Keyword: салат из баклажана

Салат из баклажана с чечевицей и томатом

Распечатать рецепт
 Салат из баклажана с чечевицей и томатом
Салат из баклажана с чечевицей и томатом. Что-то я задумалась и не сделала первые фотографии - начальные шаги рецепта. Но ничего страшного и так должно быть все понятно. Немного о рецепте. Я думаю, что уже готовить о пользе чечевицы, это лишнее. Все и так давно ознакомились о ее пользе и включают в свой рацион все чаще и чаще. И тем более, что она готовится быстрее фасоли и замачивать на ночь не требует. Сегодня хочу поделиться рецептов из чечевицы с баклажаном. Готовила впервые, всем очень понравилось. Буду готовить не раз. Готовится не сложно и в одной посуде. Если вы не можете обойтись в обед или ужин без мясных продуктов, добавьте, как в моем случае, ветчину или другие мясные продукты. А можно пожарить яйцо или сварить. Уберите ветчину и вы получите постное, сытное и в то же время легкое блюдо.
Кухня восточная
Keyword блюда из баклажана, блюда из бобовых, блюда из чечевицы, блюда легкие в приготовлении, Блюда ПП, горячие блюда, идея для ужина, Легкий ужин, обед, обед на работу, постные блюда, приготовление на плите, приготовление на сковороде, рецепты вторых блюд, салат из баклажана, салат из помидоров, салат с чечевицей, салаты, салаты без майонеза, салаты из овощей, салаты простые, теплый салат, ужин
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 1 шт. баклажан у меня крупный
  • 200 г томаты черри
  • 0,5 стакан чечевица зеленая
  • 2 зуб. чеснок
  • по вкусу петрушка
  • 1 стакан вода
  • по вкусу ветчина или буженина для подачи
  • по вкусу йогурт или сметана для подачи
  • 3 ст. лож. масло растительное
  • по вкусу специи
Кухня восточная
Keyword блюда из баклажана, блюда из бобовых, блюда из чечевицы, блюда легкие в приготовлении, Блюда ПП, горячие блюда, идея для ужина, Легкий ужин, обед, обед на работу, постные блюда, приготовление на плите, приготовление на сковороде, рецепты вторых блюд, салат из баклажана, салат из помидоров, салат с чечевицей, салаты, салаты без майонеза, салаты из овощей, салаты простые, теплый салат, ужин
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 1 шт. баклажан у меня крупный
  • 200 г томаты черри
  • 0,5 стакан чечевица зеленая
  • 2 зуб. чеснок
  • по вкусу петрушка
  • 1 стакан вода
  • по вкусу ветчина или буженина для подачи
  • по вкусу йогурт или сметана для подачи
  • 3 ст. лож. масло растительное
  • по вкусу специи
Инструкции
  1. Я срезала кожуру у баклажана и нарезала мякоть на кубики примерно 2 на 2 см. Хорошо разогрела сковороду. Влила ложку масла и забросила баклажан, сверху вылила остальное масло. Сразу тщательно перемешала, чтобы каждый кусочек получил свою дозу масла. Жарю на среднем огне до золотистой корочки. Теперь разложила целые томаты черри.
  2. Высыпала чечевицу (не промывала предварительно), посолила, поперчила, добавила кумин и куркуму. Влила воду и довела до кипения. После закипания, убавила огонь до минимума и тушила под крышкой, пока ушла вся жидкость. Если жидкости много, а чечевица готова, просто уберите крышку и увеличьте огонь.
  3. Добавьте зелень и мелко нарезанный чеснок, перемешайте и пусть потомится еще минуту, вторую, чтобы убрать сильный аромат чеснока. Но это по вашему желанию. Хотите чтобы чесок был слышен. После его заброски в блюдо, можно снимать с плиты.
  4. Салат из баклажана с чечевицей и томатом готов. Разложите порционно по тарелкам. По желанию добавьте тонкий ломтик ветчины или буженины. И для свежести, ложку холодного йогурта. Приятного аппетита!

Салат из баклажана с яйцом

Распечатать рецепт
 Салат из баклажана с яйцом
Салат из баклажана с яйцом. Сразу предупреждаю, салат сытный, калорийный, но очень вкусный. Калорийность вы можете сбросить, заменив майонез на сметану низкой жирности или на йогурт. Салат готовится просто, баклажан для него жарится, яйца варятся, а лук маринуется. Маринованный лук придает салату легкость, свежесть, кислинку и остроту. Таким сытный салатом вы можете заменить полностью второе блюдо на обед или ужин. Салат можно взять с собой на работу в качестве обеда. А можно приготовить и подать на праздничный стол, салат будет оценен вашими гостями. Если готовить его в сезон баклажана, тогда салат можно отнести к бюджетным блюдам.
Кухня домашняя
Keyword блюда легкие в приготовлении, закуски, закуски из овощей, идея для ужина, обед, обед на работу, овощные салаты, праздничные салаты, приготовление в кастрюле, приготовление на плите, приготовление на сковороде, салат из баклажана, салаты, салаты из овощей, салаты простые, ужин, холодные закуски
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 20 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 0,5 шт. лук
  • 1 чай. лож. сахар
  • 2 ст. лож. уксус винный
  • 1 шт. баклажан небольшой
  • 1 ст. лож. растительное масло
  • 2 шт. вареные яйца
  • по вкусу майонез
  • 3 веточки петрушка и укроп
Кухня домашняя
Keyword блюда легкие в приготовлении, закуски, закуски из овощей, идея для ужина, обед, обед на работу, овощные салаты, праздничные салаты, приготовление в кастрюле, приготовление на плите, приготовление на сковороде, салат из баклажана, салаты, салаты из овощей, салаты простые, ужин, холодные закуски
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 20 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 0,5 шт. лук
  • 1 чай. лож. сахар
  • 2 ст. лож. уксус винный
  • 1 шт. баклажан небольшой
  • 1 ст. лож. растительное масло
  • 2 шт. вареные яйца
  • по вкусу майонез
  • 3 веточки петрушка и укроп
Инструкции
  1. В первую очередь маринуем лук. Я в последнее время мариную его по новому рецепту, более простому. Использую только уксус и сахар. Потом этот маринад можно использовать еще раз и не раз, и можно добавлять часть маринада в соусы для салата. Нарежьте тонкими полукольцами лук любого сорта. Влейте на половину средней луковицы 2 столовые ложки винного уксуса. И чайную ложку сахара. Все перемешайте и отправьте в холодильник на короткое время или на долгое.
  2. Чтобы салат вышел более нежным с мягкой консистенцией, баклажан нужно очистить - срезать кожуру. Нарежьте мякоть баклажана крупной соломкой, но не слишком крупно. Сначала разогрейте хорошо сковороду, нагрейте растительное масло и отправьте баклажаны.
  3. жарьте на среднем огне до румяной корочки, в конце приготовления посолите. Только соли минимальное количество, так как будет еще майонез. Если для заправки используете сметану или йогурт с горчицей, тогда солите как обычно. Переложите горячие баклажаны в салатник.
  4. Пока жарился баклажан, параллельно варилось яйцо. Остывшее яйцо нарежьте мелким кубиком, переложите в салатник.
  5. Добавьте лук без маринада, мелко нарезанную зелень и майонез. Поперчите черным перцем. Перемешайте. Я еще добавила на это количество салата чай. ложку маринада.
  6. Салат из баклажана с яйцом готов. Можно подать салат, оформив его при помощи кулинарного кольца. Приятного аппетита!

Салат из помидора с грибами и баклажаном

Распечатать рецепт
 Салат из помидора с грибами и баклажаном
Салат из помидора с грибами и баклажаном. Перед вами летне-осенний салат из свежих мясистых помидоров с жареными баклажанами и жареными грибами. И как вы уже поняли, жареные овощи вносят в салат сытность. Поэтому салат можно подать как самостоятельное блюдо на обеденный стол или приготовьте на ужин. Для свежести будут помидоры, сок лимона и зелень на ваш выбор. Я использовала листья базилика. Базилик отлично вписался в собранную компанию. Для остроты добавьте лук или чеснок, а можно и то и другое, но в меру и по вкусу. Салат я ничем не заправляла, достаточно масла для жарки. Грибы при жарке впитают масло, а в салате отдадут.
Кухня домашняя
Keyword блюда из баклажана, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, Грибные блюда, Грибы, идея для ужина, Легкий ужин, обед, овощные салаты, праздничные салаты, приготовление на плите, приготовление на сковороде, романтический ужин, салат из баклажана, салат из грибов, салат из помидоров, салаты, салаты без майонеза, салаты из овощей, салаты простые, ужин
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 20 минут
Пассивное время 15 минут
Порции
2-3 порции
Ингредиенты
  • 0,5 шт. баклажан
  • 2 кустик грибы вешенки
  • 2 шт. помидор большой
  • по вкусу листья базилика
  • 1 шт. лук красный
  • 1 ст. лож. сок лимона
  • 2-3 ст. лож. растительное масло
  • по вкусу соль, перец
Кухня домашняя
Keyword блюда из баклажана, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, Грибные блюда, Грибы, идея для ужина, Легкий ужин, обед, овощные салаты, праздничные салаты, приготовление на плите, приготовление на сковороде, романтический ужин, салат из баклажана, салат из грибов, салат из помидоров, салаты, салаты без майонеза, салаты из овощей, салаты простые, ужин
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 20 минут
Пассивное время 15 минут
Порции
2-3 порции
Ингредиенты
  • 0,5 шт. баклажан
  • 2 кустик грибы вешенки
  • 2 шт. помидор большой
  • по вкусу листья базилика
  • 1 шт. лук красный
  • 1 ст. лож. сок лимона
  • 2-3 ст. лож. растительное масло
  • по вкусу соль, перец
Инструкции
  1. Срежьте кожуру с баклажана.
  2. Мякоть нарежьте небольшим кубиком. Чуть посолите и оставьте на минут 10-15.
  3. Помидоры крупно нарежьте, лук нарежьте полукольцами, посыпьте листьями базилика.
  4. Кусочки баклажана нужно отжить, чтобы ушла частично жидкость. Обжарьте на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до мягкости и до румяной корочки. Переложите прямо горячими рядом с помидором.
  5. Теперь грибы. Разберите кустики на отдельные грибочки. Если гриб слишком большой, нарвите их на более мелкие полоски. Жарьте на той же сковороде, добавив еще ложку масла. В конце приготовления, чуть посолите и влейте ложку бальзамического уксуса.
  6. Смешайте грибы с салатом, выдавите сок лимона и поперчите.
  7. Перемешайте попробуйте на соль. Мне соль не понадобилась. Салат из помидора с грибами и баклажаном готов. Приятного аппетита!

Салат из огурца с печеным баклажаном

Распечатать рецепт
 Салат из огурца с печеным баклажаном
Салат из огурца с печеным баклажаном. Пока еще продаются баклажаны и огурцы с огородным ароматом, советую приготовить этот вкуснейший салат-закуску. Салат готовится проще простого, но им нужно заняться за дня два, а то и три до подачи на стол. Салат должен хорошо промариноваться. Для салата запекаются баклажаны и это обязательный момент. Жареные баклажаны не годятся. Сок лимона замените на яблочный или рисовый уксус, подойдет винный белый или самый обычный девятипроцентный. Кто любит кинзу, вы можете ею заменить петрушку. А можно использовать листья сельдерея и тогда салат выйдет с совсем другим вкусом. Это касается и специй, можно добавлять кориандр, зиру, тимьян, орегано и дальше по списку. Так что, экспериментируйте и у вас на столе будут разные салаты по одному базовому рецепту.
Кухня домашняя
Keyword блюда из баклажана, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, в духовке, заготовки, закуски, закуски из овощей, овощные салаты, постные блюда, праздничные салаты, салат из баклажана, салат из огурцов, салаты, салаты без майонеза, салаты из овощей, салаты простые, холодные закуски
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 15 минут
Пассивное время 2-3 дня
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 1 шт. баклажан примерно 200 г
  • 3 шт. огурец небольшой размер примерно 150 г
  • 1 шт. лук 50 г
  • 3 зуб. чеснок
  • 2 ст. лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 1 ст. лож. уксус винный или сок лимона
  • 1 ст. лож. сахар
  • 0,5 чай. лож. соль или по вкусу
Кухня домашняя
Keyword блюда из баклажана, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, в духовке, заготовки, закуски, закуски из овощей, овощные салаты, постные блюда, праздничные салаты, салат из баклажана, салат из огурцов, салаты, салаты без майонеза, салаты из овощей, салаты простые, холодные закуски
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 15 минут
Пассивное время 2-3 дня
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 1 шт. баклажан примерно 200 г
  • 3 шт. огурец небольшой размер примерно 150 г
  • 1 шт. лук 50 г
  • 3 зуб. чеснок
  • 2 ст. лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 1 ст. лож. уксус винный или сок лимона
  • 1 ст. лож. сахар
  • 0,5 чай. лож. соль или по вкусу
Инструкции
  1. Подготовьте нужные продукты для салата. Баклажан нужно запечь в духовке до мягкости при температуре 210 - 220 г. Остудите и снимите кожуру.
  2. А пока баклажан остывает, приготовьте маринад. Нарежьте мелко петрушку, чеснок натрите на мелкой терке, нарежьте тонкими колечками перец чили (если не любите острое, выньте семена и перепонки), всыпьте сахар и соль. Соль можно бросить чуть меньше, чем в моем случае. Лучше досолите в самом конце или в процессе маринования.
  3. Нарежьте тонко полукольцами лук. Влейте растительное масло и выдавите сок лимона. Или используйте любой уксус. Перемешайте прямо руками, стараясь чуть отжать лук.
  4. Чуть остывший баклажан разрежьте вдоль на четыре части и потом поперек на сегменты. Слишком не мельчите. Отправьте баклажан в маринад к луку.
  5. И огурец. У меня небольшие огурцы. Разрежьте их по длине на четыре части и пополам. Если огурцы длинные, разрежьте на 4 части по длине и поперек, примерно по 5 см. Салат перемешайте.
  6. Переложите в банку и закройте крышкой. Отправьте на сутки, двое в холодильник. В процессе маринования, доставайте банку и встряхивайте. Для этого берите банку чуть большего размера, чем салата. Встряхивать часто не нужно, достаточно 1-2 раза в день.
  7. Салат из огурца с печеным баклажаном готов. Приятного аппетита!

Баклажанная икра на зиму

Распечатать рецепт
 Баклажанная икра на зиму
Баклажанная икра на зиму. Любите грибы? Если да, тогда это ваш рецепт. Приготовленная икра из баклажанов таким способом, зимой превращается и икру из грибов. Не в физическом или мистическом смысле, а по вкусовым качествам. Невероятно вкусная икра с небольшим количеством масла и с большим количеством лука готовится с томатной пастой. Здесь кроме лука и баклажана нет овощей. Для этой икры баклажаны запекаются в духовке, а лук томится на растительном масле. Потом все соединяется с томатной пастой и специями, вот икра и готова. Ее можно оставить небольшими кусочками, а можно перебить блендером. Это уже на ваш выбор.
Кухня Белорусская, русская, украинская
Keyword блюда из баклажана, Блюда ПП, вегетарианские блюда, заготовки, заготовки на зиму, закуски, закуски из овощей, икра баклажанная, консервация, овощные салаты, постные блюда, праздничные салаты, салат из баклажана, холодные закуски
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 1,20 минут
Пассивное время 40 минут
Порции
1 литр
Ингредиенты
  • 1,200 баклажан
  • 450 г лук
  • 100 мл. растительное масло
  • 2 ст. лож. уксус 9%
  • 1 чай. лож. соль
  • 1 чай. лож. сахар
  • 1 чай. лож. перец черный
  • 2 чай. лож. сухой чеснок
  • 70 г томатная паста
Кухня Белорусская, русская, украинская
Keyword блюда из баклажана, Блюда ПП, вегетарианские блюда, заготовки, заготовки на зиму, закуски, закуски из овощей, икра баклажанная, консервация, овощные салаты, постные блюда, праздничные салаты, салат из баклажана, холодные закуски
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 1,20 минут
Пассивное время 40 минут
Порции
1 литр
Ингредиенты
  • 1,200 баклажан
  • 450 г лук
  • 100 мл. растительное масло
  • 2 ст. лож. уксус 9%
  • 1 чай. лож. соль
  • 1 чай. лож. сахар
  • 1 чай. лож. перец черный
  • 2 чай. лож. сухой чеснок
  • 70 г томатная паста
Инструкции
  1. Сначала займитесь баклажанами. Нужно их вымыть и обязательно высушить. Разложите на противень и сделайте острым ножом несколько проколов на каждом плоде. Это нужно для того, чтобы баклажаны не взорвались в духовке. Потом вам придется ее мыть.
  2. Запекайте баклажаны при температуре 220 гр. Минут 30. Хотя время приготовления зависит от размера овощей. готовность поверяйте ножом. Если он входит в баклажан легко и мягко, значит пора вынимать. Оставьте баклажаны до полного остывания. Но если у вас нет времени, остудите до того момента, когда их можно брать в руки. Пусть вас с толку не сбивает перец на противне, он в рецепт не идет. Я его запекала для другого рецепта и положила на свободные места, чтобы не гонять лишний раз духовку.
  3. С перцем решили, он нам не нужен. Вернемся к рецепту. Мелко нарежьте лук. И тушите на огне чуть ниже среднего на масле. Тушите до мягкости, до прозрачности или до чуть золотистого цвета.
  4. А пока тушится лук, снимите кожуру с баклажанов, мякоть нарежьте небольшим кубиком. Если вы будете перебивать икру блендером, тогда можно не мельчить. Если вы хотите оставить кубики баклажана для текстуры, тогда старайтесь нарезать мельче.
  5. К готовому луку переложите баклажаны и томатную пасту. Тщательно все перемешайте и тушите (томите) под крышкой на самом малом огне минут 15.
  6. Теперь можно перебить массу в икру при помощи блендера или пропустить через мясорубку. Верните в кастрюлю. И добавьте остальные специи (соль, сахар и перец с чесноком), кроме уксуса. Перемешайте и тушите еще минут пять, на ом же минимальном огне. В конце приготовления влейте уксус, перемешайте и тушите минуту.
  7. В подготовленные стерильные банки разложите икру и закатайте крышками. Переверните на крышку и укутав полотенцем, оставьте до полного остывания.
  8. Через неделю можно вскрывать банку. У меня вышла маленькая баночка на 200 г и мы ее приговорили на следующий день с лепешками и вареными яйцами. Было вкусно, но мало.

Салат овощной «Одесский»

Распечатать рецепт
 Салат овощной "Одесский"
Салат овощной "Одесский". Да простят меня одесситы, если я что-то сделала не так как нужно. Но как я поняла, в каждой одесской семье готовят такой салат по своему. Кто добавляет свежую кинзу или семена зиры в салат, а кто вообще не использует помидор, готовят с морковью. И так можно продолжать и перечислять еще долго. У каждой хозяйки свой фирменный рецепт и все они безусловно хороши. Но я хочу поделиться с вами рецептом, который мне нравится больше всего. Для него обязательно нужно запечь баклажан и болгарский перец. Болгарский перец непременно мясистый красный или оранжевый. А вот помидоры остаются свежими и должны быть ароматными сладкими. Помидоры перебиваются в пюре при помощи блендера или натирают их на крупной терке. И заливают томатным пюре крупно нарезанные запеченные овощи. Добавьте любимую зелень, каплю чеснока и красный или белый салатный лук, заправьте солью и перцем, добавьте щепотку сахара, чтобы сбалансировать вкусы и салат удался. Это невероятно вкусная закуска. Приготовьте раз и вы влюбитесь в такой салат раз и навсегда.
Кухня украинская
Keyword блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, в духовке, гарнир, закуски, закуски из овощей, овощные салаты, праздничные салаты, салат из баклажана, салат из помидоров, салаты, салаты без майонеза, салаты из овощей, салаты простые, салаты с болгарским перцем, холодные закуски
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 40 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 1 шт. баклажан
  • 3 шт. перец болгарский красный
  • 2 шт. помидор
  • 0,5 шт. лук красный
  • 1 зуб. чеснок
  • по вкусу соль, перец
  • 1 ст. лож. растительное масло или по вкусу
  • по вкусу сахар 0,5 чай. лож.
Кухня украинская
Keyword блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, в духовке, гарнир, закуски, закуски из овощей, овощные салаты, праздничные салаты, салат из баклажана, салат из помидоров, салаты, салаты без майонеза, салаты из овощей, салаты простые, салаты с болгарским перцем, холодные закуски
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 40 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 1 шт. баклажан
  • 3 шт. перец болгарский красный
  • 2 шт. помидор
  • 0,5 шт. лук красный
  • 1 зуб. чеснок
  • по вкусу соль, перец
  • 1 ст. лож. растительное масло или по вкусу
  • по вкусу сахар 0,5 чай. лож.
Инструкции
  1. Баклажан и перцы нужно хорошо вымыть и высушить. Кожуру баклажана пробейте ножом в нескольких местах, чтобы он не взорвался в духовке. Полейте растительным маслом и посолите. Руками смажьте каждый овощ. Всю процедуру делайте в форме для запекания, у меня противень. Для рецепта мне нужен один баклажан, но я запекаю два. Второй пойдет в морозилку для подобных блюд.
  2. Запекайте в духовке минут 35-45 при температуре 200 гр. Выньте противень из духовки и дайте овощам полностью остыть прямо на противне.
  3. С остывших овощей снимите кожицу, а у перцев уберите семена. Важный момент. Вам захочется промыть перец под проточной водой, чтобы смыть все семена. Так этого делать нельзя. Вы смоете весь перечный аромат, и салат будет ни о чем.
  4. Нарежьте крупно перец и баклажан, сложите в салатник.
  5. К овощам добавьте мелко нарезанный красный лук, петрушку, чеснок через пресс. Помидоры разрежьте на 4 части.
  6. Переложите в блендер и хорошо измельчите в пюре.
  7. Перелейте пюре в салатник, посолите, поперчите и добавьте ложку растительного масла. Добавьте щепотку сахара. Тщательно перемешайте. Дайте салату настояться в течении 30 минут, как минимум. Или дайте время - ночь.
  8. Салат овощной "Одесский" готов. Приятного аппетита!

Аджапсандал из духовки

Распечатать рецепт
 Аджапсандал из духовки
Аджапсандал из духовки. Чтобы насладиться вкусом и ароматом кавказской кухни, совсем не обязательно туда ехать. Можно эти блюда попытаться приготовить в домашних условиях. Аджапсандал-это блюдо грузинской кухни. И по классике оно готовится на открытом огне. Запекаются овощи. Но я буду овощи запекать в духовке. Аджапсандал подается как в теплом, так и в остывшем виде. После ночи, проведенной в холодильнике, блюдо мне понравилось больше, чем теплое. Оно настоялось, пропиталось. Подавать можно как холодную закуску, как гарнир к мясу. Да подайте просто с лепешкой и получите большое удовольствие. Точного количества овощей здесь нет. Добавляйте больше те овощи, которые любите.
Кухня грузинская
Keyword аджапсандал, Блюда ПП, в духовке, вегетарианские блюда, закуски, закуски из овощей, овощные салаты, постные блюда, рецепты вторых блюд, салат из баклажана, салат из помидоров, салат с кабачком, салаты, салаты без майонеза, салаты из кабачка, салаты из овощей, салаты простые, теплый салат
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 35 минут
Пассивное время 20 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 1 шт. баклажан
  • 1 шт. кабачок
  • 2 шт. перец болгарский небольшой размер или один крупный
  • 1 шт. помидор крупный
  • 0,5 шт. лук
  • 1-2 зуб. чеснок или по вкусу
  • по вкусу петрушка и кинза
  • по вкусу соль, перец
  • 0,5 чай. лож. хмели-сунели
  • по вкусу растительное масло
  • 1 ст. лож. сок лимона или уксус
Кухня грузинская
Keyword аджапсандал, Блюда ПП, в духовке, вегетарианские блюда, закуски, закуски из овощей, овощные салаты, постные блюда, рецепты вторых блюд, салат из баклажана, салат из помидоров, салат с кабачком, салаты, салаты без майонеза, салаты из кабачка, салаты из овощей, салаты простые, теплый салат
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 35 минут
Пассивное время 20 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 1 шт. баклажан
  • 1 шт. кабачок
  • 2 шт. перец болгарский небольшой размер или один крупный
  • 1 шт. помидор крупный
  • 0,5 шт. лук
  • 1-2 зуб. чеснок или по вкусу
  • по вкусу петрушка и кинза
  • по вкусу соль, перец
  • 0,5 чай. лож. хмели-сунели
  • по вкусу растительное масло
  • 1 ст. лож. сок лимона или уксус
Инструкции
  1. Подготовьте нужные продукты для аджапсандал. У меня небольшого размера баклажан и кабачок молодой. Два обычных болгарских перца, но толстенькие. Если у вас мясистый сладкий большой болгарский перец, используйте его. И помидор у меня один крупный, твердый.
  2. Разрежьте баклажан и кабачок вдоль на 2 части и поперек. Сделайте косые неглубокие надрезы по мякоти, чтобы специи проникали легче. Помидор разрежьте на толстые ломтики. Перцы очистите от семян и нарежьте вдоль на 6 частей каждый. Уложите овощи на противень шкуркой вниз, присыпьте слегка специями хмели-сунели.
  3. Запекайте в духовке минут 20 при температуре 180 гр.
  4. По желанию вы можете снять кожуру со всех овощей, когда они чуть остынут. Я кожуру сняла только с перцев и помидора. Нарежьте каждый кусок баклажана и кабачка чуть мельче, но все равно они должны остаться крупными. Не мельчите в прямом смысле этого слова.
  5. перцы нарежьте еще мельче и ломтики помидора. Складывайте в салатник все овощи.
  6. Добавьте тонко нарезанный лук и чеснок через пресс. Нарежьте всю зелень, посолите и поперчите. Выдавите сок лимона и заправьте овощи растительным маслом. Тщательно перемешайте.
  7. Аджапсандал из духовки готов. Дайте блюду настоятся минут 20-40. Приятного аппетита!

Бутерброды с начинкой из баклажана с мясным фаршем

Распечатать рецепт
 Бутерброды с начинкой из баклажана с мясным фаршем
Бутерброды с начинкой из баклажана с мясным фаршем. Для таких бутербродов готовятся две намазки-начинки. Первая из вареного яйца с сыром, а вторая из жареных баклажана с мясным фаршем. Для сочности добавьте лук и помидор. Такие сытные бутерброды можете подать на завтрак или на обеденный стол в качестве второго блюда. Один приятный момент. Начинки можно готовить заранее и хранить до сборки бутербродов в холодильнике в специальных контейнерах под крышкой. Утром или в обед у вас уже все будет готово. Останется только подогреть хлеб в тостере и нанести две начинки. Поверьте на слово-это очень, очень вкусно. И еще один момент. Всего 100 г мясного фарша и вся семья сыта.
Кухня домашняя
Keyword блюда из баклажана, блюда из фарша, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, бутерброды, завтрак, идея для завтрака, намазка, обед, обед на работу, приготовление на плите, приготовление на сковороде, салат из баклажана, сытный завтрак, яйца с сыром
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 20-30 минут
Порции
4 порции
Ингредиенты
  • 4 ломтика хлеб
сырная намазка
  • 1 шт. куриное яйцо вареное
  • 1 зуб. чеснок
  • 2 ст. лож. сыр плавленый мягкий с горкой
баклажанная начинка
  • 1 шт. баклажан небольшой
  • 0,5 шт. лук
  • 100 г фарш свино-говяжий
  • 0,5-1 шт. помидор
  • по вкусу соль, перец
  • 1 ст. лож. растительное масло
Кухня домашняя
Keyword блюда из баклажана, блюда из фарша, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, бутерброды, завтрак, идея для завтрака, намазка, обед, обед на работу, приготовление на плите, приготовление на сковороде, салат из баклажана, сытный завтрак, яйца с сыром
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 20-30 минут
Порции
4 порции
Ингредиенты
  • 4 ломтика хлеб
сырная намазка
  • 1 шт. куриное яйцо вареное
  • 1 зуб. чеснок
  • 2 ст. лож. сыр плавленый мягкий с горкой
баклажанная начинка
  • 1 шт. баклажан небольшой
  • 0,5 шт. лук
  • 100 г фарш свино-говяжий
  • 0,5-1 шт. помидор
  • по вкусу соль, перец
  • 1 ст. лож. растительное масло
Инструкции
  1. Приготовьте первую намазку. Сварите яйцо после закипания 6-7 минут. Остудите и натрите на мелкой терке. Смешайте с чесноком на мелкой терке и плавленым сыром. У меня сыр мягкий от фермеров. Если сырки плавленые в брикетах, тогда натрите на мелкой терке. Хотя сейчас в продаже полно мягких плавленых сыров. И так как сыр у меня жидковатый, майонез я не использовала. Но если сыр сухой, добавьте майонез на свой вкус. Перемешайте тщательно и поставьте в холодильник.
  2. Готовим вторую намазку-начинку для бутербродов. Мелко нарежьте лук, переложите в сковороду, влейте ложку растительного масла и сразу чуть посолите. Соприкасаясь с луком, соль сразу начнет вытягивать сок. И поэтому лук не только не впитает растительное масло, а еще поделится с баклажаном своим соком. Лук не зажаривайте до золотистости, пусть он только станет мягким. Готовьте на среднем огне.
  3. А тем временем срежьте кожуру с баклажана-это важно, начинка должна получится нежная, мягкая. Нарежьте мякоть баклажана на очень мелкие кубики. Отправьте к луку и сразу же перемешайте, чтобы кубики впитали равноценно масло и луковый сок. Жарьте на среднем огне минуты 3-4.
  4. Переложите мясной фарш и разбейте комочки лопаткой. Жарьте минуты три, периодически перемешивая.
  5. Нарежьте мелким кубиком помидор, забросьте к фаршу и баклажану. Перемешайте, накройте крышкой, тушите минут пять на самом малом огне. Если в сковороде сухо, влейте 50 мл. воды.
  6. В конце приготовления, поперчите, посыпьте мелко нарезанной петрушкой и попробуйте на соль.
  7. Ломтики хлеба подогрейте на сухой сковороде или в тостере, смажьте сырной начинкой.
  8. И положите пару столовых ложек основную баклажанную начинку. Бутерброды с начинкой из баклажана с мясным фаршем готовы. Приятного аппетита!

Салат из баклажана с болгарским перцем

Распечатать рецепт
 Салат из баклажана с болгарским перцем
Салат из баклажана с болгарским перцем. Вроде салат очень простой и по приготовлению и по продуктам, но какой он вкусный. Правда, готовить его нужно заранее до подачи на стол. Салату нужно время, чтобы настояться и промариноваться. Зато, есть плюсы. Салат готовится быстро и можно хранить в холодильнике около недели. Про неделю не знаю, съедали салат раньше, а два дня стоял. Для такого салата нужен сладкий, мясистый болгарский перец-красный, желтый или оранжевый. Если использовать зеленый перец, будет совсем иной вкус. Поэтому, если решитесь приготовить салат, попробуйте сначала с нужным перцем, а потом экспериментируйте. Вы можете в салат от себя добавить острый перец, я не добавляла. Салат хорош как гарнир к мясным и рыбным блюдам и как закуска к горячительным напиткам.
Кухня домашняя
Keyword блюда из баклажана, блюда на каждый день, Блюда ПП, вегетарианские блюда, гарнир, закуски, закуски из овощей, овощные салаты, постные блюда, праздничные салаты, салат из баклажана, салат из моркови, салаты, салаты без майонеза, салаты из овощей, салаты простые, салаты с болгарским перцем, холодные закуски
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 20 минут
Пассивное время 1 ночь
Порции
2-3 порции
Ингредиенты
  • 50 г морковь
  • 50 г лук репчатый
  • 2 зуб. чеснок
  • 0,5 шт. перец болгарский красный
  • 1 шт. баклажан средний размер
  • по вкусу соль, перец
  • 1 чай. лож. сахар
  • 1 пучок петрушка
  • 2 ст. лож. растительное масло
  • 1 ст. лож. сок лимона
Кухня домашняя
Keyword блюда из баклажана, блюда на каждый день, Блюда ПП, вегетарианские блюда, гарнир, закуски, закуски из овощей, овощные салаты, постные блюда, праздничные салаты, салат из баклажана, салат из моркови, салаты, салаты без майонеза, салаты из овощей, салаты простые, салаты с болгарским перцем, холодные закуски
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 20 минут
Пассивное время 1 ночь
Порции
2-3 порции
Ингредиенты
  • 50 г морковь
  • 50 г лук репчатый
  • 2 зуб. чеснок
  • 0,5 шт. перец болгарский красный
  • 1 шт. баклажан средний размер
  • по вкусу соль, перец
  • 1 чай. лож. сахар
  • 1 пучок петрушка
  • 2 ст. лож. растительное масло
  • 1 ст. лож. сок лимона
Инструкции
  1. Подготовьте нужные продукты. Лук можно использовать красный или салатный. Перец болгарский красный, желтый или оранжевый.
  2. Лук нарежьте тонкой соломкой, морковь натрите на крупной терке. Чеснок на мелкой и пропустите через пресс. Болгарский перец разрежьте вдоль на 2 части, выньте семена и срежьте белые перепонки. Нарежьте перец соломкой. Длину соломки определяйте на свое усмотрение. Выдавите сок лимона или используйте обычный уксус или яблочный. Добавьте сахар и немного соли.
  3. Перемешайте салат и отставьте на время, пусть овощи пускают сок.
  4. Баклажан нарежьте соломкой, нагрейте хорошо сковороду, влейте пару ложек растительного масла и забросьте соломку, сразу тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек равномерно впитал в себя масло, если это возможно. И жарьте на среднем огне до готовности, до румяной корочки. Минуты 3-4.
  5. Готовые баклажаны переверните прямо со сковороды в салат. Добавьте мелко нарезанную зелень и тщательно все перемешайте. Можете еще добавить ложку масла, если понадобится по вашему мнению. Отправьте настаиваться часа два в холодильник. А лучше пусть овощи маринуются ночь.
  6. Салат из баклажана с болгарским перцем готов. Приятного аппетита!

Квашеные овощи ассорти

Распечатать рецепт
 Квашеные овощи ассорти
Квашеные овощи ассорти. Я каждый год делаю такую заготовку из овощей в холодильник. Мне она нравится по нескольким причинам. Во-первых, использую те овощи, которые я люблю и имеются под рукой. Во-вторых, здесь нет точных пропорций, использую то количество овощей, какое имею. Не нужно покупать или взвешивать овощи, что бы попасть в рецепт. В-третьих, здесь не нужно варить маринад или рассол. Овощи нужно солить по вкусу. Многие не любят такие рецепты, где нет точного количества соли, но здесь все просто. Когда нарезали все овощи, нужно чуть посолить, все перемешать и оставить на 4 часа при комнатной температуре. За это время овощи дадут сок, вы еще раз перемешаете и попробуете на соль. Вот здесь вам станет понятно, сколько еще добавить соли. Вы ее добавили, перемешали и в банку. Специи вы можете использовать свои любимые, если не нравится гвоздика или душистый перец. Зелень можно не добавлять, а посыпать ею уже готовый салат на столе.
Кухня домашняя
Keyword блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, Блюда ПП, заготовки, закуски, закуски из овощей, овощные салаты, праздничные салаты, салат из баклажана, салат из капусты, салат из моркови, салат из помидоров, салат с кабачком, салаты, салаты без майонеза, салаты из кабачка, салаты из овощей, салаты простые, салаты с болгарским перцем, холодные закуски
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 20 минут
Пассивное время 4 часа
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 250 г капуста белокочанная
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. лук
  • 4 зуб. чеснок
  • 0,5 шт. кабачок молодой
  • 1 шт. перец болгарский
  • 2 шт. помидор
  • 1 пучок сельдерей или петрушка
  • 1 шт. баклажан
  • 2-3 шт. лавровый лист
  • 2 шт. гвоздика
  • 3 шт. перец душистый
  • по вкусу перец острый по желанию
  • по вкусу соль
Кухня домашняя
Keyword блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, Блюда ПП, заготовки, закуски, закуски из овощей, овощные салаты, праздничные салаты, салат из баклажана, салат из капусты, салат из моркови, салат из помидоров, салат с кабачком, салаты, салаты без майонеза, салаты из кабачка, салаты из овощей, салаты простые, салаты с болгарским перцем, холодные закуски
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 20 минут
Пассивное время 4 часа
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 250 г капуста белокочанная
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. лук
  • 4 зуб. чеснок
  • 0,5 шт. кабачок молодой
  • 1 шт. перец болгарский
  • 2 шт. помидор
  • 1 пучок сельдерей или петрушка
  • 1 шт. баклажан
  • 2-3 шт. лавровый лист
  • 2 шт. гвоздика
  • 3 шт. перец душистый
  • по вкусу перец острый по желанию
  • по вкусу соль
Инструкции
  1. В первую очередь нужно сварить баклажаны. Можно варить целыми или разрежьте вдоль на две части. Доведите воду до кипения и чуть посолите, чтобы добавить градус. Забросьте баклажаны и варите минут пять. Выньте из воды и остудите.
  2. Пока остывают баклажаны, подготовьте остальные овощи. Нашинкуйте тонко капусту и морковь натрите на крупной терке. Переложите в подходящую посуду. Салатник или миску выбирайте больших размеров, чтобы вам удобно было перемешивать овощи.
  3. Соломкой нарежьте молодой кабачок и сладкий болгарский перец.
  4. Нарежьте тонкими полукольцами лук и мелко нарежьте зелень. Я нарезала листья сельдерея. Чеснок натрите на турку или мелко нарежьте.
  5. Крупно нарежьте помидоры, добавьте к овощам лавровый лист, перец душистый горошком, гвоздику.
  6. За это время остыл баклажан. Нарежьте его крупно и смешайте с овощами. По желанию вы можете добавить горький перец, перемолоть в ступке черный перец горошком. Соль добавляйте по вкусу. Много соли не бросайте. В самом конце можно будет досолить.
  7. Перемешайте салат, накройте миску полотенцем, чтобы был доступ кислорода и оставьте на часа четыре при комнатной температуре. Потом снова перемешайте и попробуйте на соль. На этом этапе вы точно можно подсолить овощи.
  8. Овощи переложите в банку, плотно закройте крышкой и храните в холодильнике. Квашеные овощи ассорти готовы. Приятного аппетита!