Борщ с молодыми овощами и щавелем. В этом первом блюде присутствуют вместе — капуста и щавель. Еще я добавила свежий огурец. Огурец придаст свежести борщу, щавель — кислинку. Если у вас есть сомнения по поводу огурца, просто опустите это шаг. Я готовила борщ на курином бульоне, но можно использовать овощной или любой мясной.

Распечатать рецепт

Борщ с молодыми овощами и щавелем

Порции

Ингредиенты

• 2 литр бульон куриный
• 2-3 шт. картофель молодой
• 1 шт. лук
• 1 шт. морковь
• 1 шт. свекла маленькая
• 0,25 шт. капуста молодая
• 15 шт. листья щавеля
• 10 шт. листья сельдерея
• 2 шт. помидор большой
• 1 шт. перец болгарский
• 1 шт. огурец
• 1 ст.лож. мука
• по вкусу соль, перец
• 1 ст.лож. специи для шашлыка
• для подачи сметана

Порции Ингредиенты 2 литр бульон куриный 2-3 шт. картофель молодой 1 шт. лук 1 шт. морковь 1 шт. свекла маленькая 0,25 шт. капуста молодая 15 шт. листья щавеля 10 шт. листья сельдерея 2 шт. помидор большой 1 шт. перец болгарский 1 шт. огурец 1 ст.лож. мука по вкусу соль, перец 1 ст.лож. специи для шашлыка для подачи сметана

Инструкции

1. Картофель нарезать кубиком.

   
2. Залить процеженным бульоном и поставить на плиту. Варить на минимальном огне после закипания.

   
3. А тем временем приготовим заправку. Мелко нарезать лук с морковью и жарим на оливковом масле 1-2 минуты.

   
4. На крупную терку свеклу и высыпать в заправку. Огонь средний - обжариваем минуту - вторую.

   
5. Помидоры перебить в блендере или натереть на терку. Вылить в заправку и тушить минут 10. Помидоры можно заменить на томатную пасту. Посыпать чай.лож. сахара.

   
6. Через 10 минут добавить болгарский перец...

   
7. И мелко нарезанный огурец. Тушим еще пять минут. Высыпать заправку в борщ. Довести до кипения, посолить и поперчить.

   
8. Нарезать капусту, листья щавеля и сельдерея.

   
9. Высыпать в борщ.

   
10. Добавить специи, чеснок.

    
11. Муку развести в стакане воды или бульоне до гладкости и тонкой струйкой влить в борщ, перемешивая ложкой. Варить после закипания еще минут пять на минимальном огне.

    
12. Дать борщу настояться минут 15-30 и подавать с зеленью и сметаной.

    
13. Борщ с молодыми овощами и щавелем готов.