Запечь свеклу в духовке, завернув в фольгу, до готовности. Остудить и снять кожуру. Нарезать как яблоко — на дольки.
Пожарить кунжут до свело-коричневого цвета — до золотистого.
На оливковом масле в течении 2-3 минут жарим ломтики свеклы с перцем чили. Посолить, поперчить, влить бальзамический или винный уксус, всыпать сахар. Готовить еще пару минут.
Выложить ломтики на блюдо.
Посыпать сыром на ваш вкус.
И завершить композицию кунжутом и зеленью. Хорошо подойдут листья базилика или мяты.