разбавленный частично творогом, чтобы чуть убрать жирность. Выпечка с очень нежной текстурой, с мандариновым ароматом.
Попробуйте - это очень вкусно.
| Время подготовки | 1 час |
| Время приготовления | 2 часа |
| Пассивное время | 1 ночь |
| Порции |
6-8 порции
|
Ингредиенты
бисквит
- 3 шт. куриное яйцо
- 100 г сахар
- 100 г мука
- 1 чай.лож. разрыхлитель теста
мандариновый крем
- 400 г мандарин
- 4 ст.лож. сахар
- 200 мл. вода
- 1,5 ст.лож. крахмал кукурузный
творожный крем
- 100 г творог
- 150 г сливки 33%
- 50 г сахар или по вкусу
Ингредиенты
бисквит
мандариновый крем
творожный крем
|
|
Инструкции
- В первую очередь приготовьте бисквит. Вбейте яйца и всыпьте сахар. Натрите цедру мандарина - это по желанию. Если мандарины с тонкой кожурой, тогда этот процесс труден, поэтому можно его не повторять. Яйца и сахар начинайте взбивать на малых оборотах, постепенно перейдите на самые большие. Взбивайте примерно минуты 4-5 до посветлевшей пышной массы. Если у вам миксер не слишком мощный, тогда процесс будет совсем другой. отсоедините белки яиц от желтков, половину сахара соедините с белками, половину с желтками. Взбейте до крутых пиков сначала белки, потом взбейте желтки и соедините их вместе, быстро взбейте.
- В получившуюся жидкую смесь нужно просеять половину муки с разрыхлителем. Миксер убираем и перемешайте аккуратно лопаткой по часовой стрелке снизу верх. Просейте остальную муку и так же перемешайте до однородной массы, чтобы не было комочков.
- Форму обычную или разъемную размером 18-20 см в диаметре, застелите пергаментной бумагой, смажьте растительным маслом, учитывая борта. Перелейте тесто в форму. Потрусите слегка, чтобы тесто равномерно распределилось по форме. Важно - форму с тестом отправлять в уже разогретую духовку, поэтому заранее нагрейте духовку до 180 гр.
- Выпекайте бисквит минут 30-35, первые 20-25 минут духовку не открывайте, иначе бисквит осядет. Готовность бисквита проверяйте деревянной шпажкой. Выньте готовый бисквит из духовки и оставьте в форме на минут 25-30.
- Потом выньте из формы и полностью остудите на решетке. Если у вас есть время, тогда остывший бисквит заверните плотно в пищевую пленку и положите в холодильник на часа два как минимум, можно на ночь. А можно бисквит приготовить заранее и хранить его в морозильной камере неделю или месяц.
- Заранее можно приготовить и мандариновый крем. Или пока остывает бисквит, приготовьте два крема. В первую очередь мандариновый. Очистите мандарины, разделите на дольки и переложите в блендер, влейте воду.
- И взбейте в однородную массу.
- Отлейте половину стакана мандариновую жидкость и смешайте с крахмалом, тщательно перемешайте.
- Остальную мандариновую жидкость перелейте в сотейник, добавьте сахар и поставьте на огонь. Доведите до кипения и перелейте крахмальную смесь, перемешивая готовьте до густого состояния.
- Крем полностью остудите - он на фото на заднем плане. И приготовьте творожный крем. Соедините сливки с сахаром и хорошо взбейте - до пышного состояния. Теперь добавьте творог и взбейте еще раз. Можно на этом этапе контролировать сахар. Попробуйте на вкус и если не устраивает, добавьте сахар и взбейте еще раз.
- Бисквит разрежьте на 3 или 4 коржа. Я нарезала на 4 тонких.
- Разъемную чистую форму в которой и готовила бисквит, буду использовать для сборки торта. Если формы такой нет и готовили бисквит в обычной форме, тогда торт собираете на плоском блюде, доске или на тортнице. И дальше все просто. Первый корж пошел в форму или на блюдо.
- Смажьте сначала мандариновым кремом (толстый слой), сверху чуть тоньше - творожный крем. Накройте вторым коржом и повторите слои крема.
- И так до последнего коржа - это верхушка и ее мы не смазываем. Накройте пленкой и оставьте в холодильнике на ночь для пропитки, остатки крема отправьте тоже в холодильник.
- На следующий день выньте торт из холодильника и из формы.
- Смажьте оставшимся кремом и украсьте на свой вкус. Бисквитный торт с мандариновым и творожным кремом готов.
Notice: Undefined variable: wri_template in /home/c/ck91785/public_html/wp-content/plugins/wp-related-items/wri.php on line 415
