Салат из баклажана с морковью и болгарским перцем. Готовим вкуснейший салат — закуску по стопам корейской кухни. Такую закуску можно приготовить тремя способами. Первый способ как в моем случае — один баклажан жарится, второй варится. Способ два — баклажаны для салата жарятся. А третий способ — баклажаны нужно отварить. И салат — закуска, приготовленный по третьему варианту, отнесите к категории Полезное Питание.
Что касается самого блюда. Советую приготовить и попробовать — это очень вкусно. Но нужно готовый салат выдержать хотя бы ночь в холодильнике, чтобы он настоялся и пропитался все ароматами и вкусами. Такой салат под плотно закрытой крышкой, хранится недели две в холодильнике, конечно — если вы не будете хомячить из банки.
Количество овощей берите примерно — здесь не обязательно взвешивать, так как солить и перчить можно в конце приготовления — по вкусу. Но учитывайте, что большая морковь будет весить от 150 до 200 г — это я не беру во внимание огромные корнеплоды. А баклажан будет весить тоже примерно 150-250 г — это длиной от 15 до 20 см. Я не покупаю слишком большие овощи.
Если у вас непереносимость к какой либо специи, тогда уберите ее или замените на другую, приятную для вас. Остроту регулируйте сами, кто что любит.
У нас еще есть салат из баклажана с шампиньоном в азиатском стиле — рецепт здесь
А это огурцы с морковь по-корейски на зиму — рецепт здесь
И полезный салат из красной капусты с морковью по-корейски — рецепт здесь

Время подготовки | 15-20 минут |
Время приготовления | 20 минут |
Пассивное время | 1 сутки |
Порции |
на семью
|
- 2 шт. баклажан 350 г примерно
- 1 шт. морковь 150 г примерно
- 1 шт. перец болгарский большой
- 3 зуб. чеснок
- 1 пучок петрушка
- 1 чай.лож. кориандр в зернах
- 7 шт. перец горошком
- 2 ст.лож. сок лимона
- по вкусу соль
- 2 ст.лож. соевый соус
- 1 чай.лож. мед
- 2-3 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
Ингредиенты
|
![]() |
- Баклажаны нарежьте длинными полосками. Кожуру не срезайте с баклажана. Кожура будет держать форму и даст салату яркий цвет.
- Есть два способа приготовления баклажана. Это первый и не очень полезный способ. Здесь баклажан будет жариться. И если вы выберете этот способ, тогда сырые нарезанные соломкой баклажаны посолите, перемешайте и оставьте на 15 минут - это нужно не для того чтобы убрать горечь, а для того, чтобы баклажаны при жарке впитали мало масла. Через 15 минут нужно баклажаны ополоснуть и отжать от жидкости. Жарьте баклажан на растительном масле до готовности, но нужно чтобы баклажаны не разваливались. Готовые баклажаны остудите.
- И есть второй способ. Здесь не нужно солить заранее баклажаны. Баклажан будет вариться. Доведите воду до кипения и в кипящую воду отправьте баклажаны соломкой. Варите 3-5 минут. Воду слейте, а баклажаны откиньте на дуршлаг и остудите.
- А пока баклажаны остывают, приготовьте основу для салата. Болгарский сладкий перец нарежьте тонкой соломкой. На крупной терке натрите морковь, на мелкой чеснок.
- Мелко нарежьте петрушку или кинзу (если вы ее любите), добавьте мед и остальные специи. Кориандр семенами и черный перец горошком перетрите в ступке. Влейте соевый соус, добавьте острый перец по вкусу и перемешайте. Если вы готовите с вареным баклажаном, тогда добавьте еще пару ложек растительного масла. Если баклажаны жарили, тогда масло не нужно, оно уже есть в баклажанах.
- Теперь отправьте баклажаны. Если вы не читали выше, то я еще раз скажу: Я для этого салата один баклажан жарила, а второй варила и теперь забрасываю жаренный баклажан.
- Да, чуть не забыла. Выдавите сок лимона.
- Отправьте вареный баклажан, все тщательно перемешайте. И на этом этапе у вас есть возможность - салат посолить по вкусу, добавить острый перец, можно добавить по вкусу еще мед, выдавить еще сок лимона. Вообщем - пробуйте и доводите салат до своего вкуса.
- Салат нужно переложить в банку или другую посуду - у меня керамический салатник. Плотно закройте салат, я закрыла пищевой пленкой и отправьте на сутки в холодильник.
- Через сутки доставайте из холодильника и наслаждайтесь. Приятного аппетита!
- Салат из баклажана с морковью и болгарским перцем
Notice: Undefined variable: wri_template in /home/c/ck91785/public_html/wp-content/plugins/wp-related-items/wri.php on line 415