Борщ с молодыми овощами и щавелем. В этом первом блюде присутствуют вместе — капуста и щавель. Еще я добавила свежий огурец. Огурец придаст свежести борщу, щавель — кислинку. Если у вас есть сомнения по поводу огурца, просто опустите это шаг. Я готовила борщ на курином бульоне, но можно использовать овощной или любой мясной.
| Порции |
|
Ингредиенты
- 2 литр бульон куриный
- 2-3 шт. картофель молодой
- 1 шт. лук
- 1 шт. морковь
- 1 шт. свекла маленькая
- 0,25 шт. капуста молодая
- 15 шт. листья щавеля
- 10 шт. листья сельдерея
- 2 шт. помидор большой
- 1 шт. перец болгарский
- 1 шт. огурец
- 1 ст.лож. мука
- по вкусу соль, перец
- 1 ст.лож. специи для шашлыка
- для подачи сметана
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Картофель нарезать кубиком.
- Залить процеженным бульоном и поставить на плиту. Варить на минимальном огне после закипания.
- А тем временем приготовим заправку. Мелко нарезать лук с морковью и жарим на оливковом масле 1-2 минуты.
- На крупную терку свеклу и высыпать в заправку. Огонь средний - обжариваем минуту - вторую.
- Помидоры перебить в блендере или натереть на терку. Вылить в заправку и тушить минут 10. Помидоры можно заменить на томатную пасту. Посыпать чай.лож. сахара.
- Через 10 минут добавить болгарский перец...
- И мелко нарезанный огурец. Тушим еще пять минут. Высыпать заправку в борщ. Довести до кипения, посолить и поперчить.
- Нарезать капусту, листья щавеля и сельдерея.
- Высыпать в борщ.
- Добавить специи, чеснок.
- Муку развести в стакане воды или бульоне до гладкости и тонкой струйкой влить в борщ, перемешивая ложкой. Варить после закипания еще минут пять на минимальном огне.
- Дать борщу настояться минут 15-30 и подавать с зеленью и сметаной.
- Борщ с молодыми овощами и щавелем готов.
