Борщ с кабачком. Многие считают, что борщ должен непременно готовиться со свеклой, а без свеклы — это суп. Ну тогда можно назвать это блюдо «Томатный суп с кабачком и капустой». Но как бы его не называли — это вкусное, легкое первое блюдо, которое я готовлю на овощной бульоне и в жаркие дни можно есть в холодном виде. Для сытности можно при подаче добавить сметану.

Распечатать рецепт

Борщ с кабачком

Порции

Ингредиенты

• 1,5 литр бульон овощной
• 2 шт. картофель
• 1 шт. лук
• 1 шт. морковь
• 2 шт. помидор
• 1/3 шт. кабачок
• 3 шт. чеснок
• 10 шт. листья базилика
• по вкусу молодая капуста
• 1 ст.лож. специи для супа
• 1 чай.лож. паприка
• по вкусу соль, перец

Порции Ингредиенты 1,5 литр бульон овощной 2 шт. картофель 1 шт. лук 1 шт. морковь 2 шт. помидор 1/3 шт. кабачок 3 шт. чеснок 10 шт. листья базилика по вкусу молодая капуста 1 ст.лож. специи для супа 1 чай.лож. паприка по вкусу соль, перец

Инструкции

1. Картофель нарезать кубиком, залить овощным бульоном или водой. Варить на среднем огне до готовности.

   
2. Соломкой нарезать морковь, мелким кубиком - лук. Жарить минуту на оливковом масле.

   
3. На крупную терку кабачок и пластинами нарезать чеснок.

   
4. Выгрузить в сковороду и жарим пару минут.

   
5. Перебить помидоры в блендере, вылить в заправку и нарезать листья базилика. Посыпать чуть сахаром - помидор любит сахар. Тушим минут 10.

   
6. За это время уже сварился картофель. Вылить заправку в борщ.

   
7. Нашинковать капусту.

   
8. Высыпать в борщ, соль, перец, специи и паприку. После закипания варить минуту - две. Дать борщу настояться.

   
9. И подавать можно со сметаной и зеленью.

   
10. Борщ с кабачком готов.