Итальянский «Свадебный суп» с фрикадельками

Распечатать рецепт
Итальянский "Свадебный суп" с фрикадельками
Итальянский "Свадебный суп" с фрикадельками. Нет, этот суп не подают в Италии на свадьбу. Название супа пошло от итальянской фразы "minestra maritata" в переводе означает "суп в браке". Это значит, что в супе собраны правильно все ингредиенты и они "поженились". Как правило, суп варится на курином бульоне с мясными фрикадельками или колбасками. Обязательно зеленая капуста или шпинат. И какой же будет итальянский суп без пасты и сыра. Пасту берем фузилли или орзо, а сыр, конечно, пармезан. Но так как мы готовим у себя на кухне не для итальянцев, кто нам запретит использовать другой сорт сыра. Суп невероятно вкусный, ароматный, трудно закончить трапезу одной тарелкой. Нужна добавка.
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 1,30 час
Пассивное время 1 час
Порции
на семью
Ингредиенты
  • по вкусу бульон куриный
  • 300 г фарш свино-говяжий
  • 1 шт. яйцо
  • 3 ст. лож. хлебная крошка
  • по вкусу соль, перец
  • 1 ст. лож. оливковое масло
  • 2 лист лук-порей
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. корень петрушки по желанию
  • 0,5 шт. пастернак по желанию
  • 3 зуб. чеснок
  • по вкусу зелень по желанию
  • 4 ст. лож. паста орзо
  • 2 кубика шпинат замороженный
  • 50 г сыр пармезан
  • по вкусу итальянские травы
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 1,30 час
Пассивное время 1 час
Порции
на семью
Ингредиенты
  • по вкусу бульон куриный
  • 300 г фарш свино-говяжий
  • 1 шт. яйцо
  • 3 ст. лож. хлебная крошка
  • по вкусу соль, перец
  • 1 ст. лож. оливковое масло
  • 2 лист лук-порей
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. корень петрушки по желанию
  • 0,5 шт. пастернак по желанию
  • 3 зуб. чеснок
  • по вкусу зелень по желанию
  • 4 ст. лож. паста орзо
  • 2 кубика шпинат замороженный
  • 50 г сыр пармезан
  • по вкусу итальянские травы
Инструкции
  1. Сварите бульон из любых частей курицы. Бульон процедите. Мясо курицы в суп я не бросала, а приготовила салат.
  2. Приготовьте фарш для фрикаделек. Смешайте мясной фарш с яйцом и хлебной крошкой, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте.
  3. Влажными руками формуйте маленькие фрикадельки, отправьте на время в холодильник. Фрикадельки у меня маленькие, меньше грецкого ореха и вариться будут мало.
  4. Тонкой соломкой нарежьте морковь, лук-порей, пастернак. очистите чеснок.
  5. Нарежьте тонкими ломтиками корень петрушки и мелко нарежьте стебли петрушки, если нет петрушки, пропустите этот шаг. Влейте ложку оливкового масла, перемешайте и тушите под крышкой на малом огне минут пять. До мягкости овощей.
  6. Засыпьте пасту орзо. Залейте в кастрюлю процеженный куриный бульон и доведите до кипения.
  7. Суп кипит, забрасывайте фрикадельки, варите минут 10. Теперь пару кубиков шпината. Варите еще пять минут. Если шпинат свежий, забросьте его за минуту до готовности.
  8. На мелкой терке натрите сыр пармезан.
  9. Сыр отправьте в суп, перемешайте. А теперь можно суп посолить, поперчить, добавить итальянские травки. Минута и суп готов.
  10. Итальянский "Свадебный суп" с фрикадельками готов. Приятного аппетита!

Тыквенный суп с фасолью и фрикадельками

Распечатать рецепт
Тыквенный суп с фасолью и фрикадельками
Тыквенный суп с фасолью и фрикадельками. Сегодня готовлю суп с сезонными овощами, включая тыкву и кабачок, но без картофеля. Овощи варю, не обжаривая и перебиваю в пюре блендером. Добавляю в суп-поре готовую вареную фасоль любого сорта и фрикадельки. Фрикадельки можно приготовить из любого мяса или птицы, это оставляю на ваше предпочтение. Суп выходит невероятно вкусный, да он и полезный и приготовление вас уж слишком не затруднит. Еще суп хорош тем, что вы можете накормить тыквой тех домочадцев, которые ее терпеть не могут. В этом супе они точно не определят тыкву ни по внешнему виду, ни по аромату.
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 40-60 минут
Пассивное время 20 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 200 г тыква
  • 150 г морковь
  • 1 шт. корень петрушки по желанию
  • 100 г лук
  • 3 зуб. чеснок
  • 150 г кабачок
  • 1 шт. лавровый лист
  • по вкусу специи
  • 400 г фасоль вареная или консервированная
  • 250 г мясной фарш
  • по вкусу зелень
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 40-60 минут
Пассивное время 20 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 200 г тыква
  • 150 г морковь
  • 1 шт. корень петрушки по желанию
  • 100 г лук
  • 3 зуб. чеснок
  • 150 г кабачок
  • 1 шт. лавровый лист
  • по вкусу специи
  • 400 г фасоль вареная или консервированная
  • 250 г мясной фарш
  • по вкусу зелень
Инструкции
  1. Нарежьте все перечисленные выше овощи. Нарезка может быть любой, ведь потом все нужно превратить в пюре. Чеснок просто очистите и забросьте с лавровым листом к овощам. Залейте водой и варите после закипания до готовности овощей. Посолите. Воды сразу много не заливайте. Лучше ее долить в самом конце приготовления супа, что не прогадать с консистенцией.
  2. Выньте лавровый лист и перебейте овощи в пюре погружным блендером или перелейте в чашу блендера, или используйте картофеледавку.
  3. В суп-пюре отправьте консервированную или ранее сваренную фасоль. Доведите до кипения.
  4. И осталось отправить в кипящий суп фрикадельки. Пропустите через мясорубку любое мясо с луком и чесноком. Фарш посолите и поперчите. Вбейте небольшое яйцо. Фрикадельки вы можете скатать в шарики влажными руками. А можете, как в моем случае, использовать две чайные ложки.
  5. Дайте супу закипеть с фрикадельками и когда они поднимутся на поверхность, варите еще пять, семь минут. За это время вы можете суп довести ну нужного вам вкуса. Посолить еще, если нужно, поперчить, добавить специи для супа. Я использую специи - тмин, кориандр, сухой чеснок и сухой лук и черный перец горошком. Набор этих специй перетираю в ступке, аромат невероятный.
  6. Тыквенный суп с фасолью и фрикадельками готов. Приятного аппетита!

Суп с грибами и пастой орзо

Распечатать рецепт
Суп с грибами и пастой орзо
Суп с грибами и пастой орзо. Если я варю суп с макаронами, тогда его нужно съесть за один присест, так как макароны на следующий день не годятся к употреблению, они так разбухают в кастрюле за ночь, что впитывают в себя всю жидкость супа. Но сегодня хочу предложить приготовить суп с пастой орзо. Это единственная паста, которую можно разогревать на следующий день, она держит форму и не разбухает. Кроме пасты орзо, вторым главным ингредиентом будет шампиньон. Вы конечно, можете его заменить на лесные грибы по своему усмотрению. Суп готовлю на говяжьем бульоне с добавлением молока, которое можно заменить на сметану или сливки, но в меньших количествах. Что касается корня петрушки и лука-порей. Если у вас их нет в наличии, ну и не надо переживать, просто исключите их из списка. А сам суп очень вкусный, ароматный и сытный, хотя и легкий.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 2 часа
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 150 г шампиньон
  • 1/4 шт. лук
  • 2 лист лук-порей
  • 3 зуб чеснок
  • 1 шт. корень петрушки
  • 1 ст. лож. растительное масло
  • 2 шт. картофель
  • 4 ст. лож. паста орзо
  • 2 литр бульон из говядины
  • 250 мл. молоко
  • по вкусу специи
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 2 часа
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 150 г шампиньон
  • 1/4 шт. лук
  • 2 лист лук-порей
  • 3 зуб чеснок
  • 1 шт. корень петрушки
  • 1 ст. лож. растительное масло
  • 2 шт. картофель
  • 4 ст. лож. паста орзо
  • 2 литр бульон из говядины
  • 250 мл. молоко
  • по вкусу специи
Инструкции
  1. Нарежьте мелким кубиком лук репчатый и лук-порей. Морковь натрите на крупной терке и тонкими ломтиками нарежьте корень петрушки. Чеснок просто очистите. Влейте ложку растительного масла и тушите минуты три под крышкой на малом огне.
  2. Шампиньоны нарежьте пополам и каждую половинку на 6 частей. Увеличьте огонь до среднего, и жарьте грибы с овощами пару минут.
  3. Небольшим кубиком нарежьте картофель, отправьте в кастрюлю и залейте бульоном. Варите до готовности картофеля минут 10.
  4. Всыпьте пасту орзо, Посолите по вкусу. Варите пять минут.
  5. Влейте молоко, доведите до кипения суп, добавьте перец и специи. Суп готов. дайте ему минут пять - десять настояться.
  6. Суп с грибами и пастой орзо готов. Приятного аппетита!

Капустняк с грибами на свинине

Распечатать рецепт
Капустняк с грибами на свинине
Капустняк с грибами на свинине. У этого супа есть и другие названия - "капустница", "капусняк" или просто "капуста". Такой суп существует в кухнях России, Украины, Белоруссии, Польши, Словакии и он варится с квашеной капустой. Хотя многие хозяйки готовят капустняк только со свежей капустой и это их право. Ведь мы готовим то, что нам больше нравится. Мне нравится такое блюдо с квашеной капустой. Но сегодня добавлю еще шампиньоны. А за основу возьму жирную свинину. Она хороша в этом блюде. И еще один момент. Капустняк - это суп-пюре и готовится с томатной пастой. Но вы можете готовить так как вам нравится. Я же перебиваю блендером мясо и грибы, картофель тоже превращаю в пюре. Капусту мелко нарезаю. А томатную пасту здесь не использовала. В итоге контролируйте густоту супа, кому как нравится. В моей семье любят густой суп, он заменяет сразу и первое и второе блюдо. Капустняк сытный, поэтому тарелки достаточно на обед. Да, придется чуть повозиться с приготовлением, но зато вам не придется думать; "А что приготовить на второе?"
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 3,30 минут
Пассивное время 3 часа
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 250 г свиной ошеек
  • 3 шт. картофель
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 100 г шампиньон
  • 3-4 ст. лож. пшено
  • 200 г капуста квашеная
  • специи
  • 1 ст. лож. сливки
  • 2,5 литр бульон из свинины
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 3,30 минут
Пассивное время 3 часа
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 250 г свиной ошеек
  • 3 шт. картофель
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 100 г шампиньон
  • 3-4 ст. лож. пшено
  • 200 г капуста квашеная
  • специи
  • 1 ст. лож. сливки
  • 2,5 литр бульон из свинины
Инструкции
  1. Сварите бульон из любого мяса. Я варю бульон за день раньше, чтобы потом не тратить на это время и варю его вечером. Сегодня я использую свиной ошеек. Он с сальными прожилками. Есть такое вареное мясо с жирами мне не нравится, но для этого рецепта я буду перебивать мясо в блендере, а с жирком это то, что нужно. Варите бульон, как обычно в подсоленной воде с чесноком, луком и морковью. Оставляю мясо в кастрюле, а чеснок, морковь и лук выбрасываю.
  2. На следующий день вынимаю мясо и разбираю на крупные кусочки. В кастрюлю нарезаю мелко лук и морковь натираю на терку. Вливаю ложку растительного масла и тушу под крышкой до мягкости на малом огне.
  3. Грибы нарезаю тонкой пластиной и увеличив огонь до среднего, забрасываю грибы и жарю минуты три.
  4. Мясо отправляю в чашу блендера.
  5. Добавляю грибы с луком и морковью и ...
  6. И перебиваю в однородную массу. На время отставляю.
  7. Пшено нужно залить пару раз кипятком и промыть под проточной водой. В кастрюлю в которой жарились овощи и грибы (кастрюлю не мою) высыпаю пшено и добавляю чищеный картофель, разрезанный на 2 части.
  8. Заливаю процеженным бульоном, даю супу закипеть. И в суп отправляю массу из чаши блендера из мяса с грибами.
  9. Квашеную капусту нарезаю еще мельче.
  10. И отправляю в суп. Довожу до кипения, добавлю еще бульон или воду и варю на малом огне около часа, периодически нужно перемешивать. Через час уже все готово. Картофель раздавливаю картофеледавкой, прямо в кастрюле, но будьте осторожны с горячим супом. Пробую на соль и если нужно добавляю. А еще использую специи из кориандра, зиры, черный перец, сухой чеснок и тмин. В готовый капустняк, прямо в кастрюлю добавляю ложку с горкой сливки. Они сбалансируют все вкусы и ароматы.
  11. Подавайте суп с зеленью и сметаной или сливками. Приятного аппетита! Капустняк с грибами на свинине готов.

Кислые щи с грибами и фасолью

Распечатать рецепт
Кислые щи с грибами и фасолью
Кислые щи с грибами и фасолью. Наверняка многие из вас уже квасят капусту, а если нет, тогда ее можно купить и на рынке и в любом продовольственном магазине. И сегодня в обеденном меню у нас щи с квашеной капустой, фасолью и грибами. Фасоль у меня, как всегда, уже готова к употреблению. Кто читает наши рецепты, тот в курсе; я варю сразу много фасоли, фасую порционно и замораживаю. Но если вы не готовы варить фасоль, можно использовать уже готовую консервированную в банках. И грибы. Рецепт супа русский старинный и для него использовали лесные грибы, в приоритете был белый гриб. Но сегодня его можно заменить шампиньоном, если вы не грибной охотник. Основой для щей может быть любой наваристый бульон, но и на легком овощном бульоне или на воде щи получаются наваристыми, вкусными и если не класть в суп сметану, то это отличный постный вариант первого блюда. Советую приготовить и отведать эти вкусные, ароматные щи.
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 40 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 2,5 литр бульон овощной
  • 1 шт. морковь
  • 0,5 шт. лук
  • 4 шт. листья сельдерея
  • 1 ст. лож. томатная паста
  • 2 шт. картофель
  • 2 стакан фасоль вареная или консервированная
  • 100 г капуста квашеная
  • 100 г шампиньон
  • 4-5 зуб. чеснок
  • по вкусу растительное масло для жарки
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 40 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 2,5 литр бульон овощной
  • 1 шт. морковь
  • 0,5 шт. лук
  • 4 шт. листья сельдерея
  • 1 ст. лож. томатная паста
  • 2 шт. картофель
  • 2 стакан фасоль вареная или консервированная
  • 100 г капуста квашеная
  • 100 г шампиньон
  • 4-5 зуб. чеснок
  • по вкусу растительное масло для жарки
Инструкции
  1. Нарежьте мелко лук, морковь, чеснок и сельдерей. Сельдерей используйте корневой или как в моем случае - свежий листовой. Влейте ложку растительного масла и тушите до мягкости под крышкой минут пять.
  2. Добавьте томатную пасту, влейте 100 мл. воды или бульон и тушите еще минут 10.
  3. Очистите и нарежьте небольшим кубиком картофель и отправьте его вместе с вареной фасолью в кастрюлю. Здесь нужно учитывать, что картофель будет вариться в кислой среде, поэтому облегчите ему приготовление и нарежьте чуть мельче чем обычно.
  4. Сразу же добавьте квашеную капусту.
  5. И залейте все бульоном. Варите после закипания, на малом огне минут 30-40.
  6. А тем временем приготовьте грибы. В суп они пойдут в жареном виде. Нарежьте шампиньоны тонкой пластиной и отправьте на раскаленную сковороду с растительным маслом. Жарьте минуты четыре до готовности.
  7. Переложите готовые грибы в суп, посолите и в конце приготовления, поперчите и добавьте свежий чеснок. Я использую чесночную пасту из чесночных стрелок. Густоту супа определяйте на свой вкус.
  8. Кислые щи с грибами и фасолью готовы. Подавайте со сметаной или сливками и посыпьте зеленью.

Гороховый суп с баклажаном

Распечатать рецепт
Гороховый суп с баклажаном
Гороховый суп с баклажаном. Кто любит гороховые супы, предлагаю разнообразить классику и приготовить с баклажаном. Быстрый в приготовлении гороховый суп на воде. Для этого супа не нужно варить мясной бульон, ему достаточно масла, на котором будет жариться баклажан и лук с морковью. Я использую и сливочное и растительное масло. Но если вы хотите приготовить постный суп, исключите сливочное масло. Еще в суп я добавила помидоры, они придадут блюду свежесть и кислинку, которая так нужна жареному баклажану. А в тарелки с супом раскрошите соленый сыр фета или соленую брынзу. Эти сыры отлично ведут себя в гороховом супе. Но сыры добавляйте по желанию. Суп и без них вкусный. Суп невероятно вкусный, сытный, наваристый, ароматный.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 35-40 минут
Пассивное время 25 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 0,5 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 3 зуб. чеснок
  • 200 г картофель
  • 150 г горох сухой
  • 200 г баклажан
  • 2 шт. помидор
  • 2 ст. лож. растительное масло
  • 1 ст. лож. масло сливочное
  • по вкусу специи
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 35-40 минут
Пассивное время 25 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 0,5 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 3 зуб. чеснок
  • 200 г картофель
  • 150 г горох сухой
  • 200 г баклажан
  • 2 шт. помидор
  • 2 ст. лож. растительное масло
  • 1 ст. лож. масло сливочное
  • по вкусу специи
Инструкции
  1. Нарежьте мелким кубиком лук и морковь натрите на крупной терке. Переложите овощи в кастрюлю, добавьте сливочное масло и тушите на малом огне до мягкости.
  2. Нарежьте небольшим кубиком картофель, забросьте к размягченным овощам.
  3. И сразу добавьте пару брикетов сухого гороха. Или используйте вареный горох, как в моем случае. А горох у меня отваренный давно и замороженный для быстрых супов. Но если у вас нет готового гороха и нет гороховых брикетов, тогда сварите сухой горох. Но об этом нужно позаботиться заранее, замочить горох на ночь, а на следующий день сварить до готовности.
  4. И влейте воду в кастрюлю. После закипания, варите до готовности картофеля, минут 15.
  5. А тем временем, нарежьте маленьким кубиком баклажан и обжарьте на растительном масле до готовности.
  6. Переложите баклажан в суп. Помидоры нарежьте небольшим кубиком и отправьте вслед за баклажаном. Варите суп еще минуты три. Посолите по вкусу, поперчите, добавьте куркуму, паприку.
  7. Гороховый суп с баклажаном готов. Разлейте суп по тарелкам и в каждую добавьте зелень и маленькие кубики брынзы. Приятного аппетита!

Фасолевый суп с оливками

Распечатать рецепт
Фасолевый суп с оливками
Фасолевый суп с оливками. Если у вас уже имеется вареная фасоль, тогда на приготовление супа уйдет минимальное количество времени. Суп вы можете приготовить на фасолевом отваре, можно на овощном бульоне-это если вы задумали постный суп. А можете, как в моем случае, приготовить на курином бульоне. Бульон у меня крепкий из домашней курочки. В суп идет вареная или консервированная фасоль и стандартный овощной набор-лук, морковь, картофель и помидор. А в самом конце приготовления, я добавлю оливки, они внесут в обычный фасолевый суп новую нотку. А свяжет все вместе и сбалансирует вкусы-сливки, которые можно заменить на сметану, но если томаты кислые, сливки в самый раз. Нужно все пробовать в процессе приготовления и доводить суп под свой вкус. Хотя сливки вы можете опустить, если будете готовить постное блюдо.
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 30-40 минут
Пассивное время 20 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 2 литр бульон куриный
  • 0,5 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 3 шт. помидор у меня сливки
  • 2 шт. картофель
  • 1 банка фасоль консервированная или вареная
  • по вкусу укроп
  • 3 зуб. чеснок
  • 2 ст. лож. сливки
  • по вкусу специи
  • 15 шт. оливки
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 30-40 минут
Пассивное время 20 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 2 литр бульон куриный
  • 0,5 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 3 шт. помидор у меня сливки
  • 2 шт. картофель
  • 1 банка фасоль консервированная или вареная
  • по вкусу укроп
  • 3 зуб. чеснок
  • 2 ст. лож. сливки
  • по вкусу специи
  • 15 шт. оливки
Инструкции
  1. Мелко нарежьте морковь и лук. Забросьте в кастрюлю и влейте ложку растительного масла. Перемешайте и жарьте на среднем огне минуты две-три.
  2. Помидоры натрите на крупной терке, переложите в кастрюлю и тушите минут пять.
  3. Нарежьте небольшими кусочками картофель, сварите заранее фасоль (у меня вареная и замороженная фасоль) или откройте банку с консервированной фасолью (в суп отправляйте фасоль с жидкостью). Залейте кастрюлю бульоном.
  4. Варите до готовности картофеля. Теперь добавьте нарезанные мелко оливки любого цвета и сорта.
  5. Добавьте мелко нарезанный чеснок, укроп, соль, перец (у меня набор специй-перец, зира, тмин). И добавьте сливки. Дайте супу хорошо закипеть и выключайте.
  6. Фасолевый суп с оливками готов. Приятного аппетита!

Шурпа-суп на говядине с овощами

Распечатать рецепт
Шурпа-суп на говядине с овощами
Шурпа-суп на говядине с овощами. Сварить такой замечательный суп не составит большого труда, но понадобится два часа. Хоть и много времени нужно для приготовления шурпы, зато вы убьете двух зайцев. Такое блюдо вы можете подать и как первое и как второе. Оно содержит много мяса и много овощей. Овощи нужно только почистить, их можно не нарезать. Мясо варится два часа, а овощи час. За это время картофель и морковь будут просто разваливаться. Овощи пропитаются мясным бульоном, буде невероятно вкусно. Помидоры дадут приятную кислинку супу. А базилик придаст пряный аромат, хотя его вы можете заменить на лавровый лист. Шурпу вы можете приготовить на баранине или на свинине. Можно на курице или даже на рыбе. Густоту супа определяйте по своему вкусу. Вы можете положить в шурпу больше овощей, так как я уже писала, они выходят очень вкусными.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 2,15 час
Пассивное время 2 часа
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 1 кг. говядина
  • 2 литр вода
  • 1 шт. лук
  • 4 зуб. чеснок
  • 2 шт. морковь
  • 4 шт. картофель
  • 2 веточки базилик
  • 4 шт. помидор сливки
  • 6 шт. перец черный горошком
  • по вкусу соль
  • щепотка зира
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 2,15 час
Пассивное время 2 часа
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 1 кг. говядина
  • 2 литр вода
  • 1 шт. лук
  • 4 зуб. чеснок
  • 2 шт. морковь
  • 4 шт. картофель
  • 2 веточки базилик
  • 4 шт. помидор сливки
  • 6 шт. перец черный горошком
  • по вкусу соль
  • щепотка зира
Инструкции
  1. Залейте мясо водой и после закипания, варите пять минут. Воду слейте в раковину. Ополосните кастрюлю и мясо.
  2. Верните в кастрюлю мясо, залейте чистой водой, добавьте целый вымытый лук вместе с кожурой и чеснок можно тоже не чистить.
  3. Добавьте веточки базилика и черный перец горошком.
  4. Варите на малом огне под прикрытой крышкой час. Через час выньте и выбросите лук и чеснок с базиликом. Очистите картофель и морковь. Морковь разрежьте на две или четыре части вдоль. Картофель можно оставить целый или разрежьте на 2 части, если клубни большие. Помидоры нарежьте поперек на 4-5 частей.
  5. Мясо выньте, а на его место загрузите овощи. Разберите мясо на более мелкие кусочки и верните в кастрюлю. Я нарезала на большие куски мяса, примерно 5 на 5 см. Или 4 на 4 см. Варите на малом огне еще час.
  6. В конце приготовления поперчите, добавьте по желанию зиру и зелень. Подкорректируйте соль.
  7. Шурпа-суп на говядине с овощами готова. Приятного аппетита!

Летний суп с нутом «Нохат»

Распечатать рецепт
Летний суп с нутом "Нохат"
Летний суп с нутом "Нохат". Перед вам узбекская шурпа "нохат". В Узбекистане называют нут или турецкий горох-нохат. Так и суп назвали. Существует несколько вариантов приготовления этого супа. Если варить зимний вариант, то в суп еще добавят картофель, морковь. Обязательный ингредиент-нут. Нохат выходит наваристый. Я готовлю летний вариант. Из овощей только лук и сладкий болгарский перец. Суп выходит очень легкий, хотя готовится на мясе. Что касается мяса. Я варю суп на свинине. Но как вы понимаете, в Узбекистане сварят шурпу на говядине или на баранине. Вы же выбирайте свой вариант. Теперь зелень. В нохат добавляют и базилик, и кинзу, и петрушку и укроп. У меня молодой сельдерей листовой. И нут. Если вы будете использовать уже готовый нут (я его заранее варю и после остывания замораживаю) замороженный или консервированный, то на приготовления супа у вас уйдет минимальное количество времени. Этот суп вы можете подать с кефиром или с ряженкой. Попробуйте, вкус потрясающий.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 1,30 час
Пассивное время 1 час
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 200 г мякоть свинины можно заменить на говядину или баранину
  • 1 шт. лук репчатый
  • 200 г перец болгарский красный
  • 180 г нут
  • по вкусу молодые веточки сельдерея по желанию
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу паприка острая или сладкая
  • 1 ст. лож. растительное масло
  • 1,5 литр вода
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 1,30 час
Пассивное время 1 час
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 200 г мякоть свинины можно заменить на говядину или баранину
  • 1 шт. лук репчатый
  • 200 г перец болгарский красный
  • 180 г нут
  • по вкусу молодые веточки сельдерея по желанию
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу паприка острая или сладкая
  • 1 ст. лож. растительное масло
  • 1,5 литр вода
Инструкции
  1. Возьмите кастрюлю с толстым дном или чугунную. Поставьте на огонь, пусть нагревается. Нарежьте маленькими кусочками мясо. В кастрюлю влейте ложку растительного масла и нагрейте его в течение минуты. Забросьте кусочки мяса, жарьте несколько раз перевернув минуты две. Убавьте огонь до среднего. Мелко нарежьте лук, отправьте к мясу, перемешивая жарьте еще пару минут.
  2. Нарежьте болгарский перец небольшим кубиком, отправьте к мясу с луком, перемешайте и жарьте еще пару минут. Вместе с перцем я добавила мелко нарезанные стебли сельдерея. Листья заброшу в конце приготовления. Но, как я уже писала, сельдерей-это по желанию.
  3. И нут. Нут предварительно нужно замочить в воде на часа четыре. А лучше на ночь. Воду в которой нут замачивался, слейте, нут ополосните под проточной водой и отправьте в суп.
  4. Залейте водой и после закипания, варите на малом огне 50-60 минут. Густоту супа определяйте на свое усмотрение.
  5. Прошел час, пробуем на готовность нут. Если готов, суп посолите, поперчите, добавьте острую или сладкую паприку-кому как нравится. И у меня остались листья сельдерея. Их мелко нарезаю и в суп. Еще вы можете добавить по вкусу-зиру, кориандр, чеснок.
  6. Летний суп с нутом "Нохат" готов. И вы его можете сразу подавать с лепешкой.
  7. А можно еще в суп добавить кефир и любую зелень. Но это по вашему желанию. Приятного аппетита!

Суп с пшеном грибами и капустой

Распечатать рецепт
Суп с пшеном грибами и капустой
Суп с пшеном грибами и капустой. Если у меня нет готового бульона (не успела подсуетиться и в морозилке нет запасов бульона) для супа или борща, я не парюсь. Всегда можно приготовить постное первое блюдо на воде или применить кулинарные хитрости. Такие, как добавление в суп сливочное масло, сливки, сметану, специи, молоко, взбитые яйца и много еще других приемов. Все эти добавки обогатят и сбалансируют вкус первого блюда. Я использовала только сливочное масло, а на стол поставила сметану, чтобы каждый добавлял себе в тарелку по вкусу. Но никто не использовал сметану, суп был вкусным и без нее. Если вы желаете приготовить постное, вегетарианское блюдо, используйте только растительное масло. Будет и с ним все отлично. Суп выйдет свежий, легкий и вкусный. Не забудьте про специи.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 1 шт. морковь
  • 0,5 шт. лук
  • 3 шт. молодые веточки сельдерея
  • по вкусу листья сельдерея
  • 4 шт. шампиньон
  • 1 шт. перец болгарский
  • 2 шт. помидор
  • 4-5 ст. лож. пшено
  • 60-70 г капуста молодая
  • 2 зуб. чеснок
  • по вкусу специи
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 1 шт. морковь
  • 0,5 шт. лук
  • 3 шт. молодые веточки сельдерея
  • по вкусу листья сельдерея
  • 4 шт. шампиньон
  • 1 шт. перец болгарский
  • 2 шт. помидор
  • 4-5 ст. лож. пшено
  • 60-70 г капуста молодая
  • 2 зуб. чеснок
  • по вкусу специи
Инструкции
  1. Нарезка овощей на ваше усмотрение. Лук нарежьте мелким кубиком, морковь я нарезала тонкой соломкой. Отсоединила листья сельдерея от стеблей. Стебли мелко нарезала и бросила в кастрюлю на первом этапе. Если вы не любите или нет под рукой сельдерея, пропустите этот момент. Теперь влейте растительное масло, если вы хотите получить постный суп. Если вам нужен сливочный богатый вкус, добавьте еще сливочное масло. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и тушите минуты три-четыре под крышкой до мягкости овощей.
  2. За это время нарежьте тонкой соломкой шампиньоны, оправьте к овощам, перемешайте и жарьте уже на более огне чуть выше среднего без крышки минуты две.
  3. Нарежьте мелким кубиком болгарский перец, продолжайте жарить с овощами и грибами минуту.
  4. Пшено. Его нужно заранее залить кипятком, оставить на минут 10, слить кипяток, пшено ополоснуть и залить второй раз кипятком. Оставить на пять минут, ополоснуть и отправить в кастрюлю.
  5. Влейте в кастрюлю воду и доведите до кипения. Воды сразу много не вливайте, когда будет готово пшено и добавите еще капусту с помидором, вот тогда и определитесь с густотой супа. Нарежьте небольшим кубиком помидоры и добавьте их в суп, когда пшено будет полностью готово.
  6. Пока закипает суп после добавления помидоров, нашинкуйте тонко капусту и мелко нарежьте листья сельдерея. Нарежьте мелко чеснок. Чеснок я заменила пастой из чесночных стрелок и использовала зеленую аджику вместо специй. Показала вам, что добавила в суп я. Но вы можете использовать любые любимые сухие специи.
  7. Суп нужно посолить и поперчить. И забросьте капусту с сельдереем, чесноком и специями. И сейчас вы можете отрегулировать густоту супа по своим предпочтениям. Когда суп закипит, сразу снимайте с плиты.
  8. Суп с пшеном грибами и капустой готов. Приятного аппетита!