Тонкий армянский лаваш в домашних условиях

Распечатать рецепт
Тонкий армянский лаваш в домашних условиях
Тонкий армянский лаваш в домашних условиях. Готовый армянский лаваш долго не хранится. Он начинает пересыхать и в него потом ничего не завернуть - он ломается. А бывают моменты, когда хочется завернуть в лаваш по быстрому завтрак или обед - ведь это вкусно. А в магазин бежать не хочется, да и не в каждом лаваш продается. Я предлагаю лаваш приготовить в домашних условиях - на сковороде. Чем больше у вас сковорода, тем больше в диаметре будет лаваш. Домашний лаваш еще хорошо хранится в морозилке. Вы можете приготовить их много, остудить, завернуть плотно в пакет или пищевую пленку и отправит в морозильную камеру до нужного момента. Размораживается лаваш быстро - за минут 15 он будет как свежий.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 250 г мука
  • 100 мл. вода чуть теплая
  • 30 мл. оливковое масло или растительное без запаха
  • 0,5 чай.лож. дрожжи сухие
  • щепотка сахар
  • 0,5 чай.лож. соль
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 250 г мука
  • 100 мл. вода чуть теплая
  • 30 мл. оливковое масло или растительное без запаха
  • 0,5 чай.лож. дрожжи сухие
  • щепотка сахар
  • 0,5 чай.лож. соль
Инструкции
  1. Прямо на рабочую поверхность высыпьте муку и смешайте ее с сахаром и солью. В центре сделайте воронку и влейте в нее воду с маслом, добавьте дрожжи. Начинайте перемешивать, водя по кругу, начиная с воронки, собирая муку по кругу. Замесите эластичное тесто.
  2. Поместите его в подходящую посуду или оставьте на столе, прикрыв пленкой или влажным полотенцем. Оставьте на минут 30-50.
  3. Когда тесто увеличится в размерах, опустите его.
  4. Разделите на небольшие шарики, размер примерный - как слива или абрикос. Припудрите рабочую поверхность мукой.
  5. И каждый шарик раскатайте скалкой в тонкий пласт. Чем тоньше, тем лучше.
  6. Поставьте сразу сковороду на огонь. И пока раскатываете первый шарик, сковорода нагреется. Перенесите на сухую сковороду лепешку. Убавьте огонь до среднего. Жарьте секунд 20. Когда увидите пузыри на лепешке, переверните.
  7. Жарьте вторую сторону вот до таких коричневых вкраплений. Пока жарится первая лепешка, вы можете раскатывать следующую. И так все остальные. Важно не пережарить лаваш, иначе в них вы ничего не завернете - они будут ломаться. И второй момент. Готовый лаваш смажьте холодной водой, пока он горячий. Смазывайте или кулинарной кисточкой или мокрой ладонью. Горячий лаваш моментально впитает влагу, а лаваш будет более эластичным и податливым.
  8. Готовые лаваши сложите стопкой, заверните в полотенце или в бумагу и в пакет для хранения.

Печенье — «Гата»

Печенье — «Гата». Гата или Када, или Кята — называйте как хотите, но от названия вкус не изменится, а вкус необычайный у этого армянского печенья. Это восточные сладости. На вкус похожи на слоеные сладкие пирожки — рулетики. Для приготовления этой сладости понадобятся незамысловатые ингредиенты и они всегда находятся у нас на кухне. И что интересно — для теста и для начинки используются одинаковые ингредиенты. Рецептов приготовления теста для этой выпечки, существует несколько. Мы предлагаем вам пока один из многих вариантов.

Обязательно приготовьте такое вкусное печенье, ну хоть раз. А попробовав раз, вы будете еще возвращаться к этому рецепту. Такое печенье — как семечки, съел одно и рука тянется за вторым, третьим ……и пока тарелка останется пустой).

Распечатать рецепт
Печенье - "Гата"
Кухня армянская
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 50 минут
Порции
4 порции
Ингредиенты
  • 1,5 стакан мука
  • 0,5 стакан сахар
  • 80 гр. масло сливочное
  • 2 ст.лож. сметана домашняя густая
  • щепотка сода
  • 1 шт. желток яичный для смазки теста
Кухня армянская
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 50 минут
Порции
4 порции
Ингредиенты
  • 1,5 стакан мука
  • 0,5 стакан сахар
  • 80 гр. масло сливочное
  • 2 ст.лож. сметана домашняя густая
  • щепотка сода
  • 1 шт. желток яичный для смазки теста
Инструкции
  1. На стол высыпать 1 стакан муки и перемешать с содой. Добавить 50 гр. сливочного масла.
  2. При помощи ножа соединить муку с маслом или перетереть ладонями в крошку.
  3. Теперь нужно добавить 2 ст.лож. с верхом сметану.
  4. Замесите тесто. Заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на минут 30.
  5. Для начинки нужно соединить оставшуюся муку и сливочное масло и высыпать сахар.
  6. Перемешайте все в крошку руками.
  7. Достаньте тесто из холодильника и чтобы легче было работать с тестом, разделите тесто на 3-4 части. При помощи скалки раскатайте тесто в тонкий пласт. По центру посыпьте начинку.
  8. Сверните в рулет.
  9. Нарежьте рулет на сегменты любой ширины. Я нарезала по 2,5 - 3 см.
  10. Противень застелить пергаментной бумагой, разложить заготовки и смазать взбитым яичным желтком. Нагрейте духовку до 200 гр. и выпекайте печенье минут 20.
  11. Остудить печенье прямо на противне. И можно подавать.
  12. Приятного чаепития!
  13. Печенье - "Гата" готово!