Салат из фасоли с помидором и рукколой
Порции Время подготовки
2порции 15минут
Время приготовления
15минут
Порции Время подготовки
2порции 15минут
Время приготовления
15минут
Ингредиенты
  • 1стакан фасоль консервированнаяили заранее сваренная
  • 6-8шт. помидор черриили больше
  • 0,5шт. лук красный
  • 3-4кустик руккола
  • 1чай.лож. горчица зернистая
  • 1ст.лож. сок лимона
  • 0,5чай.лож. сахар
  • 2ст.лож. оливковое масло
  • по вкусу соль, перец
Инструкции
  1. Если у вас руккола как и в моем случае — не первой свежести, тогда привести ее в чувства можно простым способом. залейте листья рукколы холодной водой и отправьте в холодильник минимум на 30 минут, максимум на сутки и больше. Если у вас руккола свежайшая, тогда просто ополосните ее.
  2. Фасоль можно использовать консервированную, слив жидкость. Или берите вареную, тогда нужно заранее позаботиться и сварить фасоль. Я обычно беру 500 г сырой фасоли, заливаю холодной водой и оставляю на ночь. На следующий день сливаю воду и промываю под проточной водой фасоль, заливаю чистой водой в большой кастрюле и варю 1,30 часа после закипания. В процессе приготовления не солить, иначе фасоль будет жесткая. В процессе приготовления, подливайте воду, если она выкипела и крышкой не закрывайте. Готовую фасоль нужно остудить, разложить по пакетам и хранить в морозильной камере 6 месяцев свободно. Перед приготовлением блюда с фасолью, нужно вынуть из морозилки за 30 минут. Вернемся к салату. В салатник всыпьте фасоль.
  3. Помидоры черри разрежьте на две части или крупно нарежьте большой сладкий помидор.
  4. Нарежьте полукольцами красный лук. Заправьте салат оливковым маслом, соком лимона, сахар, зернистая горчица. Соль и перец перемолотый в ступке по вкусу. перемешайте салат.
  5. Достаем рукколу, сливаем полностью воду, промокните бумажным полотенцем и смешайте с салатом.
  6. Сразу подавайте. Салат можно посыпать кунжутом, дробленными любыми орешками или целыми. Можно посыпать семечками подсолнуха или льна, тыквенными.
  7. Салат из фасоли с помидором и рукколой готов!