Овощной суп со щавелем и пшеном. Суп готовится на курином бульоне, вкусный с легкой кислинкой. Это летнее первое блюдо, хотя зимой можно использовать замороженные овощи. Пшено я отвариваю отдельно, что бы бульон оставался светлым.

Распечатать рецепт

Овощной суп со щавелем и пшеном

Порции

Ингредиенты

• 2,5 литр бульон куриный
• 2 шт. картофель
• 1 шт. лук репчатый
• по вкусу сельдерей корневой
• 1 шт. морковь
• 1 шт. перец болгарский
• 4 шт. шампиньон
• 2 шт. помидо
• 3 ст.лож. пшено
• 0,5 пучок щавель
• 1 ст.лож. сметана
• по вкусу соль, перец
• по вкусу специи

Порции Ингредиенты 2,5 литр бульон куриный 2 шт. картофель 1 шт. лук репчатый по вкусу сельдерей корневой 1 шт. морковь 1 шт. перец болгарский 4 шт. шампиньон 2 шт. помидо 3 ст.лож. пшено 0,5 пучок щавель 1 ст.лож. сметана по вкусу соль, перец по вкусу специи

Инструкции

1. Приготовить куриный бульон и в кипящий высыпать картофель.

   
2. Пока варится картофель приготовить заправку. Тонкой соломкой нарезать морковь и сельдерей. Мелким кубиком- лук. Жарить на растительном масле до мягкости.

   
3. Тем временем нарезать мелким кубиком перец и шампиньоны.

   
4. Отправить к овощам на сковороду и жарить еще пару минут.

   
5. Нарезать мелким кубиком помидоры и высыпать в заправку. Чуть добавить сахар и готовить на среднем огне минут 10.

   
6. Желательно отварить заранее пшено и высыпать в суп 3 ст.лож. уже готового. Таким образом, суп не будет мутным. Если добавлять пшено в сыром виде, тогда нужно это делать на первом шаге, вместе с картофелем.

   
7. Теперь отправить в суп заправку.

   
8. Нарезать щавель и...

   
9. Высыпать в суп. Солим, перчим и добавляем любимые специи. Я добавила щепотку куркумы и сухой чеснок ..

   
10. Ложку сметаны. Куриный бульон и грибы лучше не перегружать большим количеством специй. Довести суп до кипения и снять с плиты.

    
11. Овощной суп со щавелем и пшеном готов.