Баклажанная икра

Баклажанная икра. Если вы еще не сделали заготовку на зиму из баклажана — икру, тогда советую приготовить эту вкуснейшую закуску по этому рецепту. Икра имеет сбалансированный  вкус, отлично подобраны овощи и их количество. Вы ощутите необыкновенный букет вкусов и ароматов блюда после того, как икра настоится. Икру можно закрыть на зиму, добавив уксус или приготовить как в моем случае — из 1 кг. баклажан, остудить и дать настояться в холодильнике ночь. На следующий день можно уже подавать.

Не советую здесь что либо менять. Но здесь и нет точного рецепта — не нужно все взвешивать — берем примерно все овощи. Большого размера лук, морковь — 2 большие или 3 среднего размера, помидоры среднего размера. Болгарский перец лучше использовать красный или оранжевый, мясистый, сладкий. Соль, перец и сахар — здесь тоже по вкусу. Добавьте количество специй, которые указаны в перечне ингредиентов, а в конце приготовления — вы добавляйте уже по вкусу.

Икра настолько вкусная, что ее можно просто есть с ломтиком лепешки или хлеба. А если подать на завтрак с яйцом всмятку — это вкуснотень.

Обратите внимание еще на отличный соус из томатов (заготовка) — рецепт здесь

Приготовьте еще из баклажана салат «одесский», очень вкусный — рецепт здесь

А это кабачковая икра с минимальным количеством масла и очень вкусная — рецепт здесь

Распечатать рецепт
Баклажанная икра
Порции
Ингредиенты
  • 1 кг. баклажан
  • 1 шт. лук репчатый
  • 2-3 шт. морковь
  • 2 шт. перец болгарский красный
  • 3 шт. помидор размер средний
  • 3 зуб. чеснок
  • 1 чай.лож. соль
  • 0,5 чай.лож. перец кайен
  • 0,5 чай.лож. перец черный
  • 1 ст.лож. сахар
  • 3 ст.лож. уксус 9% если заготовка на зиму
Порции
Ингредиенты
  • 1 кг. баклажан
  • 1 шт. лук репчатый
  • 2-3 шт. морковь
  • 2 шт. перец болгарский красный
  • 3 шт. помидор размер средний
  • 3 зуб. чеснок
  • 1 чай.лож. соль
  • 0,5 чай.лож. перец кайен
  • 0,5 чай.лож. перец черный
  • 1 ст.лож. сахар
  • 3 ст.лож. уксус 9% если заготовка на зиму
Инструкции
  1. С баклажанов срезать кожицу - это обязательно, так икра будет очень нежная. Нарезать очень мелким кубиком. В сковороде или сотейнике с толстым дном или в жаровне нагреть оливковое масло и высыпать кубики баклажана. Жарить минут 15-20 до мягкости. Если баклажаны прилипают ко дну, тогда добавьте еще масло.
  2. Нарезать мелким кубиком репчатый лук, болгарский, мясистый, сладкий перец, морковь на терку, чеснок тонкими пластинами. В сковороде нагреть оливковое масло и высыпать овощи, перемешать и жарить до мягкости минут 10-15.
  3. Теперь соединить баклажаны и овощи в сотейнике с толстым дном (там где жарили баклажаны).
  4. Мелким кубиком нарезать помидоры и высыпать к овощам. Добавить все специи, хорошо перемешать, накрыть крышкой, огонь минимальный и тушим 1 час. Когда помидоры отдадут свой сок, смотрим по консистенции. Если мало жидкости - влить чуть воду и тушим. Нужно проверять, чтобы икра не прилипала ко дну.
  5. Вот и все. Если вы готовите такую икру на зиму, тогда в конце приготовления, нужно добавить ложки три уксус и готовить еще пять минут. Икра готова. Теперь ее нужно остудить и отправить в холодильник на часов 8. А если готовите заготовку на зиму, тогда разложить по банкам и закатать.
  6. Приятного аппетита!
  7. Баклажанная икра готова.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Copyright. Все права защищены.
© www.13food.org, 2016 - 2018