Фытыр — это Египетский пирог. Этот пирог уже давно гуляет в интернете. Советую обратить на него внимание. Очень вкусный пирог. Рука постоянно тянется отрезать еще кусочек)) Тесто выходит слоенное — не покупное и его нужно приготовить самим. Вы убедитесь, что это легко и быстро.

Распечатать рецепт

Фытыр

Порции

Ингредиенты

• для теста
• 1 стакан молоко
• 3 стакан мука
• 1 шт. куриное яйцо
• 1 чай.лож. дрожжи сухие
• 200 гр. масло сливочное
• для крема
• 2 стакан молоко
• 1 шт. куриное яйцо
• 1 стакан сахар
• 2 ст.лож. крахмал
• 1 желток для смазки пирога

Порции Ингредиенты для теста 1 стакан молоко 3 стакан мука 1 шт. куриное яйцо 1 чай.лож. дрожжи сухие 200 гр. масло сливочное для крема 2 стакан молоко 1 шт. куриное яйцо 1 стакан сахар 2 ст.лож. крахмал 1 желток для смазки пирога

Инструкции

1. Что бы приготовить тесто, нужно нагреть до теплого состояния молоко и высыпать дрожжи. Перемешать и дать 15 минут.

   
2. Через 15 минут вбить яйцо и высыпать просеянную муку - частями и замешиваем тесто. Муки может пойдет больше или меньше. Как только тесто перестало липнуть к рукам - оно готово.

   
3. Разделить на две части.

   
4. Каждую часть раскатать на рабочей поверхности, присыпанной мукой, скалкой. Теперь сливочное масло. Масло нужно только теперь достать из холодильника, не ранее. Разложить кусочки масла (100 гр.) на лепешку.

   
5. И пальцами втирать в тесто. Нужно стараться распределить масло по всей поверхности. Где будет получатся большими кусками, где меньше - это не важно. Если вы начнете работать с мягким маслом, тогда оно расплывется по лепешке и при сворачивании теста в рулет, оно просто выдавится на стол.

   
6. Теперь сворачиваем лепешку в рулет, стараясь плотнее.

   
7. И свернуть рулет в улитку. Завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 2-4 часа как минимум. Можно хранить и дольше. А если дольше суток, тогда отправьте в морозилку. Таким образом поступаем и со второй частью теста и тоже в холодильник.

   
8. Теперь нужно приготовить крем для пирога. Здесь еще проще. Нагреть молоко, высыпать сахар.

   
9. Вбить яйцо, перемешать и довести до кипения.

   
10. Высыпать крахмал и перемешивая венчиком, довести до густого состояния.

    
11. Крем загустеет за считанные секунды. Накрыть крышкой кастрюлю и оставить остывать.

    
12. Через 2-4 часа достать улитки из холодильника, смазать рабочую поверхность растительным маслом или присыпать мукой и раскатать первую улитку размером чуть больше формы. Форма у меня 27 см. - диаметр.

    
13. При помощи скалки перенести лепешку в форму. Уложить аккуратно. Выложить крем и распределить мокрыми руками по всей поверхности.

    
14. Вторую улитку тоже раскатать и перенести на пирог сверху. Края двух лепешек защипать как у вареника и подвернуть края под пирог. Пирог смазать желтком.

    
15. Вилкой делаем проколы по пирогу. Нагреваем духовку до 200 гр.

    
16. И выпекаем минут 30-35 до золотистой корочки. Проверяйте пирог, что бы не сгорел, так как духовки у всех разные и время может быть иным.

    
17. Пирог полностью остудить и можно посыпать сахарной пудрой. Когда остынет, можно нарезать. Настаивать несколько часов не нужно как торт.

    
18. Фытыр готов.