Томатный соус (чатни) на зиму

Томатный соус (чатни) на зиму. Это соус «чатни» — индийской кухни. Индийские соусы, как правило — очень острые, но мы у себя на кухне готовим на свой вкус, поэтому регулируйте остроту, сладость и соль. Этот соус универсальный. Можно подать к мясу, рыбе, птице. Можно использовать как соус для пиццы, для приготовления бутербродов, можно просто намазать на ломтик хлеба и перекусить между обедом и ужином.

Если вы не переносите какую либо специю, тогда просто не добавляйте. Можно добавить свои любимые специи. Корень имбиря можно заменить на сухой. Перец кайен можно заменить на красный острый.

Пока в продаже есть помидоры, советую приготовить баночку для пробы, она вас выручит — точно. Тем более готовится соус ну, очень просто. Можно сделать консервацию на зиму или приготовить соус из 0,5 кг. помидоров — для пробы и остудив, отправить в холодильник.

Обратите внимание еще на вкуснейшую закуску из помидора — рецепт здесь

Советуем сделать заморозку из помидора и баклажана для салата «одесский» -рецепт здесь

А готовили вы икру из баклажана с яблоком советуем заглянуть сюда

Распечатать рецепт
Томатный соус (чатни) на зиму
Кухня индийская
Порции
Ингредиенты
  • 2 кг. помидор
  • 4 шт. лук репчатый
  • 3 зуб. чеснок
  • 1,5 см. имбирь корень
  • 2 ст.лож. горчица сухая
  • 1 ст.лож. семена горчицы
  • 1 чай.лож. перец кайен
  • 1 ст.лож. тмин
  • 2 чай.лож. куркума
  • 1 ст.лож. соль без верха
  • 2 ст.лож. сахар
Кухня индийская
Порции
Ингредиенты
  • 2 кг. помидор
  • 4 шт. лук репчатый
  • 3 зуб. чеснок
  • 1,5 см. имбирь корень
  • 2 ст.лож. горчица сухая
  • 1 ст.лож. семена горчицы
  • 1 чай.лож. перец кайен
  • 1 ст.лож. тмин
  • 2 чай.лож. куркума
  • 1 ст.лож. соль без верха
  • 2 ст.лож. сахар
Инструкции
  1. Очень мелким кубиком нарезать помидоры, высыпать в кастрюлю с толстым дном.
  2. Мелко нарезать лук и чеснок, смешать с помидором.
  3. Сразу добавляем все специи.
  4. Перемешать, накрыть крышкой, ставить на минимальный огонь и тушим 1 час.
  5. В конце приготовления, обязательно нужно попробовать на соль и сахар. Если нужно - добавляем на свой вкус.
  6. Если вы делаете заготовку на зиму, тогда в горячем виде разложить по банкам и закрыть крышкой. Остудить, завернув в полотенце. И отправить в подвал для долгого хранения.
  7. Если готовите для чатни для быстрой подачи на стол, тогда нужно соус остудить и отправить в холодильник на сутки - двое. Нужно дать соусу настояться.
  8. Приятного аппетита!
  9. Томатный соус (чатни) на зиму готов.

Омлет с начинкой из жареного лука со шпинатом

Омлет с начинкой из жареного лука со шпинатом. Этот рецепт взят из индийской кухни — уличные блюда. И готовят это блюдо так: жарят лук со шпинатом, отдельно жарят яйцо болтунью, соединяют болтунью с луком и шпинатом, кладут на лепешку, поливают соусом из йогурта и заворачиваем в рулет. Я чуть облегчила это блюдо, убрала лепешку, а начинку завернула в яичный блин — омлет. Это отличный завтрак для начала дня или перекус св течении дня. Приготовьте это блюдо с ярким вкусом, благодаря специям.

Если у вас нет шпината, замените его на щавель. Лук можно использовать любой — красный, репчатый или белый салатный. Если у вас есть специи — гарам масала, используйте в этом рецепте. Перец острый добавляйте по вкусу или замените на черный. Йогурт для соуса можно заменить на сметану, мяту берем сухую или мелко нарезать свежие листья мяты.

Если уже предлагать рецепты в тему, тогда советуем вам приготовить сытный омлет с куриной печенью и шампиньоном — рецепт здесь

А это омлет с овощами — кабачком, помидором и сыром — рецепт здесь

Советуем приготовить интересный омлет в духовке с брокколи  — рецепт здесь

Распечатать рецепт
Омлет с начинкой из жареного лука со шпинатом
Кухня индийская
Порции
Ингредиенты
  • 2 шт. куриное яйцо
  • 3 ст.лож. молоко
  • щепотка куркума
  • по вкусу перец острый красный
  • по вкусу соль
начинка
  • 0,5 шт. лук
  • 15-20 лист шпинат
  • 1 чай.лож. семена горчицы
  • 0,5 чай.лож. тмин
  • по вкусу соль
  • растительно или топленое сливочное масло для жарки
соус для подачи
  • 3 ст.лож. йогурт или сметана
  • щепотка куркума
  • щептка мята сухая
Кухня индийская
Порции
Ингредиенты
  • 2 шт. куриное яйцо
  • 3 ст.лож. молоко
  • щепотка куркума
  • по вкусу перец острый красный
  • по вкусу соль
начинка
  • 0,5 шт. лук
  • 15-20 лист шпинат
  • 1 чай.лож. семена горчицы
  • 0,5 чай.лож. тмин
  • по вкусу соль
  • растительно или топленое сливочное масло для жарки
соус для подачи
  • 3 ст.лож. йогурт или сметана
  • щепотка куркума
  • щептка мята сухая
Инструкции
  1. Подготовить нужные ингредиенты.
  2. Готовим соус. Смешать йогурт или сметану с сухой или свежей мятой и куркумой.
  3. Лук нарезать полукольцами и отправить на сковороду с тмином и семенами горчицы. Посолить и жарить на среднем огне до золотистого цвета.
  4. Вымыть и нарезать мелко стебли и крупно листья шпината.
  5. Высыпать к луку и готовить несколько секунд до мягкости. Выложить на тарелку.
  6. Протереть сковороду, высыпать куркуму и острый перец - жарить на малом огне до характерного запаха - около минуты.
  7. Яйца перемешать вилкой с молоком, посолить.
  8. Вылить яичную смесь и жарить на среднем огне пока схватится нижняя часть омлета.
  9. На одну половину кладем начинку из лука и шпината. Свободным краем накрываем начинку.
  10. Перетащить омлет со сковороды на тарелку и полить соусом.
  11. Приятного аппетита!
  12. Омлет с начинкой из жареного лука со шпинатом готов.