Нарезать как попало мясо курицы, грибы, лук, петрушку.
Перебить в блендере до однородной массы, соль, перец по вкусу. На этом этапе можно добавить в фарш воду для сочности. Я добавляю ложку сметаны. Все перекрутить.
На один беляш понадобится 40-50 гр. теста. Разделить тесто на порционные кусочки.
Раскатать каждый в тонкий блин — лепешку. Разложить начинку.
Завернуть края теста по центру и хорошо закрепить пальцами. Чуть придавить ладонью беляш.
Нагреть в сковороде масло на два пальца. Когда масло будет очень горячее, убавить огонь до минимума, выкладываем беляши швом на сковороду. Готовить под крышкой одну сторону, потом перевернуть и жарим вторую тоже под крышкой.