Перепела в беконе с гарниром из пекинской капусты. И если продолжать тему Нового года и Рождества, предлагаю вашему вниманию вполне праздничное блюдо из перепелов, которые будут запекаться в беконе. А на гарнир будет пекинская капуста ошпаренная кипятком. Будет очень вкусно.
Вы можете взять любой бекон - сырой, копченый, варено-копченый. У меня сырой бекон.
Пекинскую капусту можно заменить на савойскую или листовую капусту.
1ст.лож.оливковое масло или растительное без запаха
1ст.лож.масло сливочное
100мл.вино белое сухое + мед чай.лож.
гарнир
1шт.капуста пекинскаянебольшой размер
1шт.лук
2ломтикатыква
50гкорень сельдерея
по вкусусоль, перец
1ст.лож.оливковое масло или растительное без запаха
1ст.лож.масло сливочное
4веточкипетрушка
Инструкции
Подготовьте тушки перепелов, промокните их бумажным полотенцем, чтобы избавиться от влаги. Внутри посолите и поперчите и засуньте по веточке или две свежий тимьян. Если вы будете использовать свежий - сырой бекон, тогда нужно тушки посолить и поперчить.
Обмотайте перепелов в бекон и закрепите его с помощью бечевок.
Нагрейте в сковороде оливковое масло, добавьте сливочное и начинайте жарить перепелов до золотистой корочки.
Постепенно переворачивая, так вы обжарите четыре стороны. Перенесите перепелов в форму для запекания.
А в сковороду влейте вино и добавьте мед, доведите до кипения.
И полейте соусом перепелов. оправьте в разогретую до 170 гр. духовку на минут 15-20.
Ориентируйтесь на свою духовку. У меня перепела провели в духовке 22 минуты.
Параллельно приготовим гарнир. Здесь в сковороде у меня томятся, мелко нарезанные лук, корень сельдерея и тыква, которую вы можете заменить на морковь. Чтобы овощи быстрее стали мягкими, нужно в самом начале их чуть посолить. Томлю овощи на ложке оливкового масла.
Нарежьте пекинскую капусту, чуть посолите и залейте крутым кипятком. оставьте на минут пять - десять. Потом перекиньте на дуршлаг, пусть стечет жидкость.
Когда овощи будут мягкими, переложите к ним капусту, добавьте сливочное масло и мелко нарезанную зелень, перемешайте. Тушите минуту - поперчите.
Разложите по тарелкам гарнир, а сверху перепелов. Не забудьте полить блюдо соусом из формы, в которой готовились перепела.
Перепела в беконе с гарниром из пекинской капусты готовы.
Приятного аппетита!
Notice: Undefined variable: wri_template in /home/c/ck91785/public_html/wp-content/plugins/wp-related-items/wri.php on line 415
