Куриные фрикадельки с зеленью «мимоза»

Куриные фрикадельки с зеленью «мимоза». Очень вкусно блюдо с красивой подачей понравится вашим родным и друзьям. Можно подать на большом блюде, а можно разложить с этой же подачей на маленькие тарелки — порционно. Блюдо очень легкое, а если исключить фунчозу и добавить больше зелени, будет еще меньше калорий.

Здесь фрикадельки готовятся из куриного фарша (куриные грудки на мясорубку) с хлебной крошкой. Хлебную крошку я не покупаю готовую, а готовлю сама. Вчерашний хлеб нарвать на кусочки и перебить в блендере в крошку. Потом пересыпаю с пакет и храню в морозильной камере до нужного момента. На приготовление хлебных крошек вы затратите считанные минуты. Зато вы точно знаете из какого хлеба у вас крошки, знаете, что хлеб не подвергся плесени.

Фунчозу можно заменить на лапшу, на другую пасту, на рис. Зелень используйте на свой выбор. Сюда пойдет любое ассорти  — листья свеклы, любой сорт салата, руккола, петрушка, кинза, базилик, листья мяты и так далее. Куркума здесь нужна для цвета, да и полезная эта специя.

Советуем приготовить еще котлеты из куриного фарша с перловой крупой под соусом из кабачка с морковью — рецепт здесь 

Еще рекомендуем приготовить фаршированные перцы с куриным фаршем и помидором — в начинке нет никакой крупы — рецепт здесь 

А это вкуснейший суп с куриными фрикадельками, пастой орзо и баклажаном — рецепт здесь 

 

Распечатать рецепт
Куриные фрикадельки с зеленью "мимоза"
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 350 гр. фарш куриный
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 2 ст.лож. хлебная крошка
  • соль, перец по вкусу
  • 2 ст.лож. сметана
  • 0,5 стакан вода
  • 0,5 чай.лож. куркума
  • 1-2 шт. лавровый лист
  • 150 гр. Фунчоза
  • 1 шт. огурец
  • зелень по вкусу
  • 1-2 ст.лож. оливковое масло
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 350 гр. фарш куриный
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 2 ст.лож. хлебная крошка
  • соль, перец по вкусу
  • 2 ст.лож. сметана
  • 0,5 стакан вода
  • 0,5 чай.лож. куркума
  • 1-2 шт. лавровый лист
  • 150 гр. Фунчоза
  • 1 шт. огурец
  • зелень по вкусу
  • 1-2 ст.лож. оливковое масло
Инструкции
  1. Подготовить нужные продукты.
  2. Сначала займемся фаршем. К фаршу вбить яйцо, высыпать хлебную крошку, соль, перец по вкусу.
  3. Тщательно перемешать и отправить в холодильник на минут 30. Ну а если нет времени, готовим сразу. Просто после холодильника фрикадельки формуются легче и получаются плотнее.
  4. А пока приготовим подстилку для фрикаделек. Берем огурец и любую зелень - у меня шпинат и щавель.
  5. Зелень вымыть, огурец нарезать как вам будет угодно - тонкими ломтиками или соломкой.
  6. Добавить фунчозу. Фунчозу заранее сварить и остудить. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить на ваш вкус. Перемешать.
  7. На большое блюдо разложить зеленый салат с фунчозой. Стараемся зелень разместить по краям - это нужно если вы используете в зелени щавель. Когда высыпать на щавель горячие фрикадельки, он приобретет непрезентабельный вид. Если используете зелень без щавеля, тогда можно подстилку класть на все блюдо.
  8. Из фарша формуем очень маленькие фрикадельки - размер с перепелиное яйцо. Формуем мокрыми руками.
  9. Разогреть хорошо сковороду с растительным маслом. Высыпать фрикадельки. Я их не переворачиваю каждую, а просто нужно двигать сковороду, чтобы фрикадельки сами перекатывались. И чтобы было легче им перекатываться, не нужно загружать сковороду под завязку. Жарим пока фрикадельки покроются румяной корочкой. На это уйдет пару минут.
  10. Готовим соус для фрикаделек. Смешать сметану, щепотку куркумы, лавровый лист и развести водой - примерно половину стакана. Перемешать до однородной массы.
  11. Заливаем фрикадельки, довести до кипения, сразу убавить огонь до минимума и тушить под крышкой минут 10, а то и меньше.
  12. Фрикадельки высыпать в центр блюда.
  13. Я еще посыпала блюдо яичным вареным желтком. Просто раскрошить его сверху. Но это не обязательно.
  14. Куриные фрикадельки с зеленью "мимоза" готовы.

Фунчоза с маринованными овощами и индейкой

Фунчоза с маринованными овощами и индейкой. Филе индейки можно заменить на свинину. Невероятно вкусное блюдо, приготовленное по Китайским мотивам. Здесь маринуются овощи — огурец с сырой морковью и луком. Мясо обжаривается до готовности, но предварительно тоже маринуется, поэтому можно эти ингредиенты замариновать заранее или вечером и оставить на ночь в холодильнике. Фунчозу тоже можно залить кипятком и оставить на ночь, утром она будет готова. Я мариновала овощи и мясо в течении 30 минут. Фунчоза тоже за это время приготовилась.

Это блюдо можно подать в теплом виде или в остывшем. Можно пару дней хранить в холодильнике.

Распечатать рецепт
Фунчоза с маринованными овощами и индейкой
Порции
Ингредиенты
  • 250 гр. Филе индейки
  • 200 гр. Фунчоза
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. огурец
  • 3 шт. лук зеленый белая нижняя часть
  • 4 ст.лож. соевый соус
  • 2 чай. лож. мед
  • 1 ст.лож. кориандр
Порции
Ингредиенты
  • 250 гр. Филе индейки
  • 200 гр. Фунчоза
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. огурец
  • 3 шт. лук зеленый белая нижняя часть
  • 4 ст.лож. соевый соус
  • 2 чай. лож. мед
  • 1 ст.лож. кориандр
Инструкции
  1. Влить 2 ст.лож. соевого соуса, посыпать половиной кориандра, 1 чай.лож. меда. Перемешать и натереть филе индейки. Отправить в холодильник минимум на 30 минут.
  2. Нарезать соломкой морковь, белую часть зеленого лука и огурец. Влить 2 ст.лож. соевого соуса, чай.лож. меда и остаток кориандра - перемешать и отправить в холодильник на 30 минут.
  3. Филе вынуть из холодильника, нарезать соломкой.
  4. И жарить на уже разогретой сковороде с растительным маслом до готовности.
  5. Фунчозу предварительно залить крутым кипятком, накрыть крышкой и оставить на 30 минут или на ночь. Потом воду слить и нарезать чуть короче. Или оставить как есть - это на ваш вкус.
  6. К готовому мясу высыпать фунчозу и чуть прогреть - не жарить, а только подогреть, что бы фунчоча подружилась с мясом.
  7. Вынуть из холодильника маринованные овощи.
  8. И на холодные овощи высыпать горячее мясо с фунчозой. Все быстро перемешать. Пробуем на вкус и если нас все устраивает...
  9. Можно подавать.
  10. Фунчоза с маринованными овощами и индейкой готова.

Фунчоза по-китайски

Фунчоза по-китайски. В простонародье фунчоза знакома под названием — «стеклянная лапша». Это рисовая лапша широко применяется в китайской, японской, корейской и других азиатских кухнях. Лапшу можно приготовить разными способами. Мой любимый и самый простой способ — залить фунчозу кипятком и оставить на 20-30 минут под крышкой — все, лапша готова.

Это блюдо очень вкусное и готовится быстро, как и все китайские блюда. Можно подать в теплом или в остывшем виде как салат, как самостоятельное блюдо. Хорошо подойдет для завтрака.

Распечатать рецепт
Фунчоза по-китайски
Порции
1 порция
Ингредиенты
  • 100 гр. Фунчоза
  • 1 шт. огурец
  • 0,5 шт. перец
  • 0,5 шт. куриное филе
  • 2-3 ст.лож. кунжут
  • 2 ст.лож. соевый соус
  • 1 ст.лож. уксус винный
  • по вкусу перец кайен или чили
  • 1 зуб. чеснок
Порции
1 порция
Ингредиенты
  • 100 гр. Фунчоза
  • 1 шт. огурец
  • 0,5 шт. перец
  • 0,5 шт. куриное филе
  • 2-3 ст.лож. кунжут
  • 2 ст.лож. соевый соус
  • 1 ст.лож. уксус винный
  • по вкусу перец кайен или чили
  • 1 зуб. чеснок
Инструкции
  1. Фунчозу залить крутым кипятком, накрыть крышкой и оставить на 20-30 минут. Потом воду слить и выложить лапшу на блюдо.
  2. А пока лапша готовится, приготовим соус. На сухой сковороде пожать кунжут до золотистого цвета. далеко не отходите - кунжут жарится быстро и его нужно перемешивать.
  3. Соединить кунжут с кунжутным маслом - ложки 2-3 или заменить на растительное, оливковое. Теперь соевый соус. Этот соус бывает соленый и очень соленый, поэтому добавляйте по вкусу, что бы не пересолить. Влить ложку уксуса или сок лимона, поперчить и добавить щепотку сахара, чеснок на терку. Все перемешать.
  4. Куриная грудка. Здесь два варианта - можно пожарить, а можно отварить до готовности как в моем варианте. Нарезать или разобрать на волокна. Выложить на лапшу. Огурец нарезать тонкой соломкой, разложить вокруг мяса.
  5. Перец болгарский нарезать соломкой, выложить на мясо. Выкладывать можно как угодно, салат будет перемешиваться с соусом - это просто один из способов подачи. Полить соусом и подавать.
  6. Фунчоза по-китайски готова.

Фунчоза по-китайски

Фунчоза по-китайски. Фунчоза — это стеклянная, крахмальная, китайская лапша. Широко применяется в Азиатской кухне. Это рецепт быстрого приготовления блюда из китайской лапши с фаршем из свинины. Фунчозу готовят несколькими способами и самый простой  я опишу ниже. Это вкусное блюдо можно приготовить на завтрак и не только. Подавать с овощами.

Распечатать рецепт
Фунчоза по-китайски
Порции
1 порция
Ингредиенты
  • 100 гр. Фунчоза
  • 100 гр. свиной фарш
  • 1 шт. лук репчатый
  • 2 зуб. чеснок
  • по вкусу перец чили
  • 2-3 ст.лож. соевый соус
  • 2 ст.лож. кунжут
  • по вкусу перец черный
  • для жарки растительное масло
Порции
1 порция
Ингредиенты
  • 100 гр. Фунчоза
  • 100 гр. свиной фарш
  • 1 шт. лук репчатый
  • 2 зуб. чеснок
  • по вкусу перец чили
  • 2-3 ст.лож. соевый соус
  • 2 ст.лож. кунжут
  • по вкусу перец черный
  • для жарки растительное масло
Инструкции
  1. Кунжут пожарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
  2. На растительном масле жарить лук до мягкости. Если вы используете перец чили, добавьте его вместе с луком.
  3. Теперь высыпать свиной фарш с чесноком на терку или мелко нарежьте. Жарить до готовности.
  4. Влить соевый соус, перемешать.
  5. Сразу высыпать кунжут и..
  6. Заранее приготовленную фунчозу. Эту лапшу можно готовить по разному - самый простой способ: выложить лапшу в салатник и залить крутым кипятком, накрыть крышкой и через 30 минут фунчоза готова - способ без варки. Все перемешать, поперчить черным перцем.
  7. Сразу подаем, хотя такое блюдо и в остывшем виде отличное.
  8. Фунчоза по-китайски готова.