Салат из помидоров с кабачком. Салат сытный и в тоже время легкий, летний, свежий. Салат хорошо подойдет к жареному стейку из любого мяса или рыбы, к шашлыку, к жареному картофелю, к картофельному пюре, к любой каше и пасте.

Для этого салата важно использовать только маринованный лук — не сырой (лук маринуем любым способом или приготовить по моему) и не игнорировать листья базилика — они внесут сою лепту и пряный вкус и тоже важны здесь. Кабачок лучше брать молодой, но если нет такового, используем уже зрелый, но тогда срезать кожуру и выбросить внутреннюю часть с семенами. Болгарский перец лучше использовать сладкий мясистый — любого цвета. Масло используем любое растительное без ярко выраженного аромата — у меня оливковое.

У нас имеется еще легкий зеленый овощной салат «витаминный» с кабачком — рецепт здесь

Еще легкий салат из кабачка с помидором и огурцом, заправленный сметаной — рецепт здесь

А это сицилийский овощной салат с кабачком и баклажаном, но здесь овощи подвержены тепловой обработке — рецепт здесь

Распечатать рецепт

Салат из помидоров с кабачком

Порции

Ингредиенты

• 2-3 шт. помидор
• 1 шт. кабачок
• 1 шт. лук репчатый
• 1 шт. перец болгарский
• 10 шт. листья базилика
• 1 ст.лож. оливковое масло
• по вкусу соль, перец

маринад для лука

• 1 шт. лук репчатый примерно 200 гр.
• 100 мг. очень холодная вода
• 15 мг. уксус 9% это одна ст.лож.
• щепотка соль
• 1 чай.лож. сахар

Порции Ингредиенты 2-3 шт. помидор 1 шт. кабачок 1 шт. лук репчатый 1 шт. перец болгарский 10 шт. листья базилика 1 ст.лож. оливковое масло по вкусу соль, перец маринад для лука 1 шт. лук репчатый примерно 200 гр. 100 мг. очень холодная вода 15 мг. уксус 9% это одна ст.лож. щепотка соль 1 чай.лож. сахар

Инструкции

1. Маринуем в первую очередь - лук. Тонко нарезать полукольцами лук, влить уксус, воду, соль, сахар и перемешать. Оставить на 15 минут или дольше. Потом лук отжать и смешать с салатом.

   
2. Кабачок нарезать мелким кубиком и жарить на оливковом масле до золотистой корочки.

   
3. Высыпать вместе с жидкостью в миску. Остудить.

   
4. Нарезать мелко листья базилика и крупными дольками помидоры.

   
5. Соломкой нарезать перец.

   
6. Соединить все ингредиенты, поперчить, посолить по вкусу и перемешать. Салат из помидоров с кабачком готов.