Аджапсандали с жареным и печеным баклажаном

Аджапсандали с жареным и печеным баклажаном — блюдо кавказской кухни. Под разными названиями это блюдо бытует на кухнях всех кавказских и многих тюрских народов. Европейский аналог этого блюда встречается под названием — овощное соте.

Очень вкусное блюдо когда оно полностью остынет и настоится в течении суток.

Распечатать рецепт
Аджапсандали с жареным и печеным баклажаном
Порции
Ингредиенты
  • 2 шт. баклажан
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. лук
  • 2 шт. помидор большой
  • 1-2 шт. перец болгарский
  • для жарки растительное масло
  • по вкусу соль, перец
  • 1 пучок базилик или кинза
  • 4 зуб. чеснок
  • 1 ст.лож. уксус винный
  • 1 ст.лож. сахар
Порции
Ингредиенты
  • 2 шт. баклажан
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. лук
  • 2 шт. помидор большой
  • 1-2 шт. перец болгарский
  • для жарки растительное масло
  • по вкусу соль, перец
  • 1 пучок базилик или кинза
  • 4 зуб. чеснок
  • 1 ст.лож. уксус винный
  • 1 ст.лож. сахар
Инструкции
  1. Тонкой соломкой нарезать морковь, лук полукольцами. Обжарить на растительном масле до мягкости - не зажаривать. Выложить в сотейник.
  2. В течении пары минут обжарить болгарский перец.
  3. Выложить в сотейник, мелко нарезать чеснок, зелень - у меня базилик.
  4. Мелко нарезать помидоры - можно снять кожуру и обжарить с сахаром до мягкости.
  5. Высыпать к овощам.
  6. Заранее запечь один баклажан в духовке, остудить, снять кожуру и мякоть мелко нарезать.
  7. Второй баклажан нарезать кружочками и обжарить на сковороде с одной ложкой масла.
  8. Высыпать мякоть баклажана в сотейник.
  9. Добавить жареный баклажан, посолить, поперчить и готовить минут 25-30 на минимальном огне. В конце приготовления влить уксус и готовить еще минуты 2-3.
  10. Остудить и дать настояться в холодильнике минимум ночь.
  11. Аджапсандали с жареным и печеным баклажаном готов.

Добавить комментарий

Все права защищены. Копирование возможно только с активной ссылкой на http://13food.org/
© 13food.org, 2016 - 2017