Аджапсандали с жареным и печеным баклажаном — блюдо кавказской кухни. Под разными названиями это блюдо бытует на кухнях всех кавказских и многих тюрских народов. Европейский аналог этого блюда встречается под названием — овощное соте.

Очень вкусное блюдо когда оно полностью остынет и настоится в течении суток.

Распечатать рецепт

Аджапсандали с жареным и печеным баклажаном

Порции

Ингредиенты

• 2 шт. баклажан
• 1 шт. морковь
• 1 шт. лук
• 2 шт. помидор большой
• 1-2 шт. перец болгарский
• для жарки растительное масло
• по вкусу соль, перец
• 1 пучок базилик или кинза
• 4 зуб. чеснок
• 1 ст.лож. уксус винный
• 1 ст.лож. сахар

Порции Ингредиенты 2 шт. баклажан 1 шт. морковь 1 шт. лук 2 шт. помидор большой 1-2 шт. перец болгарский для жарки растительное масло по вкусу соль, перец 1 пучок базилик или кинза 4 зуб. чеснок 1 ст.лож. уксус винный 1 ст.лож. сахар

Инструкции

1. Тонкой соломкой нарезать морковь, лук полукольцами. Обжарить на растительном масле до мягкости - не зажаривать. Выложить в сотейник.

   
2. В течении пары минут обжарить болгарский перец.

   
3. Выложить в сотейник, мелко нарезать чеснок, зелень - у меня базилик.

   
4. Мелко нарезать помидоры - можно снять кожуру и обжарить с сахаром до мягкости.

   
5. Высыпать к овощам.

   
6. Заранее запечь один баклажан в духовке, остудить, снять кожуру и мякоть мелко нарезать.

   
7. Второй баклажан нарезать кружочками и обжарить на сковороде с одной ложкой масла.

   
8. Высыпать мякоть баклажана в сотейник.

   
9. Добавить жареный баклажан, посолить, поперчить и готовить минут 25-30 на минимальном огне. В конце приготовления влить уксус и готовить еще минуты 2-3.

   
10. Остудить и дать настояться в холодильнике минимум ночь.

    
11. Аджапсандали с жареным и печеным баклажаном готов.