Заливное из курицы и телятины. Я буду готовить эту закуску на Пасхальные праздники и хочу каким-то образом выделить, что заливное готовилось специально для Пасхи. Для этого буду украшать блюдо перепелиными яйцами. Готовится заливное очень быстро — это не холодное, которое нужно варить несколько часов. Если вы замените мясо телятины на говядину, тогда варите заливное чуть дольше, но время приготовления зависит от возраста животного. Чем старше корова, тем дольше нужно варить мясо.

Чтобы бульон у вас вышел вкусный, тогда добавьте в него овощи, травы и специи как у меня или на свой вкус. Для заливного можно взять любые части курицы — бедра, ножки или куриные окорочка, как в моем случае. Любите куриные грудки, используйте их.

Такое заливное можно готовить не только в праздники, но и в обычные дни. Если вы готовите заливное на Новый год, тогда можно украсить блюдо вырезанными из моркови звездочками, укропом, ягодами калины или рябины. Такие блюда можно украшать тематически — в интернете все есть.

У нас еще имеется рецепт заливного из курицы с печенью — рецепт здесь

А это заливное очень вкусное и интересное по составу ингредиентов — из куриных ножек и грудок с плавленым сыром и хреном — рецепт здесь

Распечатать рецепт

Заливное из курицы и телятины

Кухня

русская, украинская

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

4-6 час

Пассивное время

2,5 часа

Порции

3-4 порции

Ингредиенты

• 1 шт. куриный окорочок
• 350 г телятина - мякоть или мякоть говядины
• 2 чай.лож. желатин с верхом
• 100 мл. вода
• 1 шт. морковь
• 1 шт. лук репчатый
• 2 шт. лавровый лист
• 4 шт. перец душистый
• 2 веточки тимьян
• 4 зуб. чеснок
• 5 шт. перепелиное яйцо для украшения
• 1 чай.лож. сухой чеснок

Кухня русская, украинская Время подготовки 30 минут Время приготовления 4-6 час Пассивное время 2,5 часа Порции 3-4 порции Ингредиенты 1 шт. куриный окорочок 350 г телятина - мякоть или мякоть говядины 2 чай.лож. желатин с верхом 100 мл. вода 1 шт. морковь 1 шт. лук репчатый 2 шт. лавровый лист 4 шт. перец душистый 2 веточки тимьян 4 зуб. чеснок 5 шт. перепелиное яйцо для украшения 1 чай.лож. сухой чеснок

Инструкции

1. Положите в кастрюлю мякоть телятины и куриный окорочок. Залейте чистой холодной водой, поставьте на огонь, доведите до кипения. После закипания, варите 5 минут. Все - теперь вылейте жидкость, помойте хорошо кастрюлю и мясо. Все это делать - мыть лучше под холодной проточной водой. Так вы не будете обжигать руки.

   
2. Снимите кожу у куриного окорочка и верните его с мясом телятины в кастрюлю. Добавьте морковь, лук, лавровый лист, веточки тимьяна, перец горошком, чеснок и если имеется - стебли петрушки и укропа. Залейте чистой холодной водой, доведите до кипения, теперь огонь убавьте до минимума и варите 1,5 часа под прикрытой крышкой. Я взяла кастрюлю на 1,5 литр.

   
3. За 30 минут до окончания приготовления, посолите.

   
4. Выньте мясо и куриный окорочок. Добавки (овощи и специи) можно уже выбросить, а бульон процедите.

   
5. Заранее нужно залить желатин водой и оставить на 15 - 30 минут для набухания. Я использовала 2 чай.лож. с горкой и залила обычной холодной водой 100 мл. И мне этого количества желатина хватило на 1 литр бульона. Процеженный бульон верните на плиту и вывалите набухший желатин. Перемешивая, ждем когда желатин полностью растворится, при этом - не доводим бульон до кипения. Я еще добавила сухой чеснок и советую это сделать и вам.

   
6. Мясо разберите на удобные для еды кусочки.

   
7. Чтобы придать блюду праздничный вид на Пасху, сварите перепелиные яйца и разложите в центре блюда, а вокруг разложите мясо. залейте бульон, но не до верха. Заливайте и смотрите - когда начинают всплывать яйца, остановитесь и отправьте блюдо в холодильник.

   
8. Когда первый слой бульона застынет, залейте остатком и верните в холодильник. При заливании вторым слоем, можно украсить заливное зеленью и ягодами на ваш выбор.

   
9. Когда заливное полностью застынет, можно подавать.

   
10. Заливное из курицы и телятины готово!