Овощной бульон. Начался Великий Пост и может кому то понадобится вкусный овощной бульон. Овощной бульон — это отличная основа для первых блюд, особенно постных. Этот бульон можно использовать для приготовления соусов, ризотто, рагу. Можно тушить на овощной бульоне рыбу или мясо, птицу. И готовится бульон очень просто, чем кажется на первый взгляд. Бульон можно приготовить заранее и заморозить в подходящей посуде.

Вы можете добавить больше различных специй, все по вашему вкусу.

Рецептов овощных бульонов великое множество, их готовят и с грибами и с добавлением других овощей. Я предлагаю самы простой вариант бульона — основа.

А приготовить можно на овощном бульоне постный суп с чечевицей — рецепт здесь

Еще у нас есть постный суп с пшеном на овощном бульоне — рецепт здесь

Постный рисовый суп тоже можно приготовить на овощной бульоне — рецепт здесь

Распечатать рецепт

Овощной бульон

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

1,20 час

Пассивное время

1 час

Порции

на семью

Ингредиенты

• 150 г корень сельдерея
• 200 г морковь
• 1 шт. лук репчатый
• 10 см. лук-порей
• 2-3 зуб. чеснок
• 1-2 веточки тимьян
• 2 шт. лавровый лист
• 1 пучок стебли петрушки
• по вкусу соль
• 4-6 шт. перец горошком
• 2 шт. гвоздика
• 2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха

Время подготовки 20 минут Время приготовления 1,20 час Пассивное время 1 час Порции на семью Ингредиенты 150 г корень сельдерея 200 г морковь 1 шт. лук репчатый 10 см. лук-порей 2-3 зуб. чеснок 1-2 веточки тимьян 2 шт. лавровый лист 1 пучок стебли петрушки по вкусу соль 4-6 шт. перец горошком 2 шт. гвоздика 2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха

Инструкции

1. Подготовьте нужные продукты, их нужно хорошо вымыть. Снимите кожуру и срежьте кожуру с корня сельдерея, моркови, лука, чеснока. Лук порей разберите на листья и промойте под проточной водой (между листьями собирается грязь).

   
2. Нарежьте лук, морковь, сельдерей (нарезка на ваше усмотрение). Чем мельче нарезка, тем быстрее будет готов бульон. Хотя и с крупной начинкой бульон готовится не долго. Забрасывайте овощи в кастрюлю, добавьте веточку тимьяна.

   
3. Нарежьте стебли петрушки и лук-порей, чеснок добавьте целыми зубчиками, лавровый лист. Добавьте перец горошком, пару шт. гвоздики.

   
4. Влейте оливковое масло и перемешайте. Поставьте на самый малый огонь и тушите, иногда перемешивая минут 10-15 до мягкости овощей.

   
5. Когда лук станет чуть прозрачным, а овощи мягкими....

   
6. Залейте овощи холодной водой. Вода должна перекрыть овощи на 4 пальца - это примерно. Доведите до кипения, посолите и убавив огонь, посолите, тушите около часа без крышки.

   
7. Готовый бульон процедите и ложкой чуть нужно отжать овощи.

   
8. Бульон остудите и храните в холодильнике дня три. Долгое время можно хранить в морозильной камере.

   
9. Приятного аппетита!

   
10. Овощной бульон готов.