Овощное рагу с нутом. Еще одно замечательное блюдо в Пост и не только. Основой в этом рагу послужит нут, он и заменить мясные продукты. Нут берите консервированный или заранее сварите его. Я не встречала в магазине консервированный нут, хотя внимание не обращаю на такие банки. У меня сомнения по поводу полезности. Я покупаю сухой нут - это касается и фасоли и гороха, замачиваю на ночь, варю до готовности, остужаю и раскладываю по пакетам, замораживаю.
А набор овощей самый обычный. Здесь вы можете сельдерей исключить, если не любите его. нет помидора, используйте только томатную пасту. Если готовите летом, используйте только помидоры. Лук берите любой - красный, желтый, белый, шалот.
А подавать такое рагу вы можете в теплом состоянии как самостоятельное блюдо, можете подать в остывшем виде как закуску. Остывшее рагу еще вкуснее. Если вы не соблюдаете Пост, вы можете подать рагу как гарнир к рыбе или мясу.
Время подготовки | 20 минут |
Время приготовления | 60 минут |
Пассивное время | 30-40 минут |
Порции |
3-4 порции
|
Ингредиенты
- 250 г нут консервированный или вареный
- 1 шт. лук
- 2 шт. морковь
- 50 г корень сельдерея
- 2 зуб. чеснок
- 0,5 шт. перец болгарский красный
- по вкусу перец чили
- 2 шт. помидор
- 1 ст. лож. томатная паста
- 1 чай. лож. сахар
- по вкусу соль, перец
- по вкусу специи
- 1 пучок зелень
- 2-3 ст. лож. раститель
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Нарежьте мелким кубиком лук, чеснок и перец чили. Влейте пару ложек растительного масла и жарьте на среднем огне до мягкости минуты три.
- Добавьте в сковороду морковь и корень сельдерея, нарезанные мелким кубиком. Перемешайте и жарьте еще минуты две.
- Добавьте нарезанный кубиком сладкий болгарский перец - красный, желтый или оранжевый. перемешайте и готовьте около минуты.
- Мелко нарежьте лук-порей и если имеется зелень, используйте ее стебли. У меня случились петрушка и укроп. Перемешайте.
- Следом добавьте томатную пасту, влейте половину стакана воды, сахар, соль. Тщательно перемешайте. Густоту рагу вы можете контролировать водой на свое усмотрение.
- Нарежьте мелко помидор, смешайте с рагу.
- И остался нут. Вы можете использовать консервированный или уже ранее сваренный нут. Перемешайте, доведите рагу до кипения и тушите под крышкой до нужной вам консистенции. В моей семье не любят когда овощи разваливаются и все превращается в кашу, поэтому я тушила минут 20. Но и 30 минут не помешает, а вы в процессе приготовления, просто дегустируйте. Посолите по вкусу, добавьте любимые специи. Я использовала зиру, тмин, кориандр.
- В конце приготовления, поперчите, сбрызнете соком лимона и добавьте зелень. Овощное рагу с нутом готово. Приятного аппетита!