Оджахури — мясо с картофелем и помидором

Распечатать рецепт
Оджахури - мясо с картофелем и помидором
Оджахури - мясо с картофелем и помидором. Оджахури - это национальное блюдо грузинской кухни. В переводе означает "Семейное". Готовится блюдо из мяса свинины, говядины или курицы (это на ваш выбор) с картофелем и помидорами. А подается с маринованным луком на глиняной или каменной сковороде. Очень вкусное и ароматное блюдо готовится от начала и до конца с одной посуде - в сковороде.
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 1, 20 час
Пассивное время 40 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 500 г свинина
  • 2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 3-4 ст.лож. масло сливочное
  • 500 г картофель
  • 5 зуб. чеснок
  • 5 шт. помидор
  • 1 пучок кинза или петрушка
  • 2 шт. лук
маринад для лука
  • 250 мл. вода
  • 4 ст.лож. уксус винный
  • 1,5 ст.лож. сахар
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 1, 20 час
Пассивное время 40 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 500 г свинина
  • 2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 3-4 ст.лож. масло сливочное
  • 500 г картофель
  • 5 зуб. чеснок
  • 5 шт. помидор
  • 1 пучок кинза или петрушка
  • 2 шт. лук
маринад для лука
  • 250 мл. вода
  • 4 ст.лож. уксус винный
  • 1,5 ст.лож. сахар
Инструкции
  1. Замаринуйте сначала лук и отправьте в холодильник. Лук нарежьте тонкими полукольцами, залейте холодной водой с уксусом и добавьте сахар.
  2. Мясо нарежьте на порционные кусочки, нагрейте сковороду с растительным маслом и жарьте мясо ....
  3. До румяной корочки со всех сторон. Пока жарится мясо, нужно почистить и нарезать крупнее мяса - картофель.
  4. Добавьте к мясу еще сливочное масло. Отправьте картофель, перемешайте и жарьте на среднем огне минут 15 - 20.
  5. Теперь можно блюдо посолить и добавить мелко нарезанный чеснок, перемешайте и тушите под крышкой на самом малом огне минут пять.
  6. Добавьте нарезанные Небольшими кусочками помидоры и половину зелени, перемешайте и тушите еще минут 15 под крышкой.
  7. В конце приготовления, блюдо поперчите и посыпьте остальной зеленью.
  8. Помните, в холодильнике у нас маринованный лук. Слейте полностью маринад. Луком можно посыпать блюдо сверху или подайте его отдельной посуде, путь каждый кладет себе по желанию и по вкусу. Оджахури - мясо с картофелем и помидором готово. Приятного аппетита!

Шкмерули — курица в сливочно-чесночном соусе

Шкмерули — курица в сливочно-чесночном соусе. Если вы еще не готовили в чесночном соусе курицу, советуем попробовать. Это блюдо Грузинской кухни, вы точно запишите в свою кулинарную тетрадь. После этого блюда, обычно не идут на свидание, так как у него ярко выраженный аромат чеснока. Зато как пахнет курица — умопомрачительно.

Обычно для этого рецепта берут целую или половину курицы. Но есть и исключение — Вы можете взять для этого рецепта любые части курицы (окорочка, ножки, бедра). Как и сливочное масло — лучше использовать топленное, но если его нет, берите обычное сливочное масло. Чеснок здесь главный ингредиент, как и курица и заменить его нельзя. А вот молоко или сливки для соуса, вполне можно заменить на обычную воду.

Для приготовления этого блюда понадобится глиняная сковорода — кеци, но где ее взять. Да готовьте курицу в обычной сковороде.

Что можно сказать еще про это блюдо — готовится очень быстро и просто. Нам нужно обязательно его приготовить и насладиться этим вкусом.

Обратите внимание еще на этот рецепт курицы французской кухни — рецепт здесь

А это курица с рисом по-китайски — рецепт здесь

И еще блюдо из курицы с овощами «кульчетай» — рецепт здесь

Распечатать рецепт
Шкмерули - курица в сливочно-чесночном соусе
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 0,5 шт. цыпленок или курица
  • 30 г чеснок
  • 30 г масло сливочное
  • 1 ст.лож. растительное масло
  • по вкусу соль
  • 0,5 чай.лож. паприка острая
  • 2 ст.лож. сливки или 300 мл. молока
  • по вкусу кинза или петрушка для подачи
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 0,5 шт. цыпленок или курица
  • 30 г чеснок
  • 30 г масло сливочное
  • 1 ст.лож. растительное масло
  • по вкусу соль
  • 0,5 чай.лож. паприка острая
  • 2 ст.лож. сливки или 300 мл. молока
  • по вкусу кинза или петрушка для подачи
Инструкции
  1. Я использую половину курицы. Курицу натрите солью. Специи здесь не нужны. Главное здесь - чеснок и нужно чтобы он звучал в первую очередь. Нагрейте сковороду со растительным маслом и обжарьте ее с двух сторон до румяной корочки.
  2. Нарежьте очень мелко чеснок. Именно нарежьте, а не натрите на терке.
  3. Начинаем готовить соус. Масло сливочное - лучше топленное. У меня обычное. Забросьте в сотейник и растопите.
  4. Всыпьте чеснок. Готовьте пока услышите характерный аромат чеснока.
  5. На этом этапе влейте молоко или сливки, или сметану - как в моем случае. В кипящий соус добавьте соль и красный перец
  6. Обжаренную курицу выньте из сковороды и разрежьте на порционные куски.
  7. И теперь нам понадобится глиняная сковорода - кеци, в которой продолжается приготовление курицы. Но не у всех имеется такая сковорода, поэтому берите ту сковороду, в которой обжаривали курицу, но только тщательно ее протрите от масла и жира. Верните в чистую сковороду куски курицы или отправьте их в глиняную сковороду. Разложите куски курицы так, чтобы хрустящая корочка кожи была сверху.
  8. Залейте соусом и готовьте еще минуты три. Может и больше или меньше. Все зависит от того, до какого состояния вы жарили курицу. Если жарили до готовности, тогда просто залейте соусом и дайте ей минуты три пропитаться ароматом соуса. Если вы жарили не до готовности, тогда тушите в соусе под крышкой еще минут 10-12.
  9. При подаче посыпьте блюдо зеленью.
  10. Приятного аппетита!
  11. Шкмерули - курица в сливочно-чесночном соусе готова.

Чвиштари

Чвиштари — это кукурузные лепешки с сыром сулугуни — рецепт Грузинской кухни. Готовятся очень просто, что радует и очень вкусные. Ингредиентов дано на четыре лепешки. Такие лепешки можно подать как в теплом виде, так и остывшие. Подают их как десерт с вареньем, джемом. Или к мясу, рыбе вместо хлеба и лаваша.

Распечатать рецепт
Чвиштари
Порции
4 шт.
Ингредиенты
  • 250 гр. мука кукурузная
  • 250 гр. сыр сулугуни
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1-3 ст.лож. вода
Порции
4 шт.
Ингредиенты
  • 250 гр. мука кукурузная
  • 250 гр. сыр сулугуни
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1-3 ст.лож. вода
Инструкции
  1. Чтобы без проблем натереть сыр на терку, нужно его заморозить. Натереть на мелкую терку.
  2. Добавить муку и вбить яйцо. Перемешиваем ложкой, а потом Замешиваем на столе, добавив 1-2 ложки воды, хотя вода может и не понадобиться.
  3. Тесто разделить на 4 части.
  4. Сформировать толстые лепешки любой формы - у меня форма как у котлет.
  5. И жарим на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
  6. Можно сразу подавать.
  7. Чвиштари готовы.