Борщ с тыквенным пюре и фасолью. У каждой хозяйки имеется свой проверенный рецепт борща. И многие не отступают от этого рецепта. И это видно — если вы зайдете на любой кулинарный сайт — на рецепт борща, вы увидите по комментариям, как многие не согласны с автором данного рецепта, многие пишут как они готовят, многие учат — как нужно готовить борщ. Но я готовлю у себя на кухне и не навязываю никакое блюдо, а только предлагаю, а ваше право готовить или нет. Я всегда экспериментирую. И хочу уверить, что борщ с тыквенным пюре вышел отличный. Особенно он будет хорош для тех, кто хочет добавить тыкву в свой рацион, но этот плод не любит. В борще вы завуалируете аромат тыквы и даже ее не почувствуете и накормите своих близких полезным борщом.

Для борща я еще использую фасоль — ее можно брать консервированную или заранее сварите до готовности. Я редко покупаю магазинную консервированную фасоль. Обычно покупаю 1 кг. сухую фасоль и варю до готовности. Потом остужаю, раскладываю по пакетам и отправляю в морозильную камеру — очень удобно. Когда вам понадобится готовый фасоль для борща или салата, выньте из морозилки прямо перед приготовлением.

Томатную пасту вы можете заменить на томатный соус или свежие помидоры. Сельдерей вы можете не добавлять в борщ. Я его добавляю во все первые блюда с тех пор, как он появился на прилавках наших магазинов.

Вообщем, используйте ингредиенты на свой вкус. Я показала свой вариант — один из многих рецептов борща.

А какой вкусный борщ получается с клюквой — рецепт здесь

И еще отличный борщ с грузинской ноткой — рецепт здесь

А готовили вы борщ с кабачком — рецепт здесь

Распечатать рецепт

Борщ с тыквенным пюре и фасолью

Время подготовки

15-20 минут

Время приготовления

1 час

Пассивное время

30-40 минут

Порции

на семью

Ингредиенты

• 2 литр бульон куриный
• 2-3 шт. картофель
• 200 г капуста белокочанная
• 1 шт. лук
• 1 шт. морковь
• по вкусу сельдерей корневой по желанию
• 0,5 шт. свекла
• 2 ст.лож. томатная паста + сахар сахар 1 ст.лож.
• 4-5 ст.лож. тыквенное пюре
• 0.5 банки фасоль консервированная или по вкусу
• 0,5 шт. перец болгарский
• по вкусу специи

Время подготовки 15-20 минут Время приготовления 1 час Пассивное время 30-40 минут Порции на семью Ингредиенты 2 литр бульон куриный 2-3 шт. картофель 200 г капуста белокочанная 1 шт. лук 1 шт. морковь по вкусу сельдерей корневой по желанию 0,5 шт. свекла 2 ст.лож. томатная паста + сахар сахар 1 ст.лож. 4-5 ст.лож. тыквенное пюре 0.5 банки фасоль консервированная или по вкусу 0,5 шт. перец болгарский по вкусу специи

Инструкции

1. Сварите в первую очередь бульон. Я использую куриный, а именно - куриную спинку 2 шт. и маленькие части от куриных крыльев. Сначала заливаю водой куриные части, довожу до кипения и варю минуты три. Потом выливаю эту жидкость, ополаскиваю кастрюлю и курицу, заливаю чистой водой, добавляю стебли любой жидкости, лавровый лист, пару зубчиков чеснока, перец душистый и теперь уже варю хороший и чистый бульон. Мне не приходиться снимать с бульона пенку. Варю на самом малом огне минут 40 под крышкой - крышкой кастрюлю нужно только прикрыть. Потом готовый бульон процедить. А все ароматные добавки выбросить. Отростки куриных крыльев я тоже выбрасываю (там нечего есть). Отделите мясо от костей со спинок.

   
2. В чистую кастрюлю загружаю сразу нашинкованную зрелую капусту, мелким кубиком нарезанный сельдерей и картофель, нарезанный крупнее сельдерея.

   
3. Заливаю процеженным бульоном и ставлю на плиту, довожу до кипения и потом варю на малом огне минут 15.

   
4. А тем временем (параллельно) готовлю в сковороде заправку. Смешиваю мелко нарезанный лук, тыквенное пюре и морковь нарезанный тонкой соломкой.

   
5. Тонкой соломкой нарезаю свеклу, вливаю пару ложек растительного масла и жарю на среднем огне минут 5-7. Перемешивая.

   
6. Мелким кубиком нарезаю болгарский перец и отправляю через пять минут в заправку.

   
7. Добавляю томатную пасту и сахар (чтобы уравновесить пасту), вливаю воду или бульон с кастрюли - куриный и тушу минут 15.

   
8. Когда картофель уже будет готов, всыпьте в кастрюлю фасоль.

   
9. Следом заправку, перемешайте, даю борщу закипеть и начинаю его доводить до нужного мне вкуса. Солю, перчу, обязательно бросаю сухой или свежий на терку чеснок и набор специй для шашлыка. Мне нравятся эти специи для борща. Вы же используйте на свой вкус. Все специи забросила, борщ покипел минуту и все. Выключаю огонь, накрываю крышкой и даю борщу минут 5-10 настояться.

   
10. Или прямо сразу (без настойки) разливаю и подаю.
11. Приятного аппетита!
12. Борщ с тыквенным пюре и фасолью готов.