Картофельный салат с фасолью шпинатом и оливками. Этот пряный французский салат готовится невероятно просто. Главные ингредиенты картофель и стручковая фасоль.
В то время как многие картофельные салаты заправляются соусом на основе майонеза, для этого салата картофель варят до мягкости и подают просто с легкой заправкой и большим количеством трав. Салат получает сливочную кремовую консистенцию, благодаря мягкому картофелю и эмульсированной заправке. В заправку входит сухой чеснок, дижонская горчица, сок лимона и оливковое масло. От себя я добавила хрен перетертый из банки.
Салат подается с вареным яйцом на подушке из зелени. У меня шпинат.
Время подготовки | 10 минут |
Время приготовления | 25 минут |
Порции |
2 порции
|
Ингредиенты
- 300 г картофель
- 200 г морковь
- 2 зуб. чеснок
- 2 шт. лавровый лис
- 13 шт. фасоль стручковая
- по вкусу оливки
- 2 шт. куриное яйцо вареное
- по вкусу лук зеленый
- 4 ст. лож. оливковое масло
- 2 ст. лож. сок лимона
- 1 чай. лож. горчица дижонская
- 1 чай. лож. тертый хрен
- по вкусу соль, перец
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Крупно нарезать картофель и морковь. Варите с лавровым листом, парой зубчиков чеснока в подсоленной воде до готовности.
- Прямо в салатнике приготовьте заправку из оливкового масла, сок лимона, горчицы, перец и соль. Если есть зеленый лук и хрен, добавьте по желанию. Все перемешайте вилкой до состояния эмульсии.
- И прямо горячими отправьте овощи в заправку, перемешайте. Естественно, прежде слейте всю жидкость с овощей. Пока овощи горячие, добавьте листья шпината, так они станут мягче.
- Отварите фасоль в подсоленной воде минуты три. Слейте воду и остудите под проточной холодной водой. Нарежьте стручки на 2 или 3 части и смешайте с салатом.
- Картофельный салат с фасолью шпинатом и оливками готов. Подавайте с вареным яйцом. По желанию добавьте оливки. Приятного аппетита!