Тыквенные капкейки со сливочным кремом. В этих капкейках собраны все ароматы осени. Выпечка готовится на основе тыквенного пюре и яблочного сака. Сразу хочу сказать, что яблочный сок вы можете заменить на молоко, на кефир, на жидкую сметану, на йогурт, на любой сок — какой у вас имеется под рукой. Капкейки буду готовить праздничные с вкусным кремом. В состав крема входят густые сливки с сгущенным молоком, соленый сыр фета или брынза внесут соленую нотку, которая придаст пикантный вкус. Сок лимона внесет легкую кислинку. Советую приготовить именно этот крем, хотя все на ваш вкус. Крем вы можете приготовить абсолютно другой.

Тыквенное пюре я использую ранее приготовленное и замороженное. Если будете готовить пюре с ноля, тогда следуйте этуму рецепту — нарежьте мякоть тыквы на куски, залейте водой, добавьте щепотку соли и варите до полной готовности — до мягкости тыквы. Слейте полностью жидкость, а мякоть перебейте блендером в пюре. Отмерьте нужное количество для теста.

Если вы не любите какую либо специю из перечисленных, тогда исключите ее. Хотите добавить свою, добавляйте. Малину вы можете заменить на другие ягоды или сухофрукты.

Что касается сахара и сгущенного молока — контролируйте сладость по своему вкус. Я готовила не слишком сладкую выпечку.

Из этого теста вы можете приготовить кексы, маффины, один большой кекс любой формы.

Советуем вам посмотреть еще один хороший рецепт кексов с черной смородиной — рецепт здесь

А это один маковый кекс с красной смородиной — рецепт здесь

И соленая выпечка — кексы с кабачком и морковью — рецепт здесь

Распечатать рецепт

Тыквенные капкейки со сливочным кремом

Кухня

американская

Время подготовки

15-20 минут

Время приготовления

1 час

Пассивное время

30 минут

Порции

на семью

Ингредиенты

• 200 г тыквенное пюре
• 125 г масло сливочное
• 60 мл. сок яблочный
• 1 чай.лож. корица без горки
• 1 пакетик ванильный сахар
• 150-200 г сахар у меня 150 г
• щепотка мускатный орех
• 1 чай.лож. сухой имбирь
• щепотка соль
• 2 шт. куриное яйцо
• 1+3/4 чай.лож. разрыхлитель теста + сода
• 0,5 стакан малина свежая или замороженная

состав для крема

• 0,5 стакан сливки 33%
• 20 г брынза или сыр фета
• 2 ст.лож. сок лимона
• по вкусу сгущенное молоко 1 меня 1/4 стакана

Кухня американская Время подготовки 15-20 минут Время приготовления 1 час Пассивное время 30 минут Порции на семью Ингредиенты 200 г тыквенное пюре 125 г масло сливочное 60 мл. сок яблочный 1 чай.лож. корица без горки 1 пакетик ванильный сахар 150-200 г сахар у меня 150 г щепотка мускатный орех 1 чай.лож. сухой имбирь щепотка соль 2 шт. куриное яйцо 1+3/4 чай.лож. разрыхлитель теста + сода 0,5 стакан малина свежая или замороженная состав для крема 0,5 стакан сливки 33% 20 г брынза или сыр фета 2 ст.лож. сок лимона по вкусу сгущенное молоко 1 меня 1/4 стакана

Инструкции

1. Смешайте тыквенное пюре с яйцом, яблочным соком и мягким сливочным маслом. Любителям корицы, добавьте. Все перемешайте лопаткой, можно миксером. Если перемешиваете лопаткой, масло останется кусочками 0 не старайтесь его перетереть на данном этапе. Когда вы соедините жидкую смесь с сухой, масло отлично - равноверно разойдется в тесте.

   
2. Всыпьте муку с разрыхлителем, содой, сухим имбирем, мускатным орехом, ванилином. и сахаром. Перемешайте лопаткой до однородной массы.

   
3. Свежую или замороженную малину аккуратно перемешайте с тестом.

   
4. Тестом наполните формочки для капкейков, постучите по столу формочкой, чтобы уложить плотно тесто.

   
5. Нагрейте предварительно духовку до 180 гр. и выпекайте капкейки минут 20-25. Время приготовления зависит от размера формочек. Готовность проверяйте деревянной шпажкой - проткните капкейк шпажкой, если вышла сухая - выпечка готова. Если шпажка влажная, выпекайте еще.

   
6. Если будете усложнять рецепт и украшать кремом выпечку, тогда подготовьте густые сливки жирностью 33 %, влейте сгущенное молоко, выдавите сок лимона, и раскрошите соленую брынзу - взбейте миксером, начиная с малых оборотов и заканчивая максимальными.

   
7. Переложите крем в кулинарный кулек, а капкейки уже остыли. Обязательно - украшать кремом нужно остывшую выпечку.

   
8. Украсьте капкейки кремом и кулинарной присыпкой. Тыквенные капкейки со сливочным кремом готовы.