Овощной летний суп за 20 минут
Овощной летний суп за 20 минут. Такой легкий суп можно готовить и зимой, но сейчас я готовлю летний, используя все молодые овощи. Вот только горошек и кукуруза у меня замороженные. Но если вы имеете под рукой молодые стручки гороха и кочаны кукурузы, добавьте из в суп. Суп готовлю на воде, а овощи обжариваю на курином жиру, который заменяйте на любое растительное масло или сливочное. И как вы понимаете, суп с растительным маслом сразу переходит в категорию постных, веганских блюд. На приготовление супа у вас уйдет всего минут 20. Здесь все овощи нужно натереть на турку и даже картофель. Суп выходит ароматный, легкий, наваристый, благодаря нарезке овощей. И его можно есть даже холодным.
Время подготовки
10минут
Время приготовления
20-25минут
Время подготовки
10минут
Время приготовления
20-25минут
Ингредиенты
  • 1шт. картофель молодой
  • 0,5шт. лук
  • 2зуб чеснок
  • 1шт. морковь
  • 100г кабачок
  • 1шт. перец болгарский
  • 2шт. помидор
  • 70-80г молодая капуста
  • 1горсть листья шпината
  • 1/3стакан зеленый замороженный горошек
  • 1/3стакан кукуруза замороженная или консервированная
  • 1веточка листья сельдерея
  • 1-2ст. лож. растительное масло без запаха
  • по вкусу специи
Инструкции
  1. Готовим продукты для легкого супа. Очистите картофель, морковь, лук и чеснок.
  2. Мелко нарежьте лук, чеснок пластинами и жарьте прямо в кастрюле в которой и будете варить суп. Жарьте минуты две на огне чуть ниже среднего. Я жарю на курином жиру — всего одна столовая ложка. Жир вы можете заменить на растительное или сливочное масло.
  3. Теперь забросьте в кастрюлю морковь и кабачок натертые на крупной терке. Перемешайте и пусть овощи жарятся пока занимаетесь остальными овощами.
  4. Через минуту добавьте картофель, натертый на крупной терке и болгарский перец, нарезанный мелким кубиком. Перемешивая иногда, жарьте минуты 3-4.
  5. Мелко нарежьте помидоры или натрите их на терку.
  6. Залейте водой (количество воды определяйте по своему усмотрению) и после закипания варите минут пять.
  7. А за эти пять минут подготовьте остальные ингредиенты, которые будут готовится всего несколько секунд после закипания. Нашинкуйте капусту молодую, нарежьте листья шпината, если они крупные, выньте из морозилки горошек и кукурузу и нарежьте вместе со стеблем листья сельдерея.
  8. Суп сначала посолите, поперчите, добавьте специи для супа и забросьте всю зелень с бобовыми и капустой. Доведите до кипения и сразу выключайте.