Меренговый рулет с двумя видами крем и черной смородиной. Когда у меня стоит в холодильнике или на столе такой десерт, мои мысли только о нем. Я бы его ела и ела. И важно, чтобы его быстро слопали все члены семьи иначе он не даст заниматься домашними делами.
Меренговый корж печется, как правило, по одному рецепту. Ну там плюс или минус количество ингредиентов. А вот начинки уже различные и их великое множество. Среди большого количества вы можете выбрать на свой вкус и цвет.
У меня сегодня рулет будет с двумя начинками и ягодами. Первая начинка - лимонный курд, а вторая начинка - взбитые сливки с творожной массой. Ягоды у меня замороженная черная смородина, но их можно заменить на любые другие.
И соединив все вместе выходи кулинарный шедевр. Это невероятно вкусно, недаром нельзя от него оторваться.
| Время подготовки | 30-40 минут |
| Время приготовления | 1,20 минут |
| Пассивное время | 30 минут |
| Порции |
на семью
|
Ингредиенты
белковая основа
- 3 шт. яичный белок от крупных яиц
- 160 г сахар
- 1 чай. лож. сок лимона
- щепотка ванилин
- 15 г крахмал кукурузный
лимонный курд
- 2 шт. желток яичный
- сахар
- 1 шт. лимон сок и цедра с одного лимона
- 50 г сахар
- 30 г масло сливочное
творожный крем
- 150 г творог
- 50 г сахарная пудра
- 200 г сливки 33%
ягодная начинка
- по вкусу ягоды замороженные или свежие
Ингредиенты
белковая основа
лимонный курд
творожный крем
ягодная начинка
|
|
Инструкции
- В первую очередь приготовьте меренговую основу. Яйца выньте из холодильника за 30-40 минут раньше до приготовления. В чистую и сухую посуду отделите яичные белки. Желтки на время отправьте в холодильник.
- К белкам всыпьте ванилин и влейте чай. лож. сок лимона и начинайте взбивать на малых оборотах до небольшой пены. Теперь не прекращая взбивать, всыпьте постепенно сахар. И увеличьте обороты до средних.
- На средних оборотах и взбивайте белки минут 10. Если у вас не такой мощный миксер, значит взбивайте на самых больших оборотах до густых устойчивых пиков. И теперь всыпьте крахмал и взбейте на больших оборотах несколько секунд -15-30 сек.
- Духовка должна быть уже разогрета до 160 гр. Застелите форму пергаментной бумагой и смажьте растительным маслом. Тонким слоем распределите белки. Выпекайте минут 25-30 до тонкой хрустящей верхней корочки.
- Готовый корж переверните верхней стороной на другой лист пергаментной бумаги и дайте полностью остыть.
- А тем временем приготовьте две начинки. Сначала лимонный курд. Достаньте из холодильника два желтка. Третий желток я использовала в котлеты. Но его можно заморозить, если вам его на данный момент некуда деть. В сотейник переложите желтки с сахаром. Снимите с одного лимона цедру и выдавите сок.
- Тщательно перемешайте, поставьте на малый огонь и перемешивая доведите до первых пузырьков.
- Сразу снимите с плиты и протрите через сито.
- В теплый соус добавьте сливочное масло и перемешивая, дайте маслу полностью растворится. Отправьте в холодильник до полного остывания.
- теперь приготовьте вторую начинку. Творог перебейте с ложкой сливок перебейте в однородную массу при помощи блендера или протрите творог через сито.
- Взбейте сливки с сахарной пудрой до пышной густой консистенции.
- Смешайте с творожной массой и еще раз взбейте на малых оборотах до однородности.
- Собираем рулет когда лимонный курд полностью остыл и загустел. Смажьте лимонным курдом меренговый корж.
- Сверху сжарьте вторым творожным кремом. Оставьте часть крема для украшения верхушки. Разбросайте ягоды черной смородины (у меня ягоды замороженные).
- И помогая пергаментной бумагой, сверните аккуратно корж с начинками в рулет. Заверните плотно в эту же бумагу и в пищевую пленку. Перенесите рулет на доску и отправьте на два часа в холодильник.
- Через два часа, разверните рулет и украсьте на свой вкус. Меренговый рулет с двумя видами крем и черной смородиной готов. Приятного аппетита!
Notice: Undefined variable: wri_template in /home/c/ck91785/public_html/wp-content/plugins/wp-related-items/wri.php on line 415
