Кулеш на утином бульоне с квашеной капустой и пшеном. Кулеш — это похлебка, которая готовится на сале с пшеном с добавлением различных ингредиентов на ваш вкус. Я предлагаю свой вариант этого вкусного первого блюда — приготовить похлебку на утином бульоне с квашеной капустой и помидором — будет вкусно.

Бульон можно сварить из любых частей утки. Помидоры можно использовать свежие или консервированные — или вообще их не добавлять.

Распечатать рецепт

Кулеш на утином бульоне

Порции

Ингредиенты

• 3 литр утиный бульон
• 3 шт. картофель
• 0,5 стакан пшено
• 1 шт. лук
• 1 шт. морковь
• 2 ломтика сельдерей корневой
• по вкусу капуста квашеная
• 2 шт. помидор
• по вкусу специи
• по вкусу соль, перец

Порции Ингредиенты 3 литр утиный бульон 3 шт. картофель 0,5 стакан пшено 1 шт. лук 1 шт. морковь 2 ломтика сельдерей корневой по вкусу капуста квашеная 2 шт. помидор по вкусу специи по вкусу соль, перец

Инструкции

1. Сварить бульон из утки с лавровым листом и перцем черным горошком. Готовый бульон процедить, снять мясо утки с костей, вернуть в бульон, поставить на плиту и..

   
2. Высыпаем картофель и пшено. Варим минут 20.

   
3. А тем временем жарим до мягкости лук, морковь и сельдерей.

   
4. Посыпать специями - у меня перец черный, зира, кориандр и тимьян.

   
5. К овощам высыпать капусту с помидором и тушить минут 10 на минимальном огне. Можно по вкусу добавить щепотку сахара.

   
6. Когда картофель и пшено будут готовы - высыпать овощи с капустой. Довести до кипения и готовить еще минут пять, добавить чеснок на терку и готовить еще минуту. Снять с плиты и дать настояться минут 10-15.

   
7. Подавать с зеленью. Можно добавить ложку сметаны.

   
8. Кулеш на утином бульоне готов.