Шкмерули — курица в сливочно-чесночном соусе. Если вы еще не готовили в чесночном соусе курицу, советуем попробовать. Это блюдо Грузинской кухни, вы точно запишите в свою кулинарную тетрадь. После этого блюда, обычно не идут на свидание, так как у него ярко выраженный аромат чеснока. Зато как пахнет курица — умопомрачительно.

Обычно для этого рецепта берут целую или половину курицы. Но есть и исключение — Вы можете взять для этого рецепта любые части курицы (окорочка, ножки, бедра). Как и сливочное масло — лучше использовать топленное, но если его нет, берите обычное сливочное масло. Чеснок здесь главный ингредиент, как и курица и заменить его нельзя. А вот молоко или сливки для соуса, вполне можно заменить на обычную воду.

Для приготовления этого блюда понадобится глиняная сковорода — кеци, но где ее взять. Да готовьте курицу в обычной сковороде.

Что можно сказать еще про это блюдо — готовится очень быстро и просто. Нам нужно обязательно его приготовить и насладиться этим вкусом.

Обратите внимание еще на этот рецепт курицы французской кухни — рецепт здесь

А это курица с рисом по-китайски — рецепт здесь

И еще блюдо из курицы с овощами «кульчетай» — рецепт здесь

Распечатать рецепт

Шкмерули - курица в сливочно-чесночном соусе

Кухня

грузинская

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

40 минут

Пассивное время

30 минут

Порции

2 порции

Ингредиенты

• 0,5 шт. цыпленок или курица
• 30 г чеснок
• 30 г масло сливочное
• 1 ст.лож. растительное масло
• по вкусу соль
• 0,5 чай.лож. паприка острая
• 2 ст.лож. сливки или 300 мл. молока
• по вкусу кинза или петрушка для подачи

Кухня грузинская Время подготовки 10 минут Время приготовления 40 минут Пассивное время 30 минут Порции 2 порции Ингредиенты 0,5 шт. цыпленок или курица 30 г чеснок 30 г масло сливочное 1 ст.лож. растительное масло по вкусу соль 0,5 чай.лож. паприка острая 2 ст.лож. сливки или 300 мл. молока по вкусу кинза или петрушка для подачи

Инструкции

1. Я использую половину курицы. Курицу натрите солью. Специи здесь не нужны. Главное здесь - чеснок и нужно чтобы он звучал в первую очередь. Нагрейте сковороду со растительным маслом и обжарьте ее с двух сторон до румяной корочки.

   
2. Нарежьте очень мелко чеснок. Именно нарежьте, а не натрите на терке.

   
3. Начинаем готовить соус. Масло сливочное - лучше топленное. У меня обычное. Забросьте в сотейник и растопите.

   
4. Всыпьте чеснок. Готовьте пока услышите характерный аромат чеснока.

   
5. На этом этапе влейте молоко или сливки, или сметану - как в моем случае. В кипящий соус добавьте соль и красный перец

   
6. Обжаренную курицу выньте из сковороды и разрежьте на порционные куски.

   
7. И теперь нам понадобится глиняная сковорода - кеци, в которой продолжается приготовление курицы. Но не у всех имеется такая сковорода, поэтому берите ту сковороду, в которой обжаривали курицу, но только тщательно ее протрите от масла и жира. Верните в чистую сковороду куски курицы или отправьте их в глиняную сковороду. Разложите куски курицы так, чтобы хрустящая корочка кожи была сверху.

   
8. Залейте соусом и готовьте еще минуты три. Может и больше или меньше. Все зависит от того, до какого состояния вы жарили курицу. Если жарили до готовности, тогда просто залейте соусом и дайте ей минуты три пропитаться ароматом соуса. Если вы жарили не до готовности, тогда тушите в соусе под крышкой еще минут 10-12.

   
9. При подаче посыпьте блюдо зеленью.

   
10. Приятного аппетита!

    
11. Шкмерули - курица в сливочно-чесночном соусе готова.