Картофельные зразы с начинкой из яйца болтунья с огурцом. Предлагаем вашему вниманию нежнейшие, очень вкусные зразы с необычной начинкой. Начинку буду готовить из яйца болтунья с соленым или маринованным огурцом. Обычно я готовлю зразы, когда остается картофельное пюре после застолья или после обеда. Это отличный способ утилизации продуктов. Дайте картофелю вторую жизнь и приготовьте вот такие зразы, тем более, что это вкусно. Ну и конечно, можно специально для этого рецепта приготовить картофельное пюре.

Вы можете приготовить заготовки — картофельное тесто и начинку, накрыть пленкой и отправить в холодильник до утра, а утром приготовить сытный и вкусный завтрак.

Если желаете добавлять меньше муки в картофельное тесто, тогда используйте не целое яйцо, а его желток — без белка. Пшеничную муку можно заменить на ржаную или другую — на ваш вкус.

У нас есть картофельные зразы с мясным фаршем — рецепт здесь

Обратите внимание на рецепт для детей и взрослых — зразы из картофеля с мясом «Морковка» — смотрите здесь

А это мясные зразы с начинкой из омлета — рецепт здесь

Распечатать рецепт

Картофельные зразы с начинкой из яйца болтунья с огурцом

Кухня

русская, украинская

Время подготовки

15-20 минут

Время приготовления

40-50 минут

Пассивное время

20-25 минут

Порции

2-3 порции

Ингредиенты

• 250 г картофель
• 1 шт. куриное яйцо
• 1 ст.лож. мука с горкой или 2 ложки без горки или 30-40 г
• по вкусу соль, перец
• 2 ст.лож. сыр твердый на мелкую терку

начинка

• 1 шт. куриное яйцо
• 1 шт. огурец соленый
• 1 чай.лож. масло сливочное или по вкусу
• 1 чай.лож. оливковое масло или растительное без запаха
• 1 веточка петрушка

Кухня русская, украинская Время подготовки 15-20 минут Время приготовления 40-50 минут Пассивное время 20-25 минут Порции 2-3 порции Ингредиенты 250 г картофель 1 шт. куриное яйцо 1 ст.лож. мука с горкой или 2 ложки без горки или 30-40 г по вкусу соль, перец 2 ст.лож. сыр твердый на мелкую терку начинка 1 шт. куриное яйцо 1 шт. огурец соленый 1 чай.лож. масло сливочное или по вкусу 1 чай.лож. оливковое масло или растительное без запаха 1 веточка петрушка

Инструкции

1. В первую очередь приготовьте начинку из яйца. Поставьте сковороду на плиту со средним огнем, добавьте сливочное или растительное масло, сразу вбейте яйцо. Чтобы сливочное масло не горело, добавьте чай.лож. растительного.

   
2. И лопаткой начинайте его перемешивать.

   
3. Нарежьте петрушку (петрушку подготовьте раньше, так как у вас не будет времени ею заниматься в процессе приготовления яйца) и забросьте к яйцу, посолите. И только яйцо взялось в комочки, сразу снимайте с плиты. И чтобы яйцо перестало готовится на горячей сковороде, переложите яйцо в глубокую тарелку. Яйцо не нужно пересушивать, консистенция должна остаться влажная.

   
4. Очень мелко нарежьте соленый или маринованный огурец, смешайте с яйцом и перемешайте.

   
5. Сварите чищенную картошку в подсоленной воде до готовности. Воду полностью слейте и пока картофель горячий приготовьте пюре, накройте крышкой кастрюлю и остудите. Переложите остывший картофель с салатник, добавьте сыр любого сорта натертый на мелкую терку.

   
6. Вбейте яйцо, поперчите и все тщательно перемешайте.

   
7. Когда перемешаете, будет видно - сколько добавлять муки. Начните с одной ложки. Всыпьте и тщательно перемешайте. Нам нужна не слишком тугая консистенция - примерно чуть гуще, чем тесто на оладьи. У меня ушло 2 ст.лож. муки. Все зависит от сухости картофельного пюре и даже - размера яйца. Тесто попробуйте на соль и если понадобится - посолите.

   
8. Приступаем к приготовлению. Нагрейте с растительным маслом сковороду - нагреть нужно хорошо. И теперь работаем быстро. Наберите ст.ложкой картофельный фарш с горкой и выложите на сковороду. Ложкой придайте форму лепешки и другой ложкой в центр выложите начинку.

   
9. И сразу берите ложку картофельного теста и закройте начинку. Огонь под сковородой средний. Жарьте до румяной корочки. Не спешите переворачивать, лучше лопаткой поднимите край котлеты и смотрите на степень прожарки. Если уже покрылись золотистой корочкой.......

   
10. Переворачивайте и жарьте на этом огне 30 секунд. Теперь огонь убавьте и жарьте до румяной корочки, корочку проверяйте как и первую сторону. Здесь все ингредиенты готовы, кроме муки, поэтому долго жарить не нужно.

    
11. Готовые зразы выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло. Разложите на тарелки, полейте сметаной и подавайте в теплом состоянии.
12. Приятного аппетита!
13. Картофельные зразы с начинкой из яйца болтунья с огурцом готовы!