Куриные бедра посолить и поперчить — перец лучше крупного помола.
Смазать сковороду 1-2 ст.лож. масла и выложить бедра сначала кожей вниз. Жарить на среднем огне до хрустящей корочки. Перевернуть.
Накрыть пергаментной бумагой (края бумаги подогнуть в сковороду).
Сверху водрузить груз — у меня кастрюля с водой. Огонь можно убавить до минимума. Готовим минут 20. Таким образом бедра внутри хорошо приготовятся и сверху останется хрустящая корочка, да и процесс приготовления уменьшится.
А тем временем приготовим соус — перечисленные ингредиенты для соуса перебить в блендере до однородной массы. Соль по вкусу.
Половину соуса отлить для подачи — он будет свежий.
А половину используем для пропитки курицы. Щипцами поднять бедра и вылить соус, на соус водрузить бедра. Кожу бедер смазать медом и тушить на минимальном огне еще минут 5-7.