Жареные маринованные перепела
Жареные маринованные перепела. Эти птички приготовлены в Персидском стиле. Сначала перепела маринуются в ароматной смеси и быстро жарятся и тушатся в сковороде. Все очень быстро. Мариновать вы можете хоть всю ночь или готовить сразу, что очень удобно. Птичка маленькая, ее нужно есть медленно и вы получите меньше калорий, так как будете ее есть 100 лет))). Подавайте с картофельным пюре, пастой, рисом, кус-кусом, булгуром. Я подавала с ароматным рисом, который можно подать на праздничный стол, как и перепелов — рецепт риса выставлю позже.
Порции Время подготовки
2порции 15минут
Время приготовления Пассивное время
35минут 20минут
Порции Время подготовки
2порции 15минут
Время приготовления Пассивное время
35минут 20минут
Ингредиенты
  • 2шт. перепела
маринад
  • 1зуб. чеснок
  • 1чай. лож. имбирь кореньнатертого на мелкой терке
  • 0,5чай.лож. соус чилиили по вкусу
  • 0,5чай.лож. бадьян и кардамонперетертые в ступке
  • щепотка корица
  • 0,5чай.лож. сахар или мед
  • 0,5шт. сок лимона
  • 1ст.лож. растительное масло без запаха
  • по вкусу соль
Инструкции
  1. Разрежьте перепела ножницами по позвоночнику. Хорошо промойте, промокните бумажным полотенцем. Положите птицу внутренней частью на доску и хорошо придавите рукой, нужно распластайте ее, не не отбивайте молоточком. Разрезанная таким образом перепелка, очень быстро приготовится.
  2. Приготовьте маринад для птичек. Смешайте все специи, выдавите сок половины лимона, влейте растительное масло без запаха. Перемешайте маринад. Если у вас вдруг имеется гранатовый сок, добавьте в маринад 50 мл.
  3. Обмокните тщательно перепелов с двух сторон по очереди.
  4. Сверните птичек в первоначальное состояние, накройте пленкой и оставьте на минут 30 или 2 часа. Или готовьте сразу.
  5. Нагрейте хорошо в сковороде растительное масло и разложите перепелов сначала кожей вниз, влейте оставшийся маринад. Жарьте буквально пару минут на среднем огне.
  6. Переверните и жарьте еще минуту. От печки на первом этапе не отходите, так как в маринаде имеется мед и он начнет гореть, поэтому, как только маринад начал темнеть, сразу влейте 50 мл. воду. Огонь убавьте до минимума, птичек переверните и тушите под крышкой минут 15-20.
  7. Жареные маринованные перепела готовы. Переложите перепелов на гарнир и подавайте. Приятного аппетита!