Сырая аджика на зиму. Предлагаем вам приготовить аджику на зиму. Это очень вкусная приправа кавказкой кухни и готовится обычно из красных зрелых перцев и помидоров. Но можно приготовить зеленую аджику из недозрелых перцев. Если использовать кухонную технику — блендер или измельчитель, аджику вы приготовите за считанные минуты. Но можно использовать и мясорубку. Аджику я будут готовить сырую, она не будет подвергаться тепловой обработке, поэтому это один недостаток, так как придется ее хранить в холодильнике. Через трое суток после приготовления, аджику можно уже пробовать. И это отличный момент — приготовили малое количество этой приправы, через три дня сняли пробу и вывод…. Если вам понравилась аджика, тогда запасайтесь нужным количеством.

Я готовлю зеленую аджику, но это не значит, что не годятся другие цвета перцев. По этому рецепту можно приготовить из красных, желтых, оранжевых перцев. А можно взять все цвета какие есть а наличии.

Зелень не обязательно брать как в моем случае — петрушка и укроп. Можно взять один вид зелени, можно добавить еще базилик, кинзу, тимьян, розмарин, тархун — кому что нравится.

И острый перец — используйте любое количество на свой вкус. Можно бросить один перец, перебить все и попробовать на вкус, добавить второй перец и так далее. Но нужно учитывать, что перец будет ярче выражен, после того, как настоится.

Еще мы хотим вам предложить соус чили-джем — рецепт здесь

Очень вкусный и необычный соус из яблок и чеснока — рецепт здесь

Если у вас случатся листья редиса, тогда обязательно попробуйте приготовить закуску (соус) из листьев редиса — рецепт здесь

Распечатать рецепт

Сырая аджика на зиму

Кухня

кавказская

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Пассивное время

3 дня

Порции

на семью

Ингредиенты

• 5 шт. болгарский перец мясистый зеленый перец
• 3 шт. перец острый зеленый
• 4 головки чеснок
• 1 пучок петрушка большой
• 1 пучок укроп большой
• 2 шт. лук репчатый большой размер или 3 среднего размера
• 1 ст.лож. соль
• 3 ст.лож. сахар
• 3 ст.лож. уксус 9%
• 50 мл. оливковое масло или растительное без запаха

Кухня кавказская Время подготовки 15 минут Время приготовления 20 минут Пассивное время 3 дня Порции на семью Ингредиенты 5 шт. болгарский перец мясистый зеленый перец 3 шт. перец острый зеленый 4 головки чеснок 1 пучок петрушка большой 1 пучок укроп большой 2 шт. лук репчатый большой размер или 3 среднего размера 1 ст.лож. соль 3 ст.лож. сахар 3 ст.лож. уксус 9% 50 мл. оливковое масло или растительное без запаха

Инструкции

1. Подготовьте нужные ингредиенты. Лук и чеснок нужно почистить, вымыть. Хорошо вымыть зелень и перцы.

   
2. Перец разрежьте вдоль и выньте перепонки и семена. Что касается горького перца, то вы можете тоже вынуть семена и тогда аджика не будет слишком острой, а если любите острые блюда, тогда оставьте перец как он есть. Нарежьте крупно лук, зелень мелко.

   
3. Нарежьте перцы.

   
4. Чеснок оставьте целыми зубчиками.

   
5. Загружаем все в блендер и начинаем перебивать. Сразу все не поместится, поэтому перебейте часть, а потом добавьте остальное. Я использую измельчитель объемом на 1,5 литра.

   
6. Всыпьте соль, сахар и еще раз перебейте.

   
7. Влейте уксус, оливковое или другое растительное масло, перебейте.

   
8. Разлейте по стерильным банкам и закройте крышками. Сырая аджика на зиму готова. И найдите место в холодильнике для этой вкусной аджики. Через трое суток можете снять пробу.