Щи с квашеной капустой. Это сытный суп со множеством ингредиентов.  Приготовить его можно на любом бульоне или на воде — по любому будет вкусно. Если мы готовим в холодные зимние дни — тогда лучше использовать наваристый бульон, а вот летом или в пост — тогда вода и бекон заменить на растительное масло.

Распечатать рецепт

Щи с квашеной капустой

Порции

Ингредиенты

• 2 шт. картоф
• 1 шт. лук
• 1 шт. морковь
• 2 ломтика бекон
• 1 стакан капуста квашеная
• 5 шт. шампиньон
• 0,5 стакан фасоль отварная
• 1 ст.лож. масло сливочное
• 1 ст.лож. томатная паста
• 3 зуб чеснок
• по вкусу зелень
• по вкусу соль, перец
• по вкусу специи
• для подачи сметана
• 2,5 литр бульон

Порции Ингредиенты 2 шт. картоф 1 шт. лук 1 шт. морковь 2 ломтика бекон 1 стакан капуста квашеная 5 шт. шампиньон 0,5 стакан фасоль отварная 1 ст.лож. масло сливочное 1 ст.лож. томатная паста 3 зуб чеснок по вкусу зелень по вкусу соль, перец по вкусу специи для подачи сметана 2,5 литр бульон

Инструкции

1. На плите уже кипит вода или готовый и процеженный бульон. Нарезать картофель и отправить в бульон.

   
2. Тем временем займемся первой заправкой. Влить ложку растительного масла и жарить бекон, нарезанный мелким кубиком. Бекон можно заменить на соленое сало или свежую грудинку. Жарить на среднем огне под крышкой до золотистого цвета. Бекон можно после приготовления вынуть или оставить - это на ваш выбор.

   
3. Теперь выложить капусту и грибы, нарезанные или кубиком или пластинами. Жарить на среднем огне минут 10.

   
4. Теперь добавить сливочное масло, убавить огонь до минимума и тушить еще минут 5-7. Потом высыпать в суп к картофель - к этому времени картофель уже приготовится. Суп кипит на минимальном огне.

   
5. В эту же сковороду влить пару ложек растительного масла и жарить лук с морковью до мягкости на среднем огне. Готовим вторую заправку.

   
6. Теперь высыпать отварную заранее фасоль. Фасоль можно использовать консервированную. Добавить томатную пасту и влить 0,5 стакана воды. Тушить минут 10 на минимальном огне.

   
7. Вылить фасолевую заправку в суп, солим, перчим и добавляем специи на свой вкус. У меня специи для шашлыка. Готовим суп еще минуты три.

   
8. В конце добавить чеснок на терку и мелко нарезанную зелень на ваш выбор. У меня петрушка. Снять с плиты и настаивать минут 15-20.

   
9. Подавать со сметаной.

   
10. Щи с квашеной капустой готовы.