Аджапсандали

Аджапсандали или аджапсандал, аджапсанда — блюдо кавказской кухни. Обязательные ингредиенты для этого блюда — баклажан, помидор, болгарский перец, зелень, лук, чеснок. Под этим названием может выступать первое блюдо — суп или второе блюдо — густое рагу.

У меня большой набор овощей и буду готовить аджапсандали в виде рагу.

А подать можно как самостоятельное блюдо в теплом или остывшем виде. Мне нравится в теплом виде с картофельным пюре.

Распечатать рецепт
Аджапсандали
Порции
Ингредиенты
  • 1 шт. баклажан маленький
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 4 шт. шампиньон
  • 0,5 шт. кабачок
  • 2 шт. помидор
  • 1 шт. перец болгарский
  • 10-15 шт. фасоль стручковая
  • 4 зуб. чеснок
  • 10-15 шт. листья базилика
  • по вкусу соль, перец
  • 0,5 чай.лож. хмели-сунели
Порции
Ингредиенты
  • 1 шт. баклажан маленький
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 4 шт. шампиньон
  • 0,5 шт. кабачок
  • 2 шт. помидор
  • 1 шт. перец болгарский
  • 10-15 шт. фасоль стручковая
  • 4 зуб. чеснок
  • 10-15 шт. листья базилика
  • по вкусу соль, перец
  • 0,5 чай.лож. хмели-сунели
Инструкции
  1. Баклажан разрезать вдоль на 4 части, а потом кубиком. Посыпать солью и оставить на 20 минут. Потом отжать и жарить быстро растительном масле в сотейнике или на сковороде. Я долго не жарю, только кубики стали покрываться корочкой...
  2. высыпаю лук и морковь. Жарить минуты две до мягкости лука, перемешивая.
  3. Высыпать кабачок и жарим минуты три.
  4. Шампиньоны крупно нарезать, высыпать в сотейник. Перемешиваем. Жарим 2-3 минуты.
  5. Нарезать помидоры, перец и фасоль, зубчики чеснока пластинами.
  6. И все эти овощи высыпать в сотейник, перемешать, посолить, поперчить, посыпать хмели-сунели, мелко нарезать базилик. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить минут 20-25 на минимальном огне.
  7. Готовое блюдо снять с плиты и дать настояться минут 20.
  8. Приятного аппетита!
  9. Аджапсандали готово!

Добавить комментарий

Все права защищены. Копирование возможно только с активной ссылкой на http://13food.org/
© 13food.org, 2016 - 2017