Запеканка из баклажана с кабачком. Это овощная запеканка под сыром и томатным соусом. Рецепт похож на итальянскую «пармиджана». Сыр используем на свой вкус.

Это блюдо отличное — как в теплом, так и в остывшем виде.

Распечатать рецепт

Запеканка из баклажана с кабачком

Порции

Ингредиенты

• 1 шт. баклажан
• 1 шт. лук
• 0,5 шт. кабачок
• 2 шт. чеснок
• 3 шт. помидор
• 1 чай.лож. томатная паста
• по вкусу сыр твердый
• 2 ст.лож. сметана
• по вкусу соль, перец
• 1 веточка базилик
• 1/4 стакан вино красное сухое
• для жарки оливковое масло

Порции Ингредиенты 1 шт. баклажан 1 шт. лук 0,5 шт. кабачок 2 шт. чеснок 3 шт. помидор 1 чай.лож. томатная паста по вкусу сыр твердый 2 ст.лож. сметана по вкусу соль, перец 1 веточка базилик 1/4 стакан вино красное сухое для жарки оливковое масло

Инструкции

1. Баклажан нарезать вдоль на "языки" толщиной 0,7 см. Посолить и оставить на 20 минут.

   
2. Потом языки отжать и жарить на оливковом масле до румяной корочки. Вынуть из сковороды на бумажное полотенце. Следом жарим кружечки кабачка.

   
3. Жарим до мягкости лук на оливковом масле, потом добавить чеснок и влить вино. Готовим пару минут.

   
4. Помидоры перебить в блендере, смешать с томатной пастой и вылить к луку. Посолить, поперчить по вкусу, добавить листья базилика, щепотку сахара. Тушим на минимальном огне минут пять.

   
5. Собираем блюдо. Смазать дно формы томатным соусом.

   
6. Разложить жареные овощи, чередуя баклажан с кабачком.

   
7. Смазать слой томатным соусом.

   
8. Посыпать стружкой сыра. И так слоями разложить все овощи, томатный соус и сыр.

   
9. А завершаем композицию - смазать сметаной - это для сочности.

   
10. И посыпать сыром.

    
11. Запекать в духовке при температуре 180 гр. минут 30-40.

    
12. Приятного аппетита!
13. Запеканка из баклажана с кабачком готова.