Торт с клюквой и сливочным кремом. На мой взгляд — это простой в приготовлении торт, придется чуть повозится, но это простая возня)) Зато на выходе вы получите вкуснейший торт, который может претендовать не только в будни к чаю, но он украсит любой праздничный стол.

Тесто для торта готовится в один прием из муки с яйцами и сметаной. В состав крема входит мягкое сливочное масло (хорошего качества) и сгущенное молоко. Для начинки я взяла клюкву, но вы можете заменить ее на любые другие ягоды — по сезону. А можно использовать и замороженные.

Готовый торт вы можете украсить по своему вкусу — кремом при помощи кулинарного кулька с насадками. Но тогда приготовьте чуть больше крема. Я же, просто посыпала шоколадной стружкой. А есть еще отличный летний вариант — смажьте верхушку торта кремом и разбросайте свежие любые ягоды. Можно добавить тонкие ломтики фруктов.

Советуем вам обратить внимание на торт с клубникой — рецепт здесь

А какой вкусный бисквитный торт с апельсином — рецепт здесь

Если у вас нет времени возиться на кухне, а торт все же хочется, тогда воспользуйтесь этим рецептом — ленивый торт из слоеного теста за 15 минут — смотрите здесь

Распечатать рецепт

Торт с клюквой и сливочным кремом

Порции

Ингредиенты

ингредиенты для теста

• 2 шт. яйцо
• 150 г сахар
• 180 г сметана 30%
• 280 г мука
• 1 чай.лож. разрыхлитель теста
• 1/4 чай.лож. сода
• 1 пакетик ванильный сахар

крем

• 200 г масло сливочное
• 1 стакан сгущенное молоко
• 1-2 ст.лож. какао-порошок

начинка

• 200 г ягоды клюквы или другие ягоды
• 0,5 плитки шоколад для украшения

Порции Ингредиенты ингредиенты для теста 2 шт. яйцо 150 г сахар 180 г сметана 30% 280 г мука 1 чай.лож. разрыхлитель теста 1/4 чай.лож. сода 1 пакетик ванильный сахар крем 200 г масло сливочное 1 стакан сгущенное молоко 1-2 ст.лож. какао-порошок начинка 200 г ягоды клюквы или другие ягоды 0,5 плитки шоколад для украшения

Инструкции

1. Вбейте яйца в миску в которой будете готовить тесто. Взбейте чуть миксером, только чтобы соединить белки с желтками. Чтобы не терять время, вы можете уже включить духовку на 180 гр. Духовка будет нагреваться примерно 15 минут. За это время вы приготовите тесто.

   
2. Всыпьте сахар с ванильным сахаром. А теперь взбейте массу хорошо, до светлого и пенистого состояния.

   
3. Добавьте теперь сметану. Я использовала сметану жирностью 30%.

   
4. Всыпьте соду с разрыхлителем, хорошо взбейте.

   
5. И мука. Муку обязательно нужно просеять, чтобы она наполнилась кислородом и ожила. Чтобы мука не разлетелась по всей кухне, перемешайте сначала лопастями миксера, не включая его. Когда вся мука погрузилась в жидкую массу, включайте миксер и начинайте взбивать на самых малых оборотах, добавляя обороты до максимума. Долго взбивать не нужно, важно - чтобы все ингредиенты соединились. Если у вас вышло слишком густое тесто, тогда добавьте чуть жидкость в виде молока, кефира, кислого молока. Тесто должно легко стекать с венчика, но при этом не слишком жидким. Густота похожа на тесто для оладьей.

   
6. Возьмите разъемную форму, застелите дно пергаментной бумагой и смажьте растительным маслом дно (бумагу) и борта. Вылейте тесто и отправьте в уже нагретую духовку.

   
7. Выпекайте примерно 30-35 минут. Время приготовления зависит от вашей духовки. Поэтому проверяйте готовность деревянной шпажкой. Проткните тесто в самом центре - если шпажка вышла сухая, пирог готов. Если влажная, а верхушка уже зарумянилась, тогда накройте пирог фольгой, верните его в духовку и уменьшите нагрев до 150-140 гр. И томите до готовности.

   
8. Готовый пирог сразу не спешите вынимать. Пусть посидит в форме минут пять. Теперь выньте и остудите. Срежьте вздувшуюся верхушку.

   
9. А нижнюю часть (корж) верните в форму.

   
10. Срезанную верхушку нарежьте мелким кубиком.

    
11. Готовим крем. Смешайте мягкое сливочное масло с сгущенным молоком.

    
12. И тщательно взбейте в однородную массу.

    
13. Возьмите часть крема и смажьте корж не слишком толстым слоем.

    
14. Посыпьте ягодами.

    
15. Оставшийся крем разделите визуально на две части. Просто отсадите половину крема во вторую миску. Нарезанные кубики пирога разделите на две части. И разложите из по мискам с кремом. В одну миску добавьте какао и тщательно перемешайте.

    
16. Вторая миска - крем с кубиками пирога. Перемешайте. Это будет белая масса.

    
17. Продолжаем собирать торт. Теперь выложите ложкой на ягоды белую массу и аккуратно распределите по всей поверхности.

    
18. И последний слой - темная масса. Распределите по всей поверхности.

    
19. Натрите прямо над тортом шоколад на терку. Оставьте торт в покое на несколько часов. Лучше на ночь в прохладном месте (можно использовать холодильник). Если будете ставить торт в холодильник, тогда нужно его плотно накрыть пленкой или фольгой, чтобы торт не впитал запах холодильника.

    
20. Выньте пирог из формы.

    
21. Приятного чаепития! Торт с клюквой и сливочным кремом готов!