Свиные стейки поперчить и посыпать травами — солить не нужно. Хорошо разогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить стейки с двух сторон до корочки. Огонь сильный и готовим несколько секунд каждую сторону. Стейки выложить на тарелку (они еще будут сырые) и теперь можно посолить.
Мелко нарезать лук и грибы, высыпать в сковороду, где жарились стейки. Добавить чуть сливочное масло и жарим минуты три.
Влить стакан воды, посолить, поперчить и посыпать травами.
Вернуть стейки на сковороду, накрыть крышкой и готовить минут 25-30 на минимальном огне.
Готовые стейки выложить на блюдо, а сами закончим соус. К грибам добавить муку, сливочное масло и сметану, перемешать, что бы не было комочков и готовим минуту.