Суп с квашеной капустой

Суп с квашеной капустой. Очень вкусное первое блюдо с фасолью, рисом, беконом и овощами. Я готовила на бульоне из свинины, но можно приготовить и на воде или на овощном бульоне, ведь в рецепте присутствует бекон. Он хорошо сочетается с квашеной капустой и фасолью. Фасоль и рис я заранее отварила. А фасоль я отвариваю сразу в больших количествах, остужаю и по пакетам — в морозильную камеру — для супа, салата, рагу….

 

Распечатать рецепт
Суп с квашеной капустой
Порции
Ингредиенты
  • 2,5 литр бульон из свинины
  • 100 гр. бекон
  • 2-3 шт. картофель
  • 1 шт. лук репчатый
  • 1 шт. морковь
  • по вкусу сельдерей корневой
  • 1 стакан фасоль отварная
  • 0,5 стакан рис вареный
  • 1 стакан капуста квашеная
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу специи для супа
Порции
Ингредиенты
  • 2,5 литр бульон из свинины
  • 100 гр. бекон
  • 2-3 шт. картофель
  • 1 шт. лук репчатый
  • 1 шт. морковь
  • по вкусу сельдерей корневой
  • 1 стакан фасоль отварная
  • 0,5 стакан рис вареный
  • 1 стакан капуста квашеная
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу специи для супа
Инструкции
  1. Бекон мелко нарезать и жарить в кастрюле с толстым дном. Огонь минимальный. Жарить до коричневого цвета - до хрустящей корочки, нужно вытопить весь жир.
  2. Бекон вынуть, а на его место загрузить мелко нарезанные - лук и сельдерей. Не любите сельдерей, не добавляйте. Жарить до мягкости.
  3. Теперь высыпать картофель и морковь, переворачивая жарить минуты две.
  4. Заранее отварить бульон, процедить.
  5. Влить бульон в кастрюлю с овощами. Варить до готовности картофеля.
  6. Теперь нужно подготовить квашеную капусту, рис заранее отварить и вареную фасоль. Фасоль можно использовать консервированную. Когда картофель полностью приготовился, отправляем в суп фасоль, рис и капусту. Варить минут пять.
  7. Теперь суп посолить, поперчить и добавить специи для супа. Варить еще пару минут.
  8. Суп разлить по тарелкам и посыпать жаренным беконом.
  9. Суп с квашеной капустой готов.
Примечания для рецепта

Советую посмотреть еще рецепты:

Капустняк

Щи с квашенной капустой

 

Капустняк

Капустняк. У каждой хозяйки имеется свой рецепт это вкуснейшего и сытного блюда. Рецептов множество. Готовят это блюдо с квашеной капустой и со свежей. Добавляют в него грибы, сухофрукты, фасоль, горох. Я предлагаю вам  приготовить капустняк по этому рецепту. Суп на выходе густой, вы же готовьте на свой вкус — густую или жидкую консистенцию.

Распечатать рецепт
Капустняк
Порции
Ингредиенты
  • 3 литр бульон из свинины
  • 3 шт. картофель
  • 3 ст.лож. пшено
  • 1 шт. лук репчатый
  • 1 шт. морковь
  • 2 шт. чернослив
  • 1 стакан фасоль отварная
  • 6 шт. шампиньон
  • 1 ст.лож. томатная паста
  • 1-1,5 стакан капуста квашеная
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу паприка копченная
  • по вкусу чеснок
  • щепотка куркума
Порции
Ингредиенты
  • 3 литр бульон из свинины
  • 3 шт. картофель
  • 3 ст.лож. пшено
  • 1 шт. лук репчатый
  • 1 шт. морковь
  • 2 шт. чернослив
  • 1 стакан фасоль отварная
  • 6 шт. шампиньон
  • 1 ст.лож. томатная паста
  • 1-1,5 стакан капуста квашеная
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу паприка копченная
  • по вкусу чеснок
  • щепотка куркума
Инструкции
  1. Подготовить нужные продукты.
  2. Приготовить бульон из свинины. Я варила с добавлением зелени - петрушки, укропа, целой луковицы. Мясо вынуть. Травы и лук выбросить. Бульон процедить.
  3. Вернуть бульон на плиту и довести до кипения. Забросить сразу вместе картофель и промытое пшено. Варить до готовности картофеля минут 15.
  4. Тем временем пожать шампиньоны - не важно как нарезанные. Жарим на сильном огне минуты четыре.
  5. Мясо из бульона перебить с грибами в блендере (оставить несколько ломтиков для подачи).
  6. Перебить до однородной массы и отправить в суп.
  7. Теперь жарим до мягкости лук с морковью.
  8. Добавляем перетертые помидоры или ложку томатной пасты и влить стакан бульона. Тушить минут 10. Добавить 1 чай.лож. сахара.
  9. Фасоль лучше отварить заранее или использовать консервированный. Нарезать мелко чернослив и квашеную капусту.
  10. Томатную заправку отправить в суп, следом капусту с черносливом и фасолью. Солим, перчим и добавляем специи. Я добавила еще специи для шашлыка ( 1 ст.лож.).
  11. Варить еще минут 5-7. Готовый капустняк снять с плиты и дать настояться под крышкой минут 15.
  12. Подавать со сметаной.
  13. Капустняк готов.

Борщ с беконом и фасолью

Борщ с беконом и фасолью. У каждой хозяйки свой рецепт борща, но как говорят — один борщ надоедает)). Так можно его приготовить чуть иначе. Желаете новизны — тогда обратите внимание на этот рецепт. Фасоль заранее отварить или использовать консервированную. Я обычно отвариваю большое количество фасоли до готовности, полностью остужаю, по пакетам и в морозильную камеру.

Распечатать рецепт
Борщ с беконом и фасолью
Порции
Ингредиенты
  • 3 литр бульон из говядины
  • 2 шт. картофель
  • 3 шт. лук зеленый
  • 1 шт. морковь
  • 0,5 шт. свекла отварная
  • 100 гр. бекон
  • 50 гр. куриное филе копченное
  • по вкусу капуста молодая
  • 1 стакан фасоль отварная
  • по вкусу сельдерей корневой
  • по вкусу укроп
  • 4 зубчика чеснок
  • 350-400 мг. томатный сок
  • по вкусу соль, перец
Порции
Ингредиенты
  • 3 литр бульон из говядины
  • 2 шт. картофель
  • 3 шт. лук зеленый
  • 1 шт. морковь
  • 0,5 шт. свекла отварная
  • 100 гр. бекон
  • 50 гр. куриное филе копченное
  • по вкусу капуста молодая
  • 1 стакан фасоль отварная
  • по вкусу сельдерей корневой
  • по вкусу укроп
  • 4 зубчика чеснок
  • 350-400 мг. томатный сок
  • по вкусу соль, перец
Инструкции
  1. Мясо говядины на кости залить водой и варить до готовности.
  2. Мясо вынуть и разобрать. бульон процедить и вернуть на плиту.
  3. Высыпать в бульон картофель и сельдерей. Варить минут 15.
  4. А тем временем - нарезать мелким кубиком жирную часть бекона. Оставлять жаренный бекон или убирать - это решать вам.
  5. Пока жарится бекон, нужно нарезать мелко белую часть лука. нарезать мелким кубиком мясную часть бекона и копченную курицу. Курицу можно и не добавлять. морковь нарезать соломкой.
  6. Где жарился бекон, высыпать подготовленные продукты и жарить на среднем огне минут 5-7.
  7. Высыпать в борщ.
  8. теперь готовим вторую заправку. На терку натереть отварную или свежую свеклу.
  9. На той же сковороде жарить на растительном масле минуты две, влить томат и тушить еще минут 10.
  10. Вылить в борщ.
  11. Нарезать капусту, отварить заранее фасоль, нарезать зеленую часть лука.
  12. Отправить эти продукты в борщ. Посолить, поперчить и добавить специи на ваш вкус.
  13. Мелко нарезать чеснок и укроп и отправить вслед за капустой. Довести до кипения и снять с плиты. дать настояться минут 15-20.
  14. Борщ с беконом и фасолью готов.

Щи с квашеной капустой и шампиньоном

Щи с квашеной капустой. Это сытный суп со множеством ингредиентов.  Приготовить его можно на любом бульоне или на воде — по любому будет вкусно. Если мы готовим в холодные зимние дни — тогда лучше использовать наваристый бульон, а вот летом или в пост — тогда вода и бекон заменить на растительное масло.

Распечатать рецепт
Щи с квашеной капустой
Порции
Ингредиенты
  • 2 шт. картоф
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 2 ломтика бекон
  • 1 стакан капуста квашеная
  • 5 шт. шампиньон
  • 0,5 стакан фасоль отварная
  • 1 ст.лож. масло сливочное
  • 1 ст.лож. томатная паста
  • 3 зуб чеснок
  • по вкусу зелень
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу специи
  • для подачи сметана
  • 2,5 литр бульон
Порции
Ингредиенты
  • 2 шт. картоф
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 2 ломтика бекон
  • 1 стакан капуста квашеная
  • 5 шт. шампиньон
  • 0,5 стакан фасоль отварная
  • 1 ст.лож. масло сливочное
  • 1 ст.лож. томатная паста
  • 3 зуб чеснок
  • по вкусу зелень
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу специи
  • для подачи сметана
  • 2,5 литр бульон
Инструкции
  1. На плите уже кипит вода или готовый и процеженный бульон. Нарезать картофель и отправить в бульон.
  2. Тем временем займемся первой заправкой. Влить ложку растительного масла и жарить бекон, нарезанный мелким кубиком. Бекон можно заменить на соленое сало или свежую грудинку. Жарить на среднем огне под крышкой до золотистого цвета. Бекон можно после приготовления вынуть или оставить - это на ваш выбор.
  3. Теперь выложить капусту и грибы, нарезанные или кубиком или пластинами. Жарить на среднем огне минут 10.
  4. Теперь добавить сливочное масло, убавить огонь до минимума и тушить еще минут 5-7. Потом высыпать в суп к картофель - к этому времени картофель уже приготовится. Суп кипит на минимальном огне.
  5. В эту же сковороду влить пару ложек растительного масла и жарить лук с морковью до мягкости на среднем огне. Готовим вторую заправку.
  6. Теперь высыпать отварную заранее фасоль. Фасоль можно использовать консервированную. Добавить томатную пасту и влить 0,5 стакана воды. Тушить минут 10 на минимальном огне.
  7. Вылить фасолевую заправку в суп, солим, перчим и добавляем специи на свой вкус. У меня специи для шашлыка. Готовим суп еще минуты три.
  8. В конце добавить чеснок на терку и мелко нарезанную зелень на ваш выбор. У меня петрушка. Снять с плиты и настаивать минут 15-20.
  9. Подавать со сметаной.
  10. Щи с квашеной капустой готовы.

Овощной салат «Будапешт»

Овощной салат «Будапешт». Очень вкусный, легкий в то же время сытный, благодаря фасоли. Фасоль можно заранее отварить или использовать консервированный, но не в томате. В салат добавлять, предварительно слив воду. В жаркие дни этот салат может заменить полноценный обед или ужин.

Распечатать рецепт
Овощной салат "Будапешт"
Порции
Ингредиенты
  • 0,5 шт. лук белый салатный
  • 1 шт. перец болгарский
  • 1 шт. помидор большой
  • 50 гр. брынза
  • 0,5 стакан фасоль отварная
  • 2 ст.лож. уксус 5%
  • 1 чай.лож. сахар
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу оливковое масло
  • по вкусу петрушка
  • 1 зуб. чеснок
Порции
Ингредиенты
  • 0,5 шт. лук белый салатный
  • 1 шт. перец болгарский
  • 1 шт. помидор большой
  • 50 гр. брынза
  • 0,5 стакан фасоль отварная
  • 2 ст.лож. уксус 5%
  • 1 чай.лож. сахар
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу оливковое масло
  • по вкусу петрушка
  • 1 зуб. чеснок
Инструкции
  1. Лук нарезать полукольцами и замариновать в уксусе с сахаром. Через минут 15 отжать лук и..
  2. Соединить с фасолью, чесноком и зеленью. Нарезать мелким кубиком брынзу.
  3. Соломкой нарезать перец.
  4. Тонкими пластинами нарезать помидор. Посолить, поперчить и заправить салат оливковым маслом.
  5. Овощной салат "Будапешт" готов.

Чесночные стрелки с фасолью

Чесночные стрелки с фасолью. Многие выбрасывают чесночные стрелки, а зря. Из них можно приготовить множество блюд, можно заморозить на зиму. Можно приготовить свежую пасту по этому рецепту — смотрите здесь  А это блюдо можно приготовить впрок и закатать в банках на зиму, или приготовить и съесть сразу.

Я здесь использую фасоль заранее сваренную. Сначала фасоль заливаю холодной водой и оставляю на ночь, потом сливаю воду и промываю фасоль под проточной водой, заливаю чистой водой и варю до готовности. Солить фасоль нельзя пока она не сварится. Солить уже готовую фасоль. Потом жидкость сливаю и загружаю по пакетам порционно, отправляю в морозильную камеру до нужного момента. Вот момент и наступил. Нужно вынуть пакет с фасолью, выложить в миску и залить холодной водой, фасоль быстро отойдет от заморозки.

А если в этом рецепте использовать консервированную фасоль в томате, тогда и томатная паста не понадобится.

Можно фасоль с чесночными стрелками подать как самостоятельное блюдо, как закуску или как гарнир к мясу или рыбе.

Из чесночных стрелок можно приготовить еще салат — рецепт здесь 

Может вам будет интересен и этот рецепт со стрелками — смотрите здесь

Распечатать рецепт
Чесночные стрелки с фасолью
Порции
Ингредиенты
  • 2 стакана фасоль отварная
  • 200 гр. чесночные стрелки
  • 1 стакан вода
  • 1 ст.лож. томатная паста
  • 1-2 ст.лож. растительное масло
  • по вкусу соль
  • по вкусу перец черный
  • по вкусу зелень
  • щепотка сахар
Порции
Ингредиенты
  • 2 стакана фасоль отварная
  • 200 гр. чесночные стрелки
  • 1 стакан вода
  • 1 ст.лож. томатная паста
  • 1-2 ст.лож. растительное масло
  • по вкусу соль
  • по вкусу перец черный
  • по вкусу зелень
  • щепотка сахар
Инструкции
  1. Вымыть и нарезать чесночные стрелки по 1,5 см.
  2. Жарить в растительном масле до цвета хаки.
  3. Теперь добавить пасту.
  4. Влить воду, посолить и поперчить. Добавить по вкусу сахар и тушить минут пять.
  5. Высыпать отварную фасоль или из банки консервированную без жидкости. Готовить еще минуты три.
  6. Снять с плиты и посыпать зеленью.
  7. Чесночные стрелки с фасолью готовы. Приятного аппетита!