Шоколадный кулич. Хочу предложить приготовить кулич, для которого вам не придется замешивать руками тесто. Здесь в тесто входит мало муки и поэтому руками его не не замесишь, оно по любому будет липнуть к рукам. Нужно обязательно иметь миксер, им и воспользуемся. У вас получится мало теста, но оно отлично поднимается и увеличивается в три раза. Готовый кулич выходит легкий по весу, очень нежный, воздушный.
Наполнитель я использую сухую клюкву, которую можно заменить на изюм. Изюм или клюкву вы можете замочить на ночь в коньке или водке. Я забыла подготовить и поэтому замачивала в кипятке на 15 минут.
раз кулич шоколадный, значит и глазурь шоколадная, хотя вы можете глазурь приготовить из яичного белка ка обычно.
Посмотрите рецепт кулича на яичных желтках с растительным маслом — смотрите здесь
А это быстрый в приготовлении кулич с бананом на разрыхлителе — рецепт здесь
А это творожный кулич с желатиновой глазурью — рецепт здесь
| Время подготовки | 30 минут |
| Время приготовления | 7 час |
| Пассивное время | 5-6 час |
| Порции |
на семью
|
- 250 г мука
- 100 мл. молоко
- 1 чай. лож. мед
- 4 г дрожжи сухие
- 100 г сахар
- 1 шт. куриное яйцо
- 60 мл. растительное масло без запаха
- 60 г сливки 30%
- 25 г какао-порошок
- щепотка соль
- щепотка ванилин
- цедра одного апельсина
- 70 г клюква с коньяком - 25 мл.
- 1 шт. шоколад
- по вкусу кулинарная присыпка
Ингредиенты
шоколадная глазурь для двух куличей
|
|
- В теплое молоко добавьте мед, перемешайте.
- Всыпьте сухие дрожжи, перемешайте, накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.
- А тем временем смешайте яйцо, сахар, ванилин и щепотка соли.
- Хорошо взбейте в светлую пену.
- Продолжая взбивать, влейте растительное масло и...
- И сливки. Взбейте до пышной однородной массы.
- В подготовленную опару (которая пошла пузырями) вылейте яичную смесь.
- Взбейте миксером.
- Добавьте частями просеянную муку (примерно треть муки) с какао-порошком.
- Взбейте, добавьте цедру с одного апельсина. Взбейте.
- Всыпьте частями остальную муку и взбивайте уже насадками "Крюк".
- Сухую клюкву желательно замочить в коньяке на ночь. И на этом этапе добавьте в тесто. Я замочила на 15 минут в кипятке, потом слила воду и промокнула бумажным полотенцем. И перемешайте тесто уже с клюквой. Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на часа 2-3.
- Тесто должно увеличится в 2-3 раза. Тесто липнет в кукам, поэтому - смажьте руки растительным маслом и нужно тесто обмять и оставьте еще на 1-2 часа для второго поднятия. Когда тесто поднимется во второй раз, его нужно обмять и переложите...
- В подготовленные формы. Наполняйте формочки на 1/3, учитывайте, что тесто будет увеличиваться в размерах. Оставьте еще на час, полтора.
- Тесто поднялось. И теперь важный момент. Я использовала формочки из силикона, а они как живые, а тесто нежнейшее и когда я стала переносить формочки с тестом на противень, верхушка осела - жаль. Поэтому лучше брать для этого теста - формочки жесткие.
- Выпекайте куличи при температуре 160-190 гр. минут 60-90. Первые 30 минут духовку не открывайте, иначе - куличи осядут. Один кулич у меня меньшего размера и я его вынула из духовки раньше, второй большего размера и время ему нужно больше. Готовые куличи нужно положить прямо в формочках на бок. Пусть полежат минут пять-семь. Потом аккуратно выньте и полностью остудите на решетке. Большой кулич я плотно завернула в пищевую пленку и оправила в морозилку до субботы.
- А маленький кулич покажу, как я буду его подавать. Растопите шоколад на паровой бане или любым другим способом и полейте верхушку, посыпьте кулинарной присыпкой.
- Все с наступающей пасхой.
- Шоколадный кулич готов.
Notice: Undefined variable: wri_template in /home/c/ck91785/public_html/wp-content/plugins/wp-related-items/wri.php on line 415
