Шоколадный кулич

Шоколадный кулич. Хочу предложить приготовить кулич, для которого вам не придется замешивать руками тесто. Здесь в тесто входит мало муки и поэтому руками его не не замесишь, оно по любому будет липнуть к рукам. Нужно обязательно иметь миксер, им и воспользуемся. У вас получится мало теста, но оно отлично поднимается и увеличивается в три раза. Готовый кулич выходит легкий по весу, очень нежный, воздушный.

Наполнитель я использую сухую клюкву, которую можно заменить на изюм. Изюм или клюкву вы можете замочить на ночь в коньке или водке. Я забыла подготовить и поэтому замачивала в кипятке на 15 минут.

раз кулич шоколадный, значит и глазурь шоколадная, хотя вы можете глазурь приготовить из яичного белка ка обычно.

Посмотрите рецепт кулича на яичных желтках с растительным маслом — смотрите здесь

А это быстрый в приготовлении кулич с бананом на разрыхлителе — рецепт здесь

А это творожный кулич с желатиновой глазурью — рецепт здесь

 

Распечатать рецепт
Шоколадный кулич
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 7 час
Пассивное время 5-6 час
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 250 г мука
  • 100 мл. молоко
  • 1 чай. лож. мед
  • 4 г дрожжи сухие
  • 100 г сахар
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 60 мл. растительное масло без запаха
  • 60 г сливки 30%
  • 25 г какао-порошок
  • щепотка соль
  • щепотка ванилин
  • цедра одного апельсина
  • 70 г клюква с коньяком - 25 мл.
шоколадная глазурь для двух куличей
  • 1 шт. шоколад
  • по вкусу кулинарная присыпка
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 7 час
Пассивное время 5-6 час
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 250 г мука
  • 100 мл. молоко
  • 1 чай. лож. мед
  • 4 г дрожжи сухие
  • 100 г сахар
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 60 мл. растительное масло без запаха
  • 60 г сливки 30%
  • 25 г какао-порошок
  • щепотка соль
  • щепотка ванилин
  • цедра одного апельсина
  • 70 г клюква с коньяком - 25 мл.
шоколадная глазурь для двух куличей
  • 1 шт. шоколад
  • по вкусу кулинарная присыпка
Инструкции
  1. В теплое молоко добавьте мед, перемешайте.
  2. Всыпьте сухие дрожжи, перемешайте, накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.
  3. А тем временем смешайте яйцо, сахар, ванилин и щепотка соли.
  4. Хорошо взбейте в светлую пену.
  5. Продолжая взбивать, влейте растительное масло и...
  6. И сливки. Взбейте до пышной однородной массы.
  7. В подготовленную опару (которая пошла пузырями) вылейте яичную смесь.
  8. Взбейте миксером.
  9. Добавьте частями просеянную муку (примерно треть муки) с какао-порошком.
  10. Взбейте, добавьте цедру с одного апельсина. Взбейте.
  11. Всыпьте частями остальную муку и взбивайте уже насадками "Крюк".
  12. Сухую клюкву желательно замочить в коньяке на ночь. И на этом этапе добавьте в тесто. Я замочила на 15 минут в кипятке, потом слила воду и промокнула бумажным полотенцем. И перемешайте тесто уже с клюквой. Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на часа 2-3.
  13. Тесто должно увеличится в 2-3 раза. Тесто липнет в кукам, поэтому - смажьте руки растительным маслом и нужно тесто обмять и оставьте еще на 1-2 часа для второго поднятия. Когда тесто поднимется во второй раз, его нужно обмять и переложите...
  14. В подготовленные формы. Наполняйте формочки на 1/3, учитывайте, что тесто будет увеличиваться в размерах. Оставьте еще на час, полтора.
  15. Тесто поднялось. И теперь важный момент. Я использовала формочки из силикона, а они как живые, а тесто нежнейшее и когда я стала переносить формочки с тестом на противень, верхушка осела - жаль. Поэтому лучше брать для этого теста - формочки жесткие.
  16. Выпекайте куличи при температуре 160-190 гр. минут 60-90. Первые 30 минут духовку не открывайте, иначе - куличи осядут. Один кулич у меня меньшего размера и я его вынула из духовки раньше, второй большего размера и время ему нужно больше. Готовые куличи нужно положить прямо в формочках на бок. Пусть полежат минут пять-семь. Потом аккуратно выньте и полностью остудите на решетке. Большой кулич я плотно завернула в пищевую пленку и оправила в морозилку до субботы.
  17. А маленький кулич покажу, как я буду его подавать. Растопите шоколад на паровой бане или любым другим способом и полейте верхушку, посыпьте кулинарной присыпкой.
  18. Все с наступающей пасхой.
  19. Шоколадный кулич готов.

Notice: Undefined variable: wri_template in /home/c/ck91785/public_html/wp-content/plugins/wp-related-items/wri.php on line 415

Добавить комментарий

Copyright. Все права защищены.
© www.13food.org, 2016 - 2020