Выложить в один слой морковь в сотейник. Сверху выдавить сок апельсина. Я добавила еще мякоть с выдавленной части апельсина — не выбрасывать же добро в ведро.
Теперь нужно разложить сливочное масло. Накрыть крышкой и тушить на минимальном огне.
Добавить листья эстрагона и продолжаем тушить пока морковь станет мягкой, но она не должна разваливаться.
В конце приготовления посыпать перцем — только что перетертым в ступке. Можно посолить, а можно и не добавлять соль, просто пробуем и кому как нравится.
Все готово. Выложить на блюдо и подавать в теплом или в остывшем виде.