Салат из баклажана с морковью и болгарским перцем. Готовим вкуснейший салат — закуску по стопам корейской кухни. Такую закуску можно приготовить тремя способами. Первый способ как в моем случае — один баклажан жарится, второй варится. Способ два — баклажаны для салата жарятся. А третий способ — баклажаны нужно отварить. И салат — закуска, приготовленный по третьему варианту, отнесите к категории Полезное Питание.

Что касается самого блюда. Советую приготовить и попробовать — это очень вкусно. Но нужно готовый салат выдержать хотя бы ночь в холодильнике, чтобы он настоялся и пропитался все ароматами и вкусами. Такой салат под плотно закрытой крышкой, хранится недели две в холодильнике, конечно — если вы не будете хомячить из банки.

Количество овощей берите примерно — здесь не обязательно взвешивать, так как солить и перчить можно в конце приготовления — по вкусу. Но учитывайте, что большая морковь будет весить от 150 до 200 г — это я не беру во внимание огромные корнеплоды. А баклажан будет весить тоже примерно 150-250 г — это длиной от 15 до 20 см. Я не покупаю слишком большие овощи.

Если у вас непереносимость к какой либо специи, тогда уберите ее или замените на другую, приятную для вас. Остроту регулируйте сами, кто что любит.

У нас еще есть салат из баклажана с шампиньоном в азиатском стиле — рецепт здесь

А это огурцы с морковь по-корейски на зиму — рецепт здесь

И полезный салат из красной капусты с морковью по-корейски — рецепт здесь

Распечатать рецепт

Салат из баклажана с морковью и болгарским перцем

Кухня

корейская

Время подготовки

15-20 минут

Время приготовления

20 минут

Пассивное время

1 сутки

Порции

на семью

Ингредиенты

• 2 шт. баклажан 350 г примерно
• 1 шт. морковь 150 г примерно
• 1 шт. перец болгарский большой
• 3 зуб. чеснок
• 1 пучок петрушка
• 1 чай.лож. кориандр в зернах
• 7 шт. перец горошком
• 2 ст.лож. сок лимона
• по вкусу соль
• 2 ст.лож. соевый соус
• 1 чай.лож. мед
• 2-3 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха

Кухня корейская Время подготовки 15-20 минут Время приготовления 20 минут Пассивное время 1 сутки Порции на семью Ингредиенты 2 шт. баклажан 350 г примерно 1 шт. морковь 150 г примерно 1 шт. перец болгарский большой 3 зуб. чеснок 1 пучок петрушка 1 чай.лож. кориандр в зернах 7 шт. перец горошком 2 ст.лож. сок лимона по вкусу соль 2 ст.лож. соевый соус 1 чай.лож. мед 2-3 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха

Инструкции

1. Баклажаны нарежьте длинными полосками. Кожуру не срезайте с баклажана. Кожура будет держать форму и даст салату яркий цвет.

   
2. Есть два способа приготовления баклажана. Это первый и не очень полезный способ. Здесь баклажан будет жариться. И если вы выберете этот способ, тогда сырые нарезанные соломкой баклажаны посолите, перемешайте и оставьте на 15 минут - это нужно не для того чтобы убрать горечь, а для того, чтобы баклажаны при жарке впитали мало масла. Через 15 минут нужно баклажаны ополоснуть и отжать от жидкости. Жарьте баклажан на растительном масле до готовности, но нужно чтобы баклажаны не разваливались. Готовые баклажаны остудите.

   
3. И есть второй способ. Здесь не нужно солить заранее баклажаны. Баклажан будет вариться. Доведите воду до кипения и в кипящую воду отправьте баклажаны соломкой. Варите 3-5 минут. Воду слейте, а баклажаны откиньте на дуршлаг и остудите.

   
4. А пока баклажаны остывают, приготовьте основу для салата. Болгарский сладкий перец нарежьте тонкой соломкой. На крупной терке натрите морковь, на мелкой чеснок.

   
5. Мелко нарежьте петрушку или кинзу (если вы ее любите), добавьте мед и остальные специи. Кориандр семенами и черный перец горошком перетрите в ступке. Влейте соевый соус, добавьте острый перец по вкусу и перемешайте. Если вы готовите с вареным баклажаном, тогда добавьте еще пару ложек растительного масла. Если баклажаны жарили, тогда масло не нужно, оно уже есть в баклажанах.

   
6. Теперь отправьте баклажаны. Если вы не читали выше, то я еще раз скажу: Я для этого салата один баклажан жарила, а второй варила и теперь забрасываю жаренный баклажан.

   
7. Да, чуть не забыла. Выдавите сок лимона.

   
8. Отправьте вареный баклажан, все тщательно перемешайте. И на этом этапе у вас есть возможность - салат посолить по вкусу, добавить острый перец, можно добавить по вкусу еще мед, выдавить еще сок лимона. Вообщем - пробуйте и доводите салат до своего вкуса.

   
9. Салат нужно переложить в банку или другую посуду - у меня керамический салатник. Плотно закройте салат, я закрыла пищевой пленкой и отправьте на сутки в холодильник.

   
10. Через сутки доставайте из холодильника и наслаждайтесь. Приятного аппетита!

    
11. Салат из баклажана с морковью и болгарским перцем