Лосось в свекольном маринаде

Распечатать рецепт
Лосось в свекольном маринаде
Лосось в свекольном маринаде. Маринуйте рыбу в домашних условиях - это намного вкуснее, чем в магазине, готовится быстро и просто и маринад безопасный - вы будете точно знать, что вы бросили в маринад. А если приготовите по этому рецепту, то рыба будет не только вкусной и ароматной, но и красиво, ярко, необычно выглядеть.
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 20 минут
Пассивное время 1-2 суток
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 700 г филе лосося
  • 1 шт. свекла
  • 1 шт. цедра апельсина с одного апельсина
  • 1,5 ст.лож. соль крупного помола
  • 1 ст.лож. сахар
  • 1 ст.лож. кориандр в зернах
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 20 минут
Пассивное время 1-2 суток
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 700 г филе лосося
  • 1 шт. свекла
  • 1 шт. цедра апельсина с одного апельсина
  • 1,5 ст.лож. соль крупного помола
  • 1 ст.лож. сахар
  • 1 ст.лож. кориандр в зернах
Инструкции
  1. На мелкой терке натрите цедру одного апельсина.
  2. На той же терке натрите свежую свеклу, всыпьте соль и сахар с зернами кориандра. Тщательно перемешайте.
  3. Разрежьте на 2 части одно филе лосося, возьмите подходящую посуду для маринования рыбы и выложите одну часть филе кожей вниз.
  4. Сверху кладем всю свекольную массу.
  5. И накрываем второй половиной рыбы кожей верх. Накройте рыбу пленкой и поставьте гнет. Вместе с гнетом уберите в холодильник на часа 24 или дольше.
  6. Я мариновала двое суток. Выньте рыбу из холодильника, очистите от свекольного маринада и можно быстро ополоснуть под проточной холодной водой филе рыбы. Снимите кожу и нарежьте тонкими ломтиками.
  7. Лосось в свекольном маринаде готов. Приятного аппетита!

Слабосоленая красная рыба в апельсиновом маринаде

Слабосоленая красная рыба в апельсиновом маринаде. Полакомиться красной рыбой любят практически все. Я предлагаю приготовить рыбу (семгу, форель, горбушу) в домашних условиях — засолить со специями и цедрой апельсина. Получится вкуснейшая рыба с цитрусовым ароматом. Конечно можно купить готовую рыбу в магазине и не возиться дома. Гляньте на упаковку, срок хранения — 45 суток — это о чем говорит? А рыбу, приготовленную в домашних условиях, можно хранить в холодильнике трое суток. Скажете мало, если посолили много рыбы. Я иногда солю два больших филе, после приготовления ополаскиваю и нарезаю на куски по 300-500 г заворачиваю в пленку и храню в морозильной камере до нужного момента. Достаю по мере надобности, размораживается рыба быстро и остается свежей, как будто только приготовленная. Хранить в морозильной камере можно от двух до трех месяцев.

Если будете солить большее  рыбы, просто увеличьте количество ингредиентов.

Такую рыбу отлично подать на ломтике хлеба, смазанным сливочным маслом. Можно приготовить всевозможные салаты, подать в картофельному пюре. Приготовить пасту с такой рыбой. Вариантов множество.

Попробуйте хоть раз приготовить дома такую рыбу и вы больше не будете покупать готовую в магазине, так как и на вкус домашняя будет вкуснее.

Из такой рыбы можно приготовить вкуснейший салат — рецепт здесь

Еще один вкусный салат из красной рыбы (семги) — рецепт здесь

А эта вкуснейшая закуска с красной рыбой украсит любой праздничный стол — рецепт здесь

Распечатать рецепт
Слабосоленая красная рыба в апельсиновом маринаде
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления Я минут
Пассивное время 1 сутки
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 500 г филе лосося
  • 2 ст.лож. соль крупного помола или 1 ст.лож. с горкой соль крупного помола
  • 1 ст.лож. сахар
  • 1 шт. цедра апельсина
  • 0,5 чай.лож. кориандр в зернах
  • 1 чай.лож. перец черный
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления Я минут
Пассивное время 1 сутки
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 500 г филе лосося
  • 2 ст.лож. соль крупного помола или 1 ст.лож. с горкой соль крупного помола
  • 1 ст.лож. сахар
  • 1 шт. цедра апельсина
  • 0,5 чай.лож. кориандр в зернах
  • 1 чай.лож. перец черный
Инструкции
  1. Возьмите посуду в которой будете мариновать рыбу. Соедините соль, сахар, кориандр и черный перец. Кориандр и перец лучше использовать в зернах - перетрите в ступке.
  2. Натрите цедру одного апельсина. А сам апельсин съешьте. Специи хорошо перемешайте.
  3. Кожу с рыбы не снимайте. Натрите полученной смесью сначала мякоть, переверните и натрите кожу. И выложите в посуду кожей вниз.
  4. Плотно закройте пленкой и отправьте в холодильник на 12 часов, а лучше оставьте на сутки. Время приготовления зависит от толщины филе. Если толщина 3 см. оставьте на сутки.
  5. Вот и рыба готова. Нужно ее ополоснуть под холодной проточной водой.
  6. С готовой рыбы можно срезать кожу.
  7. Нарезать рыбу и подавать.
  8. Приятного аппетита!
  9. Слабосоленая красная рыба в апельсиновом маринаде готов.

Котлеты из лосося с овсяным хлопьями

Котлеты из лосося с овсяным хлопьями. Рыбные котлеты всегда занимают почетное место на любом столе, будь то праздничный стол или в будни. Котлеты из рыбы выходят низкокалорийными, усваиваются хорошо нашим организмом. Да и готовятся очень просто. Такие котлеты можно приготовить из любой морской рыбы или из речной — щуки. Я буду готовить котлеты из лосося — семга. А загустителем послужат овсяные хлопья. Использую хлопья долгого приготовления, вы берите любые — какие у вас имеются.

К котлетам можно приготовить любой гарнир — каша из любой крупы, паста, картофель, салаты из свежих овощей или консервированные овощи. Котлеты хороши в теплом виде и в остывшем. Удобно их брать на работу, на пикник, в дорогу.

Зелень петрушки можно заменить на укроп, а если зелени нет в наличии, тогда просто не добавляйте ее. Овсяные хлопья можно заменить на хлопья из другой крупы или микс — 2 злака, 5 злаков, 7 злаков.

Рыбному фаршу  нужно дать настояться в холодильнике, чтобы хлопья разбухли. Вы можете приготовить фарш даже за сутки до приготовления.

Очень вкусная лепешка из картофеля с слабосоленым лососем — рецепт здесь

Советуем приготовить лосося в азиатском стиле — рецепт здесь

А это котлеты из крабовых палочек — вкусно и просто — рецепт здесь

Распечатать рецепт
Котлеты из лосося с овсяным хлопьями
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 30 минут
Пассивное время 1 час
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 350-400 г филе лосося
  • 1 шт. лук средний размер
  • 2 веточки петрушка
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 2 ст.лож. овсяные хлопья
  • по вкусу соль, перец
  • 1 зуб. чеснок по желанию
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 30 минут
Пассивное время 1 час
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 350-400 г филе лосося
  • 1 шт. лук средний размер
  • 2 веточки петрушка
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 2 ст.лож. овсяные хлопья
  • по вкусу соль, перец
  • 1 зуб. чеснок по желанию
Инструкции
  1. У меня третья часть рыбы - нижняя часть. Я срезаю кожу и убираю все косточки.
  2. И нарезаю крупными кусочками. Если у вас уже готовое филе без кожи, еще проще. Крупно нарежьте лук, зелень.
  3. Загрузите в блендер или в измельчитель, вбейте яйцо, посолите и поперчите. Можно бросить еще зубчик чеснока. Перебейте все в однородную массу. Вы можете все ингредиенты пропустить через мясорубку.
  4. Рыбный фарш смешайте с овсяными хлопьями, тщательно перемешайте, накройте пленкой или крышкой и отправьте на час в холодильник - это как минимум. Можно оставить на сутки - это как максимум.
  5. Осталось только пожарить котлеты. Сначала обязательно, нагрейте сковороду с растительным маслом и только потов разложите котлеты. Чтобы не пачкать руки, можно фарш брать столовой ложкой и выкладывать на сковороду, чуть приминая выпуклой стороной ложки (придавая форму котлетам). Жарьте с двух сторон до корочки на среднем огне. Потом убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите еще минут 7-10.
  6. Горячие котлеты полейте любым соусом, но это по желанию.
  7. Приятного аппетита!
  8. Котлеты из лосося с овсяным хлопьями готовы.